מפת בתי-הקפה של HTCafe

שליחה 29/01/2011 18:29

כן דורון, האמת שאתה כנראה צודק. זה באמת 2.5, זה לא 3.
אבל הקפה היה טעים. זה לא היה רע.

אז כמה נותנים? 2 או 3?

כפיר, מה אתה אומר?

eliel1010 · שליחה 29/01/2011 18:31

מוטי רק על הקרמה צריך לתת להם 3

אני חושב שזה ממחיש כמה הציפיות שלי נמוכות מבתי הקפה בארצנו?

כפיר_ש · שליחה 29/01/2011 18:44

הקפה בינוני, אמנם יש לו בסיס טוב ומעניין אבל כמות הרובוסטה שיש בו מאפילה על כל הטעמים בפה.
אול אם היו שמים חצי מכמות הרובוסטה היה יוצא משהו טוב.

מעבר לכך ההכנה שם זה מעין רולטה, פעם שרוף ופעם דלוח ורק בגלל חוסר העקביות אני נותן 2.

שליחה 29/01/2011 21:09

טוב יאללה, נוריד אותם ל-2

doron_boogie · שליחה 29/01/2011 21:33

הורדת הדרגה מתבצעת ברגעים אלו ממש.
אם יש עדויות חדשות, זה הזמן להוציאן לאור.
ישיבת בית המשפט תסגר בעוד 5..4..3..2..1

שליחה 29/01/2011 21:50

shtud כתב:אתה נותן לבחורה בת 17 להכין קפה, מה הפלא?
קפה צריך לחיות אותו, אי אפשר לעשות קפה טוב כשאתה בכלל לא מבין למה לעזאזל אנשים שותים את זה, הרי הרבה יותר טעים נס של עלית.
.
...

כל מילה בסלע!

שליחה 29/01/2011 21:51

מצוין

זה מזכיר לי חתונה נוצרית. "כל מי שיש לו משהו רע לומר על קפה רוטשילד, שידבר עכשיו או שלעולם ישתוק!"

baristaman · שליחה 30/01/2011 11:45

דבוטאנט כתב:
shtud כתב:אתה נותן לבחורה בת 17 להכין קפה, מה הפלא?
קפה צריך לחיות אותו, אי אפשר לעשות קפה טוב כשאתה בכלל לא מבין למה לעזאזל אנשים שותים את זה, הרי הרבה יותר טעים נס של עלית.
.
...
כל מילה בסלע!
...

מאז שנכנסתי לתחום הקפה אי שם בסוף התיכון פיתחתי הבנה והוכחתי שוב ושוב שהדבר הראשון בהכנת קפה הוא אהבת קפה..... אנשים שנכנסים לבר והקפה לא מעניין אותם פשוט לא מבינים למה הידוק נכון, טחינה נכונה ויתר הפרמטרים חשובים כ"כ להפקת קפה איכותי- כי הם לא טועמים אותו.
אגב, זה נכון גם לגבי בעלי בתי קפה שלא מבינים שבית קפה אמור להתמקד בקפה איכותי ורק אח"כ עיצוב, אוירה ואוכל: אותו מנהל שהחליט לדלל כל ק"ג של הקפה הרשתי בק"ג קפה זול ומגעיל, אותו מנהל שקנה תערובת הכי זולה בשוק, ואפילו שגב משה- השף המהולל- לא שותה קפה, ולכן הוא לא הבין למה אני לוחץ עליו כ"כ לשדרג את הקפה שבו הוא משתמש במסעדה (60% ערביקה) בזמן שהוא רוקח כל מיני חליטות תה מעניינות....
טוב שיש את מפת בתי הקפה שנדע איפה לצפות לקפה טוב

שליחה 30/01/2011 11:51

פעם היה מבחן טעימות והביאו את חיים כהן ועוד כל מני - אין להם מושג קלוש מה זה קפה.
גם לא גורדון רמזי וכל שאר השפים בערוץ האוכל... זה נראה להם סתם עוד משהו שצריך להיות במסעדה כי לקוח רוצה.
אבל זה גם נכון לאלכוהול במסעדות - זה סתם עוד משהו לתפאורה.

baristaman · שליחה 30/01/2011 12:00

דבוטאנט כתב:זה נראה להם סתם עוד משהו שצריך להיות במסעדה כי לקוח רוצה.
אבל זה גם נכון לאלכוהול במסעדות - זה סתם עוד משהו לתפאורה.
...

נכון, וחבל שכך.
אגב, אלכוהול בבית קפה הוא אולי תפאורה, אבל לדעתי במסעדה הוא הכרחי! גם לתחושת הסועד וגם לניפוח החשבון (בייחוד יין, אפריטיפים ודג'סטיפים- כמו מרטיני, סמבוקה וייגרמייסטר).
בזה שגב דוקא מבין טוב מאד....

שליחה 30/01/2011 12:11

אפרופו אלכוהול, קבל מתכון לימות החורף ישר מאוסטריה - יאגאתי .
שאט של jagertee שזה ייגר תה (צייד תה בגרמנית) בתוך כוס תה רגילה ועל זה מים חמים עד סוף הכוס.
2 כאלה ואתה מחוק! אחר כך הגלישה לעיירה היא חוויה פסיכית.
אם הוא יגיש כזה בחורף זה יהיה שוס לדעתי.
זה המקור האוסטרי לjagertee:
תמונה

gedkoz · שליחה 30/01/2011 14:12

ערב שבת,סניף חשמונאים של קפה ג'ו מלא לגמרי.הזמנתי ריסטרטו,קפוצ'ינו וקרואסון שוקולד.והכל היה טוב.הקפה של ג'ו תמיד קצת חמצמץ וזה בסדר במידה.בלי הרבה קרמה שבל לגימה נחמדהשל טעמים..לאטה ארט יפה וטעם קפוצ'ינו ממש טוב.גם המאפה טוב...זה הו בעצם ..הכל טוב
אבל לא מצויין.4\3

mta194 · שליחה 30/01/2011 14:35

Coffee Bean
רחוב יפו, ירושלים
יום רביעי בערב - לאחר ארוחת ערב טובה רצינו לקנח בקפה. נכנסנו לקופי בין והזמנו אספרסו (לי) והפוך (לחברה שלי).
המקום מכיל לא מעט שולחנות עם כסאות נוחים (אפילו כמה מקומות עם כורסאות) ככה שנעים לשבת שם עם לפטופ ולעבוד/ללמוד על כוס קפה.
כשאנחנו היינו היו המון אמריקאים צעירים שהשתלטו על המקום והפריעו קצת.
לגבי הקפה - האספרסו היה חזק אם כי מעט חמצמץ, עם קרמה סבירה.
ההפוך היה אחד הגדולים שראיתי (הכוס הזכירה לי כוס בירה מאשר קפה) וחזק, חברה שלי לא נהנתה ממנו.
ציון כולל 2/4

gedkoz · שליחה 30/01/2011 15:02

Coffee Bean הם סוג של סטרבקס ישראלי,ואמריקאים הם קהל יעד שלהם באזור בן יהודה...

mta194 · שליחה 30/01/2011 15:05

gedkoz כתב:Coffee Bean הם סוג של סטרבקס ישראלי,ואמריקאים הם קהל יעד שלהם באזור בן יהודה...
...

משעשע, כי כשהייתי בארה"ב Coffee Bean היה המקום היחיד שיכולתי לשתות בו קפה.

שליחה 30/01/2011 15:06

ביחס לכל מה שאמריקאי הקופיבין הוא באמת הכי נורמלי.
הבנתי שהזכיין בארץ עשה צרות והעיפו אותו לא?

doron_boogie · שליחה 30/01/2011 15:09

gedkoz כתב:

Coffee Bean הם סוג של סטרבקס ישראלי,ואמריקאים הם קהל יעד שלהם באזור בן יהודה...
...

נכון מאד

מה שמוזר הוא ש mta194 תיאר קפה חזק - אולי חזק מדי. בכל הפעמים ששתיתי שם קפה לא הרגשתי אותו.
למען האמת לא הרגשתי גם את טעם המרק והפסטה..

doron_boogie · שליחה 30/01/2011 15:16

דבוטאנט כתב:ביחס לכל מה שאמריקאי הקופיבין הוא באמת הכי נורמלי.
הבנתי שהזכיין בארץ עשה צרות והעיפו אותו לא?
...

מסתבר שאכן כך:
הסדר פשרה בין קופי בין העולמית למנהל המיוחד

עופר, תן חוו"ד על קופי-בין בת"א. יש הבדל מהותי בין הסניפים?

שליחה 30/01/2011 15:32

בקופיבין בהרצליה קיבלתי כוס אספרסו ממש מזעזעת. זה היה כ"כ גרוע (והמקום היה כ"כ ריק) שנכנסתי מאחורי הבר והראיתי לבחור שם איך אני מוציא אספרסו הרבה יותר טוב.

זה היה בתקופת הפלצנות, שבה הייתי ממש מדבר עם אנשים בבתי קפה על איך לשפר את הקפה שלהם.

היום נגמלתי.

היום אני כבר לא מדבר איתם. אני סתם רץ לפורום קפה ללכלך עליהם מאחורי הגב

doron_boogie · שליחה 30/01/2011 15:33

אין עלייך מוטי