שרשור תגובות: בדקנו: מעשנת פלטס - איך לעשן בשר מרחוק ובקלות

[EliHaboosh]

למאמר: בדקנו: מעשנת פלטס - איך לעשן בשר מרחוק ובקלות

[oferlaor]

מעולה. נראה ממש טוב!

לא ידעתי שוואגיו מצליח במעשנת. עד היום עשיתי אותם רק בגריל בלבד.

[Chura]

למישהו מצגת roi להציג להנהלה? ממש יעזור לי

[molvy]

תודה רבה על הסקירה המקיפה והכיפית של המעשנת המיוחדת הזו

אבל

כפירומן מושבע, עבורי בשר מעושן זה אירוע, של הכנת הבשר וכמובן הכנת המעשנת.

אני לא מדליק גחלים במעשנת, אני מדליק גזעים וממתין שהם יהפכו לגחלים

אז מייצב את הטמפרטורה ומוסיף גזרי עץ רטובים להוצאת עשן בכמות שאני אוהב

עבורי ההנאה מההתעסקות עם המעשנת (בד"כ בימי שישי) אינה נופלת מההנאה מאכילת הבשר

אז עם כל היופי והנוחות שמעשנת המוצגת ובמיוחד התלות בשבבי העץ לעישון אני מעדיף את דוד השמש שלי שהוסב למעשנת

אבל ברור לי לחלוטין שאני לא ה"מיין סטרים" ועבור אנשים נורמליים המעשנת הזו היא הרכיב האולטימטיבי לעישון כל סוגי הבשרים

[EliHaboosh]

תודה רבה על הסקירה המקיפה והכיפית של המעשנת המיוחדת הזו

אבל

כפירומן מושבע, עבורי בשר מעושן זה אירוע, של הכנת הבשר וכמובן הכנת המעשנת.

אני לא מדליק גחלים במעשנת, אני מדליק גזעים וממתין שהם יהפכו לגחלים

אז מייצב את הטמפרטורה ומוסיף גזרי עץ רטובים להוצאת עשן בכמות שאני אוהב

עבורי ההנאה מההתעסקות עם המעשנת (בד"כ בימי שישי) אינה נופלת מההנאה מאכילת הבשר

אז עם כל היופי והנוחות שמעשנת המוצגת ובמיוחד התלות בשבבי העץ לעישון אני מעדיף את דוד השמש שלי שהוסב למעשנת

אבל ברור לי לחלוטין שאני לא ה"מיין סטרים" ועבור אנשים נורמליים המעשנת הזו היא הרכיב האולטימטיבי לעישון כל סוגי הבשרים

...

לא הייתי אומר שאתה לא המיינסטרים. ברור שיש חוויה בהדלקת פחמים. זה כל העניין בסופו של דבר. אבל יש הרבה פשרות שלא מתאימות לכל אחד. עישון בפחמים ובטח בבולי עץ, מבזבז המון זמן וצורך עקומת למידה שלא מתאימה לכולם
·

[molvy]

@EliHaboosh
·מסכים במאה אחוז לכן כתבתי שלנורמלים בינינו המעשנת הזו היא המעשנת האולטימטיבית

[Huber]

אני כבר שנים עם מעשנה "דיגיטלית" של בראדלי (הוזמנה בזמנו מאמזון לפני שהיה נפוץ למצוא אותם בארץ) - הנוחות פשוט הופכת את תהליך העישון לכיפי. סביר להניח שאם היתה לי מעשנת פחם הייתי משתמש בה הרבה פחות. אבל שוב, זה עניין של השקפה, אני מאמין גדול בדרך חיים בה מוצרים משמשים אותי ולא אני אותם. כמובן יש כאלו שאוהבים את ההתעסקות עם הפחמים וכו - להם אני אומר, שאו ברכה

[oferlaor]

@Chura
·גם אצלי זה היה hard sell בהתחלה. מה אנחנו צריכים מעשנה, הרי יש כבר גריל וכמה כבר תכין בשר. אז התשובה היתה - כמעט כל שבת (עכשיו זה ירד משמעותית כי... תחביבים נוספים) אבל זה תענוג מאוד מיוחד לייצר תוך כמה שעות מנה שבעיקרון אתה לרוב לא אוכל מחוץ למסעדה יקרה למדי.

המאמץ משמעותית נמוך (במיוחד עם מערכת כמו שאלי הציג כאן) מגריל. אתה בפועל מתעסק בזה מעט.

היינו הולכים לא מעט למסעדת אלבמה, אבל עכשיו אני מרגיש שאולי למעט הכתף בקר (שהם עושים מדהים ונדרש ידע לא מועט בשביל להגיע לרמה כזו) אני מגיע כבר לרמה שלהם בשבריר המחיר.

[Chura]

מעניין
אגב. מבחינת יכולת, זה חייב להיות בנוסף לגריל ן יכול להחליף צלייה גם?

הבעיה שלי שצריך להכין נתחים של ק''ג או שניים, צריך מי שיאכל גם 😆

[oferlaor]

תלוי מאוד במכשיר. יש מכשירים או מעשנות שיכולות לשמש גם כגריל (בד"כ הן פחות מוצלחות בעישון כי מעשנה לא חופשת את הבשר לחום ישיר וגריל בהגדרה כן). יש כאלה שיש להם איזורים שונים - שאפשר לשים את הבשר בצד של הגריל או בצד של המעשנה.

לגבי הקילו או שניים, לא הבנתי. אני מכין בד"כ בנאגלה לפחות 4ק"ג. מה שגומרים בסיבוב סבבה. ואת השאר פשוט שמים במקרר ומחיים מחדש למחרת (או במחבת או במיקרו, תלוי ברמת העשיה וסוג הבשר). זה מחזיק כמו סטייק, כלומר אפשר לחמם מחדש כמה ימים טובים אחרי כן.

[DBD]

אתה גם יכול לארוז חתיכות בוואקום והם ישמרו במקפיא לנצח

[OferL]

תודה רבה על הסקירה המקיפה והכיפית של המעשנת המיוחדת הזו

אבל

כפירומן מושבע, עבורי בשר מעושן זה אירוע, של הכנת הבשר וכמובן הכנת המעשנת.

אני לא מדליק גחלים במעשנת, אני מדליק גזעים וממתין שהם יהפכו לגחלים

אז מייצב את הטמפרטורה ומוסיף גזרי עץ רטובים להוצאת עשן בכמות שאני אוהב

עבורי ההנאה מההתעסקות עם המעשנת (בד"כ בימי שישי) אינה נופלת מההנאה מאכילת הבשר

אז עם כל היופי והנוחות שמעשנת המוצגת ובמיוחד התלות בשבבי העץ לעישון אני מעדיף את דוד השמש שלי שהוסב למעשנת

אבל ברור לי לחלוטין שאני לא ה"מיין סטרים" ועבור אנשים נורמליים המעשנת הזו היא הרכיב האולטימטיבי לעישון כל סוגי הבשרים

...

אני איתך בחוסר הנורמליות. ההתעסקות באש כנראה מפצה אצלי על משהו...
וגם אכלתי אצל חברים ומסעדנים תוצרים של מעשנות פלט. מעדיף את מה שיוצא מהחבית שלי.
·

[EliHaboosh]

אני חייב להגיד שאני מאוד אוהב את מה שיוצא מעשנת פחם. יש לי גם מעשנת פחם והתוצאות היו מעולות לרוב עם טעם מעושן מעולה.
הבעיה היא הנוחות. עם הפחם זו היתה התעסקות. נכון שלרוב זה היה כיף - לקום בשישי בבוקר, להדליק פחמים, להתעסק, לדחוף פרוב, לשתות קצת בירה הום מייד ולהרגיש אדם קדמון.
אבל ברגע שנגלה עולם הנוחות, קשה לחזור ממנו. מעשנת הפחם לא הופעלה מאז אפילו פעם אחת. עכשיו זה כיף אחר, כיף של ספונטניות, כיף של לדעת שהנתח שתעשה תמיד ייצא טוב ובדיוק בזמן שתכננת. כיף שלא צריך לקום עוד ב 4 בבוקר כדי לשים בריסקט שיהיה מוכן לאחר הצהריים.
אמנם הטעם של מעשנת הפחם קוסם לי יותר, אבל קשה לי לראות את עצמי חוזר אחורה עכשיו

[m3csl]

עשית לי חשק לבשר ב 9 בבוקר ...

[EliHaboosh]

עשית לי חשק לבשר ב 9 בבוקר ...

...

·כל שעה היא שעה טובה לבשר

[roneng31]

אני רואה שמכינים בה בשר בסופו של יום, סליחה על הבורות מראש, אבל זה מחליף מנגל גז - נניח WEBBER שיש לי?
כמה זמן לוקח להכין את ה ואגיו למשל?

[Huber]

אין קשר בין השניים. מנגל רק מבשל את הבשר. מעשנה מוסיפה לבשר טעם מעושן. אם אתה לא מבין את ההבדל לא אכלת כנראה בשר מעושן. אצלי יש גם מעשנה וגם מנגל. ד"א מצויין לך בפירוש בכתבה שבמעשנה מבשלים בטמפרטורה נמוכה יותר ממנגל וכפועל יוצא מכך - זמן בישול ארוך יותר. זה ממש הפתיח של הכתבה:

"עישון בשר מאפשר לכם לחוות את האוכל בצורה אחרת כשאתם מבשלים את המזון בישול ארוך יותר ובו נטמעים בבשר טעמי עישון, רכות מיוחדת וארומה. בניגוד לצלייה על הגריל למשל, עישון של מזון מתבצע על ידי בישול באמצעות חום ועשן ולא באמצעות אש ישירה ולא בחום גבוה. למעשה, טווח העישון מגיע בממוצע לכ- 110 מעלות. הרבה פחות מצלייה או בישול בכיריים למשל."

ממליץ לך לקרוא שוב את הכתבה.

[EliHaboosh]

אני רואה שמכינים בה בשר בסופו של יום, סליחה על הבורות מראש, אבל זה מחליף מנגל גז - נניח WEBBER שיש לי?
כמה זמן לוקח להכין את ה ואגיו למשל?

...

·כמו שרשם ערן, זה לא מחליף מנגל אבל כן אפשר להשתמש בו ברוב המקרים גם עבור מזון שמיועד למנגל. אני למשל כבר הרבה זמן לא הדלקתי מנגל.
תוכל לראות מעשנה כמו תנור, התפקיד שלה הוא לבשל בחום נמוך לאורך זמן ותוך כדי להחדיר טעמי עשן לתוך האוכל.
מנגל נועד לצליית נתחים בצורה מהירה יותר ופעמים רבות הוא משלים את הפעולה של המעשנה. אחרי עישון למשל כדאי לשים את הנתח לכמה דקות על גריל צלייה כדי לקבל קראסט מסויים וסימני הגריל היפים.
אגב גם בשר שלרוב מיועד יותר לגריל, יכול להיות במעשנה. כמו למשל סטיקים
מיועד יותר לנתחים גדולים עופות ודגים.

[tvholic]

אני כבר הרבה זמן מעוניין להיכנס לתחום העישון, ומתכנן על זה עוד כמה חודשים כשנעבור דירה.

למישהו יש נסיון עם מעשנה שמתאימה למרפסת שמש בבניין מגורים?
משהו "עדין" עם העשן שנפלט?

[roneng31]

אצלי זה גם מיועד לדירה עם מרפסת גדולה (45 מטר)
בנוסף לגריל וובר
פינת גריל / מטבח חוץ קטן