מכונת מנוף פשוטה?

[cafekedma]

היי
צריך להקיש על השסתום כשזה נתקע זה הכל,
אם לא עוזר אז צריך לפרק בזהירות בלי שהניפל יפול
לשחרר קצת ולהרכיב חזרה.

לגבי הקפה אתה דואג שהידית תהיה חמה בכל פעם ?

אלון קדמה

[pup26]

נסה אולי לטחון גס יותר אבל ללכת לכיוון 17-18 גרם בכפולה אם נכנס. אצלי בסטרגה אני שם 18

[OryS]

היי, אני משתמש ב 15 גר' עבור הכפול ו 10 גר' עבור הבודד. תוודא שהראש והפורטפילטר חמים (משהו כמו 15 דקות אחרי ההדלקה, וצריך לשחרר הלחץ פעם אחת דרל מוט ההקצפה על מנת לבנות לחץ אמיתי בדוד), וממליץ בכל זאת להזרים קצת מים בראש לפני ששמת הפורטפילטר (ומנגב שאריות המים על הפילטר של הראש).
בזמן האחרון החליטות יוצאות יפה מאוד בעקביות כאשר לאחר שהעלת המנוף וחיכית כ 5 שניות, תתחיל להוריד המנוף לאט לאט - בלי כוח, ותשמע שמשהו קורה עם המים. תנסה להגיע לנקודה שהרעש מפסיק (כל הזמן הזה עדין אין נזילה של קפה לכוס), תחכה 3 שניות (בנקודה הזו עבור סינגל אני ממשיך להוריד הידית עם לחץ עד סוף החליטה ועבור כפול, אני מעלה את המנוף, נותן לראש להתמלא עוד ומושך הידית עם לחץ).

לוקח זמן להכיר וללמוד. אני מודד בכל פעם את כמות הקפה ע"מ לשמור על עקביות.

בהצלחה

אגב, לאיזה לחץ הדוד מגיע?

[tur]

לאחר שחרור לחץ ראשוני מידית מהסטימר והרמת המנוף אני מגיע ללחץ של קרוב ל0.9.
לפני כן סביבות 0.7-0.8.

[OryS]

נראה לי טיפה נמוך הלחץ, אף פעם לא ניסיתי ככה, אני באזור ה 0.9 לפני הרמת המנוף. אולי שווה לשנות הלחץ, אבל קודם כל תנסה להתייצב על כל הפרמטרים האחרים ותשאיר את זה כאפשרות נוספת לבדוק יותר מאוחר.

[tur]

אני נוטה לחשוב שדווקא זה פרמטר משמעותי.
שיחקתי עם גודל הטחינה והטימפור. בנוסף, אני בהחלט דואג לחמם כוס ופורטפילטר לפני הפעולה.
הגעתי למעט קרמה אבל זה ממש לא נראה זה.
איך אני משנה לחץ?

[OryS]

בשביל זה צריך לפתוח הבורג שנמצא מתחת לחלק של האיסוף נוזלים. ברגע שהסרת אותו ניתן להסיר את כל הבסיס שעליו יושבת המכונה. שם תמצא את הפרסוסטט, ויש בו בורג שניתן לסובב עם מברג. זה ישנה את הגבול של הלחץ שאליו הפרסוסטט יאפשר להגיע.

[Ben_p]

זה נשמע טריוויאלי : אך האם כשאתה חולט המים חמים מספיק ? לחץ הדוד בסופו של דבר מעיד על טמפרטורת המים (בהנחה ואין דליפה)

והקרמה גם היא תלויה בטמפרטורת המים , כלומר בטמפרטורה נמוכה לא תתקבל קרמה מספקת

[tur]

הקפה יוצא חם יחסית. אני מקפיד על חימום הפורטפילטר והכוס גם כן. בנוסף אני מוציא מים חמים מהראש, כדי להעלות גם לו את הטמפ'
לכן אני חושב שכן - המים יוצאים חמים.
אני רואה במקומות אחרים שלחץ של 0.8 אמור להיות לחץ אופטימלי לחליטה. יכול להיות שאני בכל זאת צריך לטחון דק יותר או, לחילופין, לדחוף יותר כמות?
העלתי ל16גרם, אולי אנסה קצת יותר לפני התעסקות עם הפרסוסטט?

[OryS]

איך הלחץ במנוף כאשר אתה מוריד אותו עם הקפה? יש התנגדות? אולי תעלה איזה סרטון קצר שנראה מה הולך..?

[tur]

כן. אני אנסה לצלם סרטון מאוחר יותר ולהעלות.
בעיקרון יש לחץ במנוף, הגעתי למצב שרק מצד אחד של הידית יוצא נוזל - מה שמרמז מבחינתי על טחינה דקה מידי.
אני מרגיש שאני מפספס כאן משהו פשוט וחיוני משום מה.

[shlomima]

מניסיון קשה מאוד ללמוד דרך המקלדת אז אתה מוזמן אלי (רעננה) עם או בלי המכונה והמטחנה.
מבטיח שתצליח להוציא שוט טוב עם הרבה קרמה.

[tur]

טוב. לאחר זמן אני מצרף סרטון של הקפה.
אני מושך את המנוף למעלה מיד כאשר מתחיל לטפטף (פליני). בד"כ אני מעלה את המנוף למנה נוספת. הפעם עצרתי במנה הזו. סרטון
לא הצלחתי להכניס סרטון לכאן, אז הוא בקישור הנ"ל.
להערותיכם אודה.
תודה.

[amiir]

סה"כ הזליגה נראית טוב, אולי טיפה מהיר מידי. לי יש פרופשיונל משנות ה90, קניתי מבחור הולנדי באינטרנט טבעת קירור מאלומיניום שהראש לא יתחמם יותר מידי אחרי חליטה. אני מוותר על הפליני, אני עובד ככה: מחמם את המכונה עם הידית בפנים, כשהמשבצת של ה90 מעלות ירוקה - אני מכין את המנה, מעלה את המנוף עד קצת לפני הנקודה שבה המים יוצאים, רק אז אני מכניס את הידית. מעלה למעלה עד הסוף לפרה אינפיוזן של 7-10 שניות בערך ומוריד בכוח אחיד וחזק יותר בהתחלה ודועך לקראת הסוף.

[shlomima]

מסכים עם אמיר. הזליגה נראת קצת מהירה (טחן טיפה דק יותר). כדי למקסם קרמה אל תשמש בפליני (לדעתי גם הטעם נפגע) שמדלל את השוט וגם תוציא את הכוס מוקדם יותר (בלי הבלונד שיש בסוף) ואם אתה רוצה לעזור עוד קצת תעבור לידית נייקד (אפשר גם להכין לבד).
בכל אופן אני חושב שהוצאת שוט סביר עם קרמה.