רכישת מנגל גז חדש .....

sam22 · שליחה 09/09/2015 14:07

בלי סמיילים
http://www.chow.com/food-news/139143/wh ... our-grill/

http://chowhound.chow.com/topics/901648

http://cooking.stackexchange.com/questi ... a-barbeque

http://blogs.edmontonjournal.com/2014/0 ... or-closed/

כולם צודקים , בערך

זה סתם נחמד
http://www.seriouseats.com/2015/06/gril ... -them.html

שנה טובה

YoniFridman · שליחה 09/09/2015 15:52

keystone כתב:חברים,
אין צורך לסגור מכסה בגרילים הנ"ל - הם חזקים ושומרים על חום באופן מצויין.
סגירת מכסה באה לפצות על דברים אחרים, שפשוט לא קיימים בגרילים מקצועיים.

אני דווקא מעדיף מכסה שטוח יותר מהסטנדרטי, כי חוץ מלהיות כיסוי, אין בו שימוש ממשי.

לגבי ה broil king הנ"ל שראיתי שנדחף בכמה הודעות - זו לא אותה ליגה. חבל להזכיר את השם הזה במחיר הזה.

אבי נותן שירות נהדר.
כבר שנים שאני מפנה אליו אנשים - ההמלצה שלי היא ללכת לראות.
לא נתקלתי במישהו שראה גריל שלהם עובד ולא קנה.

...

·חבל שבאמצעות התגובות שלך אתה מנסה להראות לכולם כאילו אתה מבין גדול וצוחק על חוסר מקצועיותם ונסיונם של אנשים אחרים. אין קשר בין "מקצועיות" הגריל לבין הנושא של מכסה פתוח או סגור. שאלת המכסה הפתוח או סגור הוא בעיקר בהתאם למה שאתה צולה. צלייה עם מכסה פתוח כמובן אפשרית אבל היא מחייבת BTU מאוד גבוה ובזבוז גז רציני. דרך אגב - קיימים גרילים "מקצועיים" (בשווי עשרות אלפי שקלים) עם מכסה כך שלהגיד שאין לו שום פונקציה או צורך זה חוסר ידע בסיסי. בנוסף, בהרבה גרילים של פחמים יש מכסה - וגם כאן זה לצורך צלייה עקיפה או עישון. אי אפשר למשל לעשן בלי מכסה - זה לא עובד.

אז עשה טובה, קצת צניעות לא תזיק לך.

agnostic · שליחה 09/09/2015 17:17

אני בכלל חושב שאפילו ה btu הוא לא הדבר החשוב.
החום שצריך בהתחלה עבור תהליך המיארד הוא לא כזה דרמטי (וחום גבוה מדי בהמשך גורם לחריכה ) בפעמים שכן השתמשתי בגריל גז אפילו סגרתי מבערים והעברתי נתחים לשם עבור המשך הצליה..
לטעמי יותר חשוב גריל ששומר על אזורי צליה אחידים, ששומן נוטף לא מבעיר הכל.. שאין נזילות וכו״ב..

istarmini · שליחה 09/09/2015 17:19

YoniFridman כתב:
...
...
·חבל שבאמצעות התגובות שלך אתה מנסה להראות לכולם כאילו אתה מבין גדול וצוחק על חוסר מקצועיותם ונסיונם של אנשים אחרים. אין קשר בין "מקצועיות" הגריל לבין הנושא של מכסה פתוח או סגור. שאלת המכסה הפתוח או סגור הוא בעיקר בהתאם למה שאתה צולה. צלייה עם מכסה פתוח כמובן אפשרית אבל היא מחייבת BTU מאוד גבוה ובזבוז גז רציני. דרך אגב - קיימים גרילים "מקצועיים" (בשווי עשרות אלפי שקלים) עם מכסה כך שלהגיד שאין לו שום פונקציה או צורך זה חוסר ידע בסיסי. בנוסף, בהרבה גרילים של פחמים יש מכסה - וגם כאן זה לצורך צלייה עקיפה או עישון. אי אפשר למשל לעשן בלי מכסה - זה לא עובד.

אז עשה טובה, קצת צניעות לא תזיק לך.
...

·

אז עשה טובה, קצת צניעות לא תזיק לך.
...

ועל זה נאמר הגמל לא רואה את הדבשת של עצמו.

שליחה 10/09/2015 0:46

keystone ניסיתי להתאפק לא לכתוב את זה, אבל לטובת כאלה שלא מבינים בנושא אני חייב לציין אבל אין לך מושג על מה אתה מדבר.

"סגירת מכסה באה לפצות על דברים אחרים, שפשוט לא קיימים בגרילים מקצועיים.

אני דווקא מעדיף מכסה שטוח יותר מהסטנדרטי, כי חוץ מלהיות כיסוי, אין בו שימוש ממשי."

סגנון הצלייה (פתוח \ סגור) תלוי בעיקר בגודל הנתח אבל גם נועד כדי לשלוט בטמפרטורה, לתת עוד טעם לבשר על ידי עישון, לבצע צליה אחידה (חשוב מאוד לנתחים גדולים), שליטה במהירות הבישול (איטי \ מהיר) ואין שום קשר ל "פיצוי" על חוסרים.
בגריל בלי מכסה לא תוכל לצלות תרנגול שלם, נתחי בשר אחידים (נניח פילה), צלייה איטית כגון אסאדו ורבים אחרים.

מי שקורא את מה שכתבת יכול להסיק שבשבילך כל תורת הגריל היא על טהרת הסטייק והנקניקיה

שליחה 10/09/2015 1:05

agnostic כתב:אני בכלל חושב שאפילו ה btu הוא לא הדבר החשוב.
החום שצריך בהתחלה עבור תהליך המיארד הוא לא כזה דרמטי (וחום גבוה מדי בהמשך גורם לחריכה ) בפעמים שכן השתמשתי בגריל גז אפילו סגרתי מבערים והעברתי נתחים לשם עבור המשך הצליה..
לטעמי יותר חשוב גריל ששומר על אזורי צליה אחידים, ששומן נוטף לא מבעיר הכל.. שאין נזילות וכו״ב..
...

·(Y)

מזכיר לי את נושא הניגודיות במסכים טלוויזיה שטוחים שהיצרנים היו נוטים להבליט, אנשים היו קוראים "ניגודיות של 1 למליון" והיו בטוחים שהמסך שלהם יותר טוב ממסך מתחרה בעל ניגודיות נמוכה יותר בגלל זה. בפועל זה רק נתון אחד מתוך הרבה אחרים שמשפיע על איכות התמונה.
גם כאן, ה BTU חשוב מאוד אבל לא הכי חשוב ובטח שלא היחידי שחשוב. קיימים גם גרילים ב1000 שח שמגיעים ל45K BTU. לא הופך אותם ליותר טובים בגלל זה.