לא מרוצה מהקפה, הצילו

שליחה 17/12/2009 15:50

פילטר עיוור מביא את המכונה לשיא הלחץ - 9 באר - מעל זה מים חוזרים מה OPV למיכל.
באותו זמן המשאבה נמצאת בין 12 ל 15 באר.
ULKA לא ממליצים להפעיל את המשאבה ליותר מדקה (איפשהו קראתי על זה בהומבריסטה).
אם עושים את הבאקפלאש לחמש שניות כל פעם שלוש פעמים לא ייגרם נזק (לא נגרם לפחות אצלי וכל מי שבפורום של הומבריסטה ותפוז).
אם תפעיל ליותר זמן כנראה שהעומס יתחיל לעייף את המערכת.

מגיעים למצב כזה גם בלי פילטר עיוור. אם תטחן דק מאוד ותעמיס המון קפה תגיע למצב דומה - אז מה המכונה לא תתמודד עם זה? אחרי כמה שניות גם ככה תפסיק הכל ותטחן גס יותר.

אפוקה ב 6K נשמע להיט!

Chura · שליחה 17/12/2009 15:55

6K זה רק המכונה, להרחיב את השיש זה עוד 2K בערך

אני חושב לוותר על הפילטר עיוור, זה נשמע קצת מסוכן בשבילי, ואני אנסה להוציא קפה בשיטות האחרות שהצעתם.
מגיע סופ"ש ואני הולך לקנות חצי ק"ג פולים...

שליחה 17/12/2009 16:22

שקלתי את האפוקה לפני שרכשתי את הצ'ימבלי. על פניו נשמע כמו אחלה עסקה, כי יחסית למכונות מסחריות אפשר להשיג אותה מאוד בזול.
אבל הבעיה הרצינית שלה היא הגודל העצום...

איתי_הגיתי · שליחה 17/12/2009 16:47

קרמריקה כתב:שקלתי את האפוקה לפני שרכשתי את הצ'ימבלי. על פניו נשמע כמו אחלה עסקה, כי יחסית למכונות מסחריות אפשר להשיג אותה מאוד בזול.
אבל הבעיה הרצינית שלה היא הגודל העצום...
...

מזה צ'ימבלי?

שליחה 17/12/2009 16:50

באתר של נני אפוקה ללא חיבור ישיר עולה 8990 ש"ח. אני מניח שחיבור ישיר מייקר (כך זה ברוב המקרים).
איפה הקאץ'?

שליחה 17/12/2009 17:04

איתי_הגיתי כתב: מזה צ'ימבלי?
...

http://www.htcafe.co.il/vt99865.%D7%A1% ... %D7%99-M21

joncafe כתב:באתר של נני אפוקה ללא חיבור ישיר עולה 8990 ש"ח. אני מניח שחיבור ישיר מייקר (כך זה ברוב המקרים).
איפה הקאץ'?
...

היא נמכרת אפילו בזול יותר במקומות אחרים. המחיר והזמינות זו הסיבה ששקלתי אותה, חוסר המידע ברשת לגביה והגודל העצום הן הסיבות שויתרתי עליה.

Chura · שליחה 17/12/2009 17:08

חיבור ישיר או עם מיכל עולה אותו מחיר (לא יודע למה), אפשר לבחור בעת ההזמנה.
המחיר של נני באמת יקר, יש להם בתצוגה ב5700 בערך..

Chura · שליחה 17/12/2009 21:19

תראו איזה יופי של התקנת PID
תמונה

מקור : http://www.vogie.com/coffee/

שליחה 17/12/2009 21:43

באמת יפה, ה-PID !

Chura · שליחה 17/12/2009 21:47

אני חושב לעשות את זה

PID אולי יוציא לי את השדרוג-יאדה!

שליחה 17/12/2009 21:51

כמה עולה להתקין PID? יש מתקינים בארץ או שצריך להתקין לבד?
לדעתי אם המחיר הכולל הוא כ-1000 ש"ח, כבר עדיף להחליף את המכונה ולעלות ליגה.

שליחה 17/12/2009 21:52

דומה לבקר של AUBER . נראה לי שמישהו קצת ניסר את הפנל והשחיל יפה את הבקר.
עבודה יפה. עדיין צריך לחכות בין חליטה להקצפה - נגד זה אין מה לעשות.
באופן כללי זה לא נראה מסובך להתקנה (יש באתר של espressomyespresso הנחיות איך לבנות מאפס)

Chura · שליחה 17/12/2009 22:00

הייתי קונה את האפוקה, הבעיה שהיא גומרת לי את שיש

ואני ממש, אבל ממש לא מוכן להכניס E61 הביתה - עיצוב רטרו אני ממש ממש ממש לא אוהב, ממש

אז... PID

וחוץ מזה, להשקיע 1000 שח או להשקיע 7000, לא יודע, יש הבדל.... חחח

שליחה 17/12/2009 22:05

ה-PID פותר רק חלק מהבעיה. עדין יש את הבעיה העקרית של הסילביה והיא חוסר "תקשורת" תרמית טובה בין הראש לדוד. אני אתייחס לנקודה הזו בהמשך סדרת המאמרים, אבל בינתיים קח בחשבון. לאפוקה יש ראש תרמוסיפוני שמתחבר למחליף חום בדוד "אימתני" (יחסית למכונה ביתית). לסילביה יש דוד שקטן פי יותר מ-13 מהאפוקה. שום PID לא יפצה על ההבדלים הללו.

Chura · שליחה 17/12/2009 22:15

מסכים, אני מבטיח כשאקנה דירה בשנתיים הקרובות, יהיה מקום מוקדש לאפוקה

כרגע בדירה שכורה לזוג סטודנטים, PID יהיה אחלה פרוייקט להנדסתת חשמל חחח

ולעניין המקורי, עכשיו שוט שעשיתי, עדיין לא מושלם, אך מתחיל לקבל צורה.
הורדתי טחינה ב3 דרגות, מעט מעט פחות חומר בסלסלה, ומהרגע שנכבית המנורה (הרתחה) אני מתחיל לטחון ומיד לראש (כ40 שנ')
להמשיך להוריד רמת טחינה ?

שליחה 17/12/2009 22:29

יופי. עכשיו:

שלב 1) תמשיך להוריד עובי טחינה עד שתגיע למצב שהקפה מטפטף מאד לאט (אפילו בטפטוף ולא בזרם רציף).
במצב כזה הקפה צריך להיות מר "שרוף". תטעם ותשנן את הטעם, כי זה הטעם שמצביע על טמפרטורה גבוהה מידי.
סימן נוסף - הקרמה במצב כזה כהה מאד ומאד "ספוגית", ומתפוגגת מהר.

שלב 2) עכשיו תכוון את הטחינה כך שהזרימה תהיה מדוייקת (כ-25 מ"ל ב-25 שניות).

שלב 3) תתחיל לשחק עם זמן ההמתנה בקפיצות של 10 שניות מ-20 שניות עד כדקה. אתה אמור להרגיש טעמים דומים לשלב (1) - מרים ושרופים כאשר זמן ההמתנה קצר (דהיינו טמפרטורה גבוהה מידי), וטעמים "דלוחים" וחמוצים כאשר הטמפרטורה נמוכה מידי (דומה לטעמים בזמן זרימה מהירה מידי שזה כנראה מה שהיה לך לפני שהתחלנו את תהליך הכיול).

הסיבה לתהליך ה"רב שלבי" הזה היא שהטעם מושפע גם ממהירות הזרימה וגם מהטמפרטורה. לכן צריך לקבע אחד לפני שמתחילים לכייל את השני. את הזרימה קל לכייל ולקבע באמצעות כיול הטחינה ומדידת הספיקה (ספיקה = נפח ליח' זמן, 1 מ"ל לשניה במקרה שלנו). אחרי שהזרימה מכויילת, ניגשים לכייל את הטמפרטורה.

מקווה שכל זה מובן - זה נשמע מסובך כשכותבים את זה, אבל בפועל זה די פשוט. זה גם נושא המאמר הבא שלי (הרסתי את המתח, עכשיו יודעים את הסוף...)

Chura · שליחה 17/12/2009 22:35

ראיתי את התגובה, אני פשוט מפוצץ קפאין, אין מצב לעוד שוט.
עשיתי אחד עכשיו ברמת טחינה 5 (ירדתי עוד 1) ויצא שוט לא רע, אני חושב שדי טוב אפילו.
תמיד פחדתי לרדת לרמות האלו כי זה היה סותם את המכונה, עכשיו אני נהנה

מחר איישם את השלבים, נראה מה יצא, ואם יצא שוט סביר.

שוב, תודה על כל התמיכה הנפשית !

שליחה 17/12/2009 22:38

Chura כתב:שוב, תודה על כל התמיכה הנפשית !
...

בשביל זה אנחנו פה.

שליחה 18/12/2009 5:52

Chura - אם אתה באמת מחליט לקנות PID ולהתקין אותו, אני מאוד אשמח אם תצלם תמונות לכל אורך הדרך. תיעוד של השלתלת PID בסילביה, בעיברית, יהיה נהדר!

לגבי "אני מפוצץ קפאין עכשיו"... ראיתי שכתבת את ההודעה ב-22:30.
לפי החישובים שלי (עכשיו 05:52) אתה עדיין ער...

Chura · שליחה 18/12/2009 10:40

לצערי זה לא משפיע עלי.
ב22:30 הייתי אחרי שוט שני
ב22:45 כבר נרדמתי מול הטלויזיה