אשכול לכול חובבי עישון הבשר

ArkadySgroup · שליחה 21/09/2015 15:39

מעשנה ניידת (מתקפלת לגודל של צ'ימידן)

noam3039 · שליחה 21/09/2015 16:18

הי ArkadySgroup
האמת שהמעשנת הזאת מענינת מאוד תודה על השיתוף

אוריאורנשטיין · שליחה 22/09/2015 11:27

סלמון
היום אני מעשן את הסלמון בשיטה שונה מבעבר:-
Rub יבש של סוכר ומלח ביחס של 1:4 [סוכר הגדול ] למשך של 12 שעות במקרר.
הסלמון הגיר נוזלים וקיבל צבע עינברי לפני העישון והנחתי ליבוש לש שעתיים - שלב חשוב מאד .
ניכנס למעשנת למשך שעה וחצי צפי יזוגג 30 דק לפני סיום בדבש.
מצורף תמונה לפני העישון . אדווח בסיום

אוריאורנשטיין · שליחה 22/09/2015 11:30

לא מצליח לצרף תמונה סיומת png 600 kb
למה ?

noam3039 · שליחה 22/09/2015 12:36

אוריאורנשטיין כתב:לא מצליח לצרף תמונה סיומת png 600 kb
למה ?
...

·תנסה להעלאת את התמונה לשרת העלאות של תמונות ולהדביק את הכישור פה
נקווה שתצליח כי גם אני רוצה מאוד לראות את הסלמון בהצלחה

אוריאורנשטיין · שליחה 22/09/2015 13:13

כניראה סוגיית הגודל- ניסיון נוסף
ריח עצי ההדר + הדובדבן פשוט נהדר

שליחה 22/09/2015 13:22

גם אני בעוונותיי עשיתי סלמון מעושן די מזמן.

צורת העשייה הייתה מאוד דומה
- ספיחת הנוזלים הייתה עם מלח גס בלבד למשך 10 שעות
- לאחר מכן שטיפה של המלח וייבוש של הדג למשך שעתיים
- ואז למעשנת לשעה בערך כאשר לא עשיתי שום זיגוג

שלוש קילו סלמון. בשתי חתיכות (חצי דג חתוך לרוחב)

יצא מדהים טעם עדין ודג עסיסי מאוד

אוריאורנשטיין · שליחה 22/09/2015 14:07

דיווח "מהשטח"

ראשית צריך להקפיד על טמפ נמוכה כעושים סלמון /פורל . מומלץ פחות מ100 גם אם מאריך את זמן העישון
המרקם והטעם היה נהדר , קצת יותק בשרני מהדרך הקודמת שעשיתי
שעתיים במעשנה זיגגתי בדבש אחרי שעה ושעה וחצי וכשהוצאתי את הדג ל" מנוחה "

noam3039 · שליחה 22/09/2015 14:52

אוריאורנשטיין כתב:דיווח "מהשטח"

ראשית צריך להקפיד על טמפ נמוכה כעושים סלמון /פורל . מומלץ פחות מ100 גם אם מאריך את זמן העישון
המרקם והטעם היה נהדר , קצת יותק בשרני מהדרך הקודמת שעשיתי
שעתיים במעשנה זיגגתי בדבש אחרי שעה ושעה וחצי וכשהוצאתי את הדג ל" מנוחה "
...

·פששש תענוג לראות את זה וגם אני מת לעשות עשון כזה כל הכבוד אורי

Triple-z · שליחה 23/09/2015 15:17

אפשר לעשות עישון קר לסלמון יש באמזון מוצר שנראה לי מעניין לעישון קר:
http://www.amazon.com/dp/B005OHSKAQ/

והנה קליפ הדגמה:

שליחה 23/09/2015 17:42

Wow
קניתי

אוריאורנשטיין · שליחה 23/09/2015 20:00

ניראה מעניין

Triple-z · שליחה 24/09/2015 10:28

shuali כתב:Wow
קניתי
...

·
מגניב שואלי, תן קצת פרטים דרך מי הזמנת? כמה יצא כולל המשלוח?
וכמובן דווח לנו שמגיע עם איזה ביקורת אחרי שאתה מנסה אותו, מעניין גם איזה נסורת צריך ומאיפה משיגים..

elgavi66 · שליחה 24/09/2015 15:34

היי
אני קורא מתוך עניין את הדיון
אני לא מעשן בשר.

מה זה הבריין שאתם מדברים עליו בהשריה?

shaul912 · שליחה 02/10/2015 22:42

שלום לכולם
אני בונה כרגע מטבח חיצוני ואני רוצה לשלב בו מעשנת.
יש שתי אפשרויות
1. בנישה קיימת להדביק לבני שמוט צגירה למטה ודלת וכו..... ראיתי כמה תמונות ברשת ( מצורפת תמונה שמצאתי ברשת) .
אצלי הקיר בנוי מבלוק 10 עם טייח ועליו הצד החיצוני בריקים..
או לחלופין עדיף
2.לבנות מעשנת מברזל לפי מידה שתיכנס בנישה.

מה דעתכם? חובה שיהיה מעשנת מברזל?
תודה לעונים
ושבת שלום

shay1 · שליחה 03/10/2015 10:15

מבחינה אפקטיביות של המעשנת יהיה טוב אם תרצף באריחים דקים של שמות (צריך דבק מתאים מיוחד ואדם שיודע את עבודתו ) את הקירות לקבלת אפקט חום מהיר יותר וגם מונע בריחת חום ואיבוד אנרגיה אל מעבר לקירות
אני לא בקיא בטמפרטורה שמעשנת מגיעה, האם הטיט שמחזיק את הבריקים מצידו החיצוני של הקיר יעמוד בחום? שבונים טאבון או מעשנת מחיפוי אבן צריך לדאוג לא לתת לחום לצאת החוצה ולעבור דרך הקירות החוצה
1 אתה מבזבז אנרגיה
2 הטיט עלול שלא להחזיק ולהתפורר עם הזמן
אני בניתי טאבון וכדי לא לאבד חום ואנרגיה שתברח החוצה עטפתי את הטאבון בשטיח טרמי מיוחד ועליו ביצעתי טיח

agnostic · שליחה 06/10/2015 15:14

אישית, הייתי מכניס ארון ברזל לנישה.

shay1 · שליחה 06/10/2015 16:22

agnostic כתב:אישית, הייתי מכניס ארון ברזל לנישה.
...

ארון ברזל לא יפתור את בעיית החום על קיר הלבנים אלה אם הוא בונה ארון קטן ב2-3 ס"מ מכל צד ומדביק על הקיר בידוד טרמי קשיח למנוע העברת חום אל הקיר .

shaul912 · שליחה 06/10/2015 21:14

תודה לכל המשיבים,
אני אעשה עוד קצת שיעורי בית ואחזור עם תובנות .
תודה

Triple-z · שליחה 15/10/2015 13:34

shuali כתב:Wow
קניתי
...

·

האם קיבלת את המוצר?

אשכול לכול חובבי עישון הבשר

שאלה למבינים בעניין מעשנת