פוצל - שרשור סכינים

pup26 · שליחה 09/04/2011 20:57

הייתי שם ואפילו עשיתי סדנת חיתוך מגניבה וכיפית ביותר. לא שמתי לב לסכינים (כנראה הייתי יותר מרוכז בסכינים למכירה).

lior_a · שליחה 09/04/2011 21:00

אני חושב שהסדנאות הן בסניף בקיבוץ גלויות והסכינים בבטון בסניף הראשי בקינג ג'ורג'

שליחה 09/04/2011 21:17

אמרת קינג ג'ורג' דיברתי על קינג ג'ורג'...
יש גם סניף בתוך נחלת בנימין אם אני זוכר נכון

eky · שליחה 09/04/2011 21:24

השלב של האבן הוא ליצור את זוית החוד ותיקון פגמים קלים בחוד
השלב של השטול הוא ליטוש עדין וישור החוד - תלוי מאוד בסוג השטול. ( רוב האנשים מסתפקים בשלב הזה )
הליטוש באמצעות רצועת העור (שמצופה בשיכבה של משחת ליטוש) מחליק את החוד לדרגת זכוכית.

כשתהייה לי סכין ברמה של חרב סמוראי אמיתית אני מאמין שגם אני אסתפק רק בשלב האבן - שאגב היא אבן מיוחדת שמשמת בעם שלנו מוהלים ושוחטים להשחזת תערים. הבעיה בסכינים האלו היא כמובן המחיר שיכול להגיע גם ל 20K דולר.

ממש לא מקבל עבודות השחזה - אבל אשמח להראות ולהדריך איך עושים את זה נכון.

pup26 · שליחה 13/05/2011 11:57

eky כתב:השלב הראשון על אבן השני על שטול והשלישי החלקה סופית על רצועות עור
...

איפה ניתן ללמוד להשחיז ככה?

eky · שליחה 14/05/2011 11:30

pup26 כתב:
eky כתב:השלב הראשון על אבן השני על שטול והשלישי החלקה סופית על רצועות עור
...
איפה ניתן ללמוד להשחיז ככה?
...

שליחה 14/05/2011 13:31

אכן אוספים מרשימים.

היה לי פעם ספר סדיסט שהיה משחיז את התער עם חגורת עור,היום אני לא מסכים לו,רק עם חד פעמי.

את הסכינים המוגבלות במספר שיש לי,אני משחיז עם משייפת עגולה ומיועדת לכך,ובמקרים עדינים עם תחתית של כוס מקרמיקה או חרסינה.

lior_a · שליחה 14/05/2011 13:47

יוסיסופר כתב:אכן אוספים מרשימים.

היה לי פעם ספר סדיסט שהיה משחיז את התער עם חגורת עור,היום אני לא מסכים לו,רק עם חד פעמי.

את הסכינים המוגבלות במספר שיש לי,אני משחיז עם משייפת עגולה ומיועדת לכך,ובמקרים עדינים עם תחתית של כוס מקרמיקה או חרסינה.
...

מכיר את הספר הזה. סבא שלי היה מסתפר אצלו. צ'רלי צ'אפלינג או משהו דומה..

לגבי הפטנט עם תחתית הכוס- לא הכרתי. יופי של סגירה לשרשור הסכינים שהתחיל בקפה ונגמר בכוסות.

haranza · שליחה 14/05/2011 23:51

אם כבר השירשור עלה מהאוב..לי יש סכין שף אחת של SHUN שאני דיי מרוצה ממנה, אבל בגלל שקניתי אותה מחו"ל אני מפחד שהיא סכין חרטטיטא ולא אמיתית..יש דרך לוודא אם היא מקורית?
וסכין החלומות שלי היא ללא ספק של BOB KRAMER..הבן אדם פשוט מייצר סכינים על גבול השלמות, גם יפה וגם אופה!

pup26 · שליחה 15/05/2011 1:29

eky כתב:
pup26 כתב:
eky כתב:השלב הראשון על אבן השני על שטול והשלישי החלקה סופית על רצועות עור
...
איפה ניתן ללמוד להשחיז ככה?
...
...

לא הבנתי את התשובה (החסרה...)

eky · שליחה 15/05/2011 8:08

pup26 כתב:
eky כתב:
pup26 כתב:
eky כתב:השלב הראשון על אבן השני על שטול והשלישי החלקה סופית על רצועות עור
...
איפה ניתן ללמוד להשחיז ככה?
...
...
לא הבנתי את התשובה (החסרה...)
...

מה לא הבנת?

pup26 · שליחה 15/05/2011 10:23

לא הבנתי כי אין תשובה. רק ציטטת אותי. אשמח לתשובה היכן ניתן ללמוד להשחיז ככה.

eky · שליחה 15/05/2011 11:11

בכל מיקרה זהו תהליך של התמקצעות
לא מכיר מקום מסודר שניתן ללמוד להשחיז
וכמו שאמרתי קודם אני מוכן להראות ולהדריך
ואין לי ספק שתוצאות יגיעו - ציוד מתאים ופרקטיקה - כל אחד יכול

Jkatz · שליחה 26/12/2011 21:36

לכבוד החנוכה וגם בלי קשר, החלטתי לשדרג את סכין השף מהסופר,
ששירתה אותי נאמנות כמה שנים, אבל בכל זאת...

מה אתם אומרים על סכין שף של ויקטורינוקס?
"8, ידית בקליט, מחוזקת... בחנתי אותה בחנות והיא נראית לא רע.

אני מניח שהאמינות שלה טובה ושהשירות בהתאם.
האם יש המלצות אחרות מהמומחים?

ראיתי אותה במבצע של כ- 360 ש"ח - מחיר שנראה לי סביר, זה גם טווח התקציב שלי.

שליחה 26/12/2011 22:56

ויקטורינוקס זה איכות

eky · שליחה 27/12/2011 0:11

אין ספק שויקטורינוקס היא סכין איכותית.
מה שהייתי מציע לבדוק לפני הקניה זה את רמת הנוחות של ידית האחיזה.
לי באופן אישי הגימור הגרמני לא כל כך נח ואני מעדיף גימור צרפתי.

gedkoz · שליחה 27/12/2011 0:32

אפרופו איכות, מה אתם אומרים על zwilling. יש הנכות גדולות בחנות שלהם בנווה צדק

שליחה 27/12/2011 6:10

יש לי צווילינג, מסדרת ה-TWIN שלהם.
היא מאוד כבדה, ממש מאסיבית. אני בטוח שיהיו כאלו שהיא תהיה להם כבדה מדי.
בשימוש ארוך זה מעייף, אבל בשימוש קצר לי אישית זה נוח מאוד.

היתה לי פעם גלובאל, ואין מה להשוות בחדות הסכין - הגלובאל יכולה לחתוך צווילינג בלי להרגיש

מצד שני, הגלובאל היתה קלה יותר והצווילינג מרגישה לי יותר מאוזנת.

זה כנראה ממש ענין אישי. כמו טמפר.

שליחה 27/12/2011 8:44

תמיד התפלאתי על הדמיון בין השמות בין ארכוס וארקוסטיל. עכשיו ברור.

יש לנו סכין שנראית מקצועית (לדעתי מ ארקוסטיל) אבל מהר מאוד הפכה לדלה. מה הדרך הקלה ביותר (טיסה ונחיתה בקינג ג׳ורג׳ זה יותר מדי בשבילי) להפוך אותה לחדה מספיק בשביל גילוח עגבניות?

eky · שליחה 27/12/2011 8:53

ארקוסטיל זהוא חיקוי (ישראלי) זול של ארכוס האמיתי מספרד. הרבה משפטים נערכו בין שתי החברות.
מבחינת איכות אין מקום להשוואה בכלל.
ארכוס הספרדית (הסדרות היוקרתיות) מיצרת סכינים מעולות ומיקצועיות לגמרי.

פוצל - שרשור סכינים

כל שלב בהשחזה יש לו את התפקיד שלו

Re: אני משחיז בשלושה שלבים

Re: אני משחיז בשלושה שלבים

Re: אני משחיז בשלושה שלבים

Re: אני משחיז בשלושה שלבים

כניראה שמשהו השתבש

סכין שף ויקטורינוקס