שרשור הלאטה ארט הרשמי של HT Cafe

שליחה 26/09/2011 13:04

יונתן, לא התלהבתי מהאפקטים (וגם אין לי אנדרואיד

) - התלהבתי מהלאטה-ארט!!

אין סיכוי שאצליח לעשות כזה לאטה-ארט יפה...

שליחה 26/09/2011 18:08

moti_r כתב: התלהבתי מהלאטה-ארט!!
...

תודה!

שליחה 28/09/2011 9:47

מוטי, הנה עוד אחד בשבילך. הפעם התאורה מהחלון אז גם ה-WB יותר ריאליסטי.

nimitzg · שליחה 28/09/2011 9:48

יונתן - אתה ממליץ על כד הקצפה מסויים?
יש לי סטנדרטי.
והלאטה ארט לא יוצא מדוייק מספיק.
אני מניח שצריך פייה מחודדת יותר ודקה.

שליחה 28/09/2011 10:27

חבל"ז

נמרוד, זה לא ענין של הכד. יונתן לימד אותי להקציף במפגש שהיה אצל אינטרפרק לפני שנה, הוא השתמש במוטה "רגיל" כמו שיש לי.
הסוד הוא בהקצפה הנכונה - להגיע לקצף במרקם המדוייק.
ואח"כ בטכניקת המזיגה הנכונה.

כשהוא לימד אותי, הצלחתי לעשות משהו נחמד. אבל זה "ברח" לי מהר מאוד...

שליחה 28/09/2011 10:32

במקרה של התמונה הזו הסוד הוא בהקצפה שמתאימה לציור אבל פחות מהנה לשתיה...
ההקצפה הראשונית קצרה מאד ואח״כ הרבה מאד סירקולציה. יוצא קצף מאד ״דליל״ שמאד קל לצייר איתו ציורים ״עדינים״ אבל שכבת הקצף יוצאת דקה יחסית אז למי שאוהב הפוך עם הרבה קצף עשיר זה לא זה.
המזיגה תמיד צריכה להיות בזרם הכי דק וזרזיפי שאפשר אם רוצים להצליח לייצר כזו כמות של ״עלים״ לרוזטה.

nimitzg · שליחה 28/09/2011 10:42

moti_r כתב:חבל"ז

נמרוד, זה לא ענין של הכד. יונתן לימד אותי להקציף במפגש שהיה אצל אינטרפרק לפני שנה, הוא השתמש במוטה "רגיל" כמו שיש לי.
כשהוא לימד אותי, הצלחתי לעשות משהו נחמד. אבל זה "ברח" לי מהר מאוד...
...

מוטי,
ל"מוטה" (יש לכם שמות דומים....

)
יש מבנה מיוחד מאוד וגם פיית מזיגה מחודדת...לי יש כד הקצפה סטנדרטי.

הלאטה ארט שלי מסתכם בלבבות ותפוחים. הרוזטה לא יוצאת יפה מספיק.

שליחה 28/09/2011 14:09

לפי התמונה הבעיה לא קשורה לכד אלא להקצפה. יש לך הרבה ״בלונים״ מה שמלמד על הקצפה אוורירית מדי ולא על מיקרוקצף שהוא מה שנדרש לציור טוב. תקצר מאד את זמן ההקצפה הראשונית ותשקיע את כל הזמן בסירקולציה. צריך להגיע למצב שלא רואים בועות בחלב בכלל אלא רק מין מרקם סמיך דמוי שמנת.

hosq · שליחה 30/09/2011 0:15

joncafe כתב:לפי התמונה הבעיה לא קשורה לכד אלא להקצפה. יש לך הרבה ״בלונים״ מה שמלמד על הקצפה אוורירית מדי ולא על מיקרוקצף שהוא מה שנדרש לציור טוב. תקצר מאד את זמן ההקצפה הראשונית ותשקיע את כל הזמן בסירקולציה. צריך להגיע למצב שלא רואים בועות בחלב בכלל אלא רק מין מרקם סמיך דמוי שמנת.
...

תמיד יש מה ללמוד - ובעזרת הטיפים הנל וקפה מאודד טרי קיבלתי אחלה ציורים היום

שליחה 30/09/2011 8:55

hosq, בתור כתב קפה לשים פוסט כזה בלי תמונות? אם יצא לך יפה גם אנחנו רוצים לראות...

nimitzg · שליחה 30/09/2011 11:15

joncafe כתב:לפי התמונה הבעיה לא קשורה לכד אלא להקצפה. יש לך הרבה ״בלונים״ מה שמלמד על הקצפה אוורירית מדי ולא על מיקרוקצף שהוא מה שנדרש לציור טוב. תקצר מאד את זמן ההקצפה הראשונית ותשקיע את כל הזמן בסירקולציה. צריך להגיע למצב שלא רואים בועות בחלב בכלל אלא רק מין מרקם סמיך דמוי שמנת.
...

יונתן,
להלן סדר הפעולות שאני מבצע.
אשמח להערות.
1.פיצ'ר בגודל 0.5 ליטר יושב במקפיא.
2.ממלא חלב כ 260 מיל. בערך חצי קנקן.
3.שחרור מיים שהצטברו מפיית המקציף.
4.הטיית הקנקן פתיחת הברז לכ 70% עוצמה
5.יצירת סירקולציה כבר ב 4 השניות הראשונות.
6. שמירה על סרקולציה.
7.העמקה של הפייה לאחר שמצטבר מספיק נפח בהקצפה.
8.הפסקת התהליך שגוף הכד כבר חם מדיי ביד.
9. המשך סירקולציה על השיש של הפיצ'ר ודפיקות עדינות מדיי פעם.
10. (לפעמים אני מוציא את שכבת הקצף העליונה עם כף לכיור)
11. חזרה על השיש לעוד קצת סירקולציה.
12. הטיית ספל הקפה _מכיל כ 1/6 קפה מנפח הכוס.)
13.קירוב פיית הפיצ'ר לכוס.
14. מזיגה. (כאן קורה משהו מעניין : הקצף נשאר מאחורי הפייה ורק חלב חם זולג.)
15.הטייה יותר חזקה לשבירת הקצף בפיה .
16. נופל גוש של קצף עם חלב ומפה יש זמן מאוד קצר עד למילוי הכוס לצורך ציור (כ -5 שניות)

תוצאה : תפוח או לב סבירים - רוזטה ממש לא.

הערותיך על התהליך ייתקבלו בברכה.
(דרך אגב יש לנו את אותה המכונה פחות או יותר כך שלדעתי ניתן להתעלם מאלמנט המכונה או עוצמת ההקצפה)

שליחה 30/09/2011 12:05

נמרוד, מה שאתה מתאר נשמע בגדול בסדר אבל אלוהים בפרטים הקטנים. נראה שלא תהיה ברירה אלא להפגש ולראות מה אתה עושה כי ממה שכתוב לא ממש אפשר לעלות על הבעיה. בגדול לפי התמונה הקצף שלך אוורירי מדי וצריל לראות למה.

Oferot · שליחה 30/09/2011 12:22

נמרוד אני הייתי מהמר שאתה מתחיל עם הסטימר גבוה מידי.
תנסה לשים אותו בערך חצי ס"מ בתוך החלב (אולי טיפה יותר)במיקום שיתן סירקולציה. ואז תפעיל את הסטימר בעוצמה מלאה ופשוט אל תיגע בכד בכלל עד להגעה לטמפ המתאימה.
שיטה פשוטה וטובה.

nimitzg · שליחה 30/09/2011 16:50

joncafe כתב:נמרוד, מה שאתה מתאר נשמע בגדול בסדר אבל אלוהים בפרטים הקטנים. נראה שלא תהיה ברירה אלא להפגש ולראות מה אתה.
...

תביא את הגיטרה...ומיקסר 2 ערוצים.

יש מצב לסוכות?

שליחה 30/09/2011 18:10

בעקרון כן, יש מצב לסוכות. נהיה בקשר. מיקסר אני משתמש רק במטבח, אגב. היום הכל דיגיטלי.

Jkatz · שליחה 27/10/2011 19:20

אהלן,

נו, סוף סוף הצלחתי לקבל משהו שמזכיר לב.

מכאן אפשר רק להידרדר

nimitzg · שליחה 28/10/2011 9:16

gedkoz · שליחה 05/11/2011 9:04

יצאה לי די נחמד בלי שתכננתי משהו(היד של ה"מסטר" כבר עושה תנועות לבד?!!!

)

nimitzg · שליחה 05/11/2011 10:44

יפה מאוד!!
כבוד...

dgent · שליחה 05/11/2011 13:08

אם זה יוצא בלי לתכנן אני רוצה לראות כמה דברים מתוכננים