אשכול לכול חובבי עישון הבשר

shay1 · שליחה 15/02/2016 18:01

מה בנוגע לוויסוט האוויר בשביל הגחלים וויסות כמות העשן בתוך המעשנת לא ראיתי בתמונות

אני עכשיו גם בתהליך סיום של בניית מעשנת עניין של עוד יום אחד לליטושים והשחזות וניכנס לצבע

רק חסר לי מד חום .. מישהו יודע הייכן אני יכול להשיג מד חום בלי להמתין חודש ימים מאליאקספרס?

שליחה 15/02/2016 18:11

@דובוב
·
ראשית ברוך הבא למשפחת המעשנים ללא סיגריות.

סך הכול עשית עבודה יפה עם הדוד.

ממבט ראשון במעשנה שלך נראה לי ש:
חסר ברז חסימה לארובה,
הרשת נמוכה מידי וקרובה מידי לגחלים
אין תריס שליטה על כמות האוויר שנכנס לגחלים

אחד הפרמטרים החשובים הם שיהייה עשן בחלל המעשנה אבל שלא יהיה חם מידי משמע אתה צריך להיות מסוגל לשלוט על האויר שנכנס לגחלים ועל העשן שיוצא מהמיכל, וכך לשלוט על הטמפרטורה של הבשר שצריכה להיות בין 75-110 מעלות צלזיוס.

לגבי איך עושים אני מבין שמתקשרים אליך להסברים במידה שיהיו שאלות נוספות אשמח לעזור

בהצלחה ובתיאבון

שליחה 15/02/2016 18:19

@shay1
·
חנות בשם טישלר יש להם מד חום למדידת חום של שמן טיגון שמתאים בדיוק לבדיקת טמפ' במעשנת

http://www.tishlerstore.com/thermometer.htm

אני קניתי מהם את מד הטמפרטורה שמותקן בחלק העליון של המעשנה

shay1 · שליחה 15/02/2016 19:00

molvy כתב:@shay1
·
חנות בשם טישלר יש להם מד חום למדידת חום של שמן טיגון שמתאים בדיוק לבדיקת טמפ' במעשנת

http://www.tishlerstore.com/thermometer.htm

אני קניתי מהם את מד הטמפרטורה שמותקן בחלק העליון של המעשנה
...

איך קיבעת את מד החום למעשנת?
יש מדי חום שמגיעים יחד עם אום פרפר לנעילה

שליחה 15/02/2016 20:36

@shay1
·
זה בא עם קליפס שמצמיד אותו לדופן. ממש לא מסובך ואפשר להוציא אותו מתי שרוצים

noam3039 · שליחה 16/02/2016 15:49

shay1 כתב:מה בנוגע לוויסוט האוויר בשביל הגחלים וויסות כמות העשן בתוך המעשנת לא ראיתי בתמונות

אני עכשיו גם בתהליך סיום של בניית מעשנת עניין של עוד יום אחד לליטושים והשחזות וניכנס לצבע

רק חסר לי מד חום .. מישהו יודע הייכן אני יכול להשיג מד חום בלי להמתין חודש ימים מאליאקספרס?
...

·אשמח לראות תמונות של המעשנת

shay1 · שליחה 16/02/2016 17:59

תמונות המעשנת אחרי צבע

lasik · שליחה 16/02/2016 18:33

הי,
למיטב ידיעתי כמעט כל צבע משחרר חומרים רעילים לאויר.
באיזה צבע השתמשת?

shay1 · שליחה 16/02/2016 19:25

צבע מיוחד לקמינים
שנית הצבע הוא חיצוני בלבד

noam3039 · שליחה 23/02/2016 11:03

up
שתפו אותנו בעד דברים

Triple-z · שליחה 24/02/2016 16:15

לא יודע אם שמעתם או לא אבל למי שגר במרכז ורוצה להזמין בשר מעושן ומוצרי שרקוטרי איכותיים יש אתר חדש http://www.meathook.co.il
קניתי מהם כמה דברים לבדיקה ועוד לא ניסיתי הכל, הנקניקיות גאודה טימין פשוט מדהימות ממליץ בחום.
הם לא זולים בכלל אבל גם האיכות בהתאם, ממליץ למי שרוצה לבדוק אותם ולתמוך בעסק שמביא בשורה במשלוחים עד הבית של בשר מעושן ומוצרי שרקוטרי, אני מקווה שילך להם והם יעשו משלוחים לכל הארץ (אני לא גר במרכז, אספתי מהם שהייתי בתל אביב) כדי שאוכל להנות מהמוצרים שלהם יותר.

דובוב · שליחה 25/02/2016 9:18

השתעשנו קצת עם סוגי בשרים....
משהו ניסה פעם הודו?

shay1 · שליחה 25/02/2016 12:16

שתף אותנו איזה סוגי בשר עישנת ובאיזה צורה

דובוב · שליחה 25/02/2016 13:12

קשתית 6 שעות שעה וחצי לסוף הוספתי פרגיות ונקנקיות

shay1 · שליחה 25/02/2016 13:27

עישון נקי או שהשרת את הבשר במרינדה ?

נ.ב מי יודע איפה אפשר לקנות ברווז ?

דובוב · שליחה 25/02/2016 14:30

שעה בצילי חריף מלח פילפל ושמן זית.
משהו עשה פעם הודו?

agnostic · שליחה 25/02/2016 15:20

הודו שלם ?
כי חזה הודו (פסטרמה) עשו כאן לא מעט...

Triple-z · שליחה 25/02/2016 15:32

shay1 כתב:עישון נקי או שהשרת את הבשר במרינדה ?

נ.ב מי יודע איפה אפשר לקנות ברווז ?
...

·בסופרים של דאבח יש ברווז וגם במעדניות רוסיות (לא בכולן מן הסתם)
אצל הרוסים גם יש ארנבים וכמובן הרבה חזיר.

shay1 · שליחה 25/02/2016 15:39

Triple-z כתב:
...
...
·בסופרים של דאבח יש ברווז וגם במעדניות רוסיות (לא בכולן מן הסתם)
אצל הרוסים גם יש ארנבים וכמובן הרבה חזיר.
...

מעדניות רוסיות זאת אומרת גם טיב טעם?
איפה יש באזור המרכז מעדניות של רוסים?
דבח ראיתי שהוא בעיקר בצפון הארץ

agnostic · שליחה 25/02/2016 16:09

בטיב טעם פולג ראיתי ברווז טרי (וגם רכשתי) לא מעט פעמים.

אשכול לכול חובבי עישון הבשר

Re: תגובה