העוגייה והנסיון להבין את ההשפעה על הקפה

[redyoyo]

אמנם מדובר בדאבל אבל אני אשמח לתובנות, אם יש צורך בהעלאת סרטון הכנה אפשר גם לארגן זאת. הכול נובע מהחוסר אחידות שאני מגיע אליו ובניסיון להבין את הסיבה..
אני מצרף תמונות של העוגייה לאחר ההכנה מדוע נוצרת גבעונת קטנה? נורמלי? האם הפס העגול מסביב מלמד על כמות גדולה מדי של קפה? ומדוע תמיד נוצר החור הזה בצד? דרך אגב זה קורה גם בסינגל אותם תופעות.
המכונה היא רוקט קלאסיק.

תודה !

[דבוטאנט]

איך הזליגה היתה? איטית?
נראה עודף קפה ופריצות בצדדים.
WDT וידית נייקד יפתרו לך את כל הבעיות.

[redyoyo]

אני מחכה לנייקד שתגיע.. הזליגה איטית ונראית טובה. ישנן פעמים שהיא זולגת יפה ואז באמצע פתאום יורדת בועה? אחת או שתיים, האם לכך הכוונה בפריצה? אם כן הWDT אמור לפתור את זה?
בכל אופן אני אנסה ואעלה לכאן

תודה

[LQDForce]

ממתי המכונה? או, מתי הפעם האחרונה שעשית ניקוי יסודי לראש החליטה ולרשת?

בעקרון אם ראש החליטה נקי, רוב הסיכויים שאכן מדובר בבעיית פיזור הקפה.

אני לא בטוח שאפשר להבין מהתמונה אם העמסת יותר מדי קפה. תוכל לאמת את זה מול תמונה שבה העמסת פחות מדי קפה, למשל 12 גרם.
אתה שוקל את הקפה לפני החליטה? נסה להקפיד על חזרתיות כשאתה מנסה להתמודד עם בעיות ומבצע בדיקות ושינויים. בעיקר בכמות הקפה ובפיזור עם WDT . מציע לשקול גם לפני הדחיסה וגם לאחריה. כלומר לא לדחוס לפני שהעמסת מספיק קפה, או אפילו קצת יותר. לאחר הדחיסה שקילה חוזרת, ובמידת הצורך אפשר לבצע תיקונים (למשל עם הדוזר של גלעד NEGRO).

אגב, לי בסילביה הישנה היתה בעיה חוזרת של פריצה בצדדים. בסוף הסתבר שהסלסלה היתה עקומה, החלפתי סלסלה והיה שיפור קטן אך עדין לפעמים פריצות בצדדים. ניקיתי את הראש חליטה והסקרין, ואז שמתי לב שהיה פגם במסגרת של הסקרין וחלק ממנו בלט החוצה. החלפתי את החלק הזה ומאז נגמרו הבעיות.

[redyoyo]

היי,
המכונה בת 7 חודשים. אני מנקה את הראש פעם בשלושה שבועות.
אני לא שוקל, ניסיתי בהתחלה... אבל זה היה קצת אובר בשבילי כך בכל פעם. אבל יש לי משקל קטן לטובת ניסויים.

אני משתמש בדוזר של גלעד - כך שאני מאמין שכמות הקפה אמורה להיות זהה. אני משתמש ב8 בסינגל וב7 בדאבל.
מחר יהיה לי קצת זמן אני אעלה סרטון.

תודה על הנכונות!

[nimitzg]

@redyoyo
·
בצע את הפעולות הבאות:
הכן לך סלסלה עם הקפה כפי שאתה רגיל ו״תטמפר״.
עכשיו שים במרכז מטבע של 10 אגורות.
סגור את הידית בראש החליטה ועכשיו שחרר אותה החוצה.
אם המטבע שקע או יצר סימן בקפה המהודק סימן שיש לך יותר מדיי קפה בידית והרשת
נוגעת בו. (משם לדעתי הסימנים על העוגייה שלך וכן הפריצה המצולמת )

דווח תוצאות הניסוי...

[redyoyo]

שמתי את המטבע יצא שקוע. מוזר כי השתמשתי בדוזר של גלעד במספר 8.

אני אפחית את הכמות ואנסה בידית נייקד.

[redyoyo]

טוב אז עכשיו אני מעט אובד עצות .. אחרי עצת המטבע הורדתי את הכמות אין לי את הפס העגול מסביב אבל העוגיה יוצאת רטובה והקפה מריר. הזרימה גם מעט מהירה נראה לי.[url=]

[docfeelgood]

תטחן דק יותר

[redyoyo]

עשיתי את זה אבל העוגיה רטובה. ממש.

[LQDForce]

כמה קפה בדיוק אתה מעמיס? אתה חייב לשקול, זה לא ילך ככה. תעבוד יסודי אם אתה רוצה לפתור בעיות.
רוב הסיכויים שהבעיה היא בטכניקה - טחינה\כמות\דחיסה. אולי העצה הכי טובה היא לקחת את המכונה לבריסטה טוב שידע לעלות על הבעיה.

[nimitzg]

@redyoyo
·
קודם כל צריך להוריד את הכמות בהדרגה.
דבר שני החליטה נראית בסדר מעט מהירה.אפשר לשפר את הטחינה (הנחת יסוד - יש לך מטחנה ראויה)
יש לך צ׳אננלינג מהצדדים אז כנראה אתה צריך לשפר את הטכניקה של הדחיסה - על משטח מאוזן ועם טמפר טוב.(הנחת יסוד-יש לך טמפר טוב ולא מפלסטיק)

[redyoyo]

לפני רעיון המטבע - משקל הקפה בסלסילה היה 12 גרם. כאשר בדוזר של גלעד זה היה על 8. מכיוון שהמטבע שקע שיניתי את הכמות.
לכיוון 9.5 גרם-10 גרם עם טחינה מעט דקה יותר הזרימה היתה 24 שניות אך העוגייה רטובה והקפה מריר.

[nimitzg]

@redyoyo
·
קפה מריר? קולינג פלאש עשית?

[NEGRO]

הסתבכת הא.
אתה מוזמן עם המכונה שנסגור אותך מכל הכיוונים.

[nimitzg]

ללמוד שחיה בהתכתבות זה קשה.

[redyoyo]

גלעד אתה לא מבין כמה... אין לי מושג מה קרה יצאתי מאיפוס ולא משנה מה אני עושה הכל יוצא הפוך.

כן, אני מקפיד על קולינג פלאש עד שהזרימה מתייצבת יפה וממתין 20 שניות לערך.

@nimitzg
מטחנה K3 והטמפר כמובן שלא פלסטיק.

[NEGRO]

כמו שאמרתי, אתה מוזמן, לפעמים זה יותר מרק לכוון טחינה.

[redyoyo]

חזרתי למקורות.

כל הבלאגן החל כאשר ניסיתי להפחית בכמות הקפה בסלסלת הסינגל המקורית שמגיעה עם ה - Rocket.
כדי להפחית בכמות נעזרתי בדוזר ועברתי לספרה 8 במקום 7. מתוך רצון 8 לסינגל 7 לדאבל.

חזרתי אחורה ועשיתי שוב מההתחלה את ההתאמה לכמות הקפה עד שהעוגייה יצאה יבשה ולאחר מכן שיחקתי עם הטחינה.
לפי הדוזר זה בערך 7.. אם היה 7.5 נראה לי זה היה מתאים בול ברוקט.

לסיכומו של עניין: מילאתי את הסלסלה עד הסוף עם גבעונת קלה פיזרתי טוב את הקפה והידקתי בחוזקה. הקפה יצא טעים, זליגה איטית בהתחלה ולאט לאט הכוס התמלאה אפילו עם טייגרסקין הקפה חזר להיות טעים ++ בלי המרירות ובלי הדליחות המסוימת שדבקה בו.

החסרון- בסלסלת סינגל אני כמעט מגיע לכמות של דאבל כ 12.5 גרם.

[LQDForce]

סינגל עם מכונות ביתיות, לפני הפיזור\דחיסה תעמיס כמה שיותר קפה על הידית.
כמעט בלתי אפשרי להוציא שוט ראוי עם טחינה של 7-9 גרם בסלסלה.
כל פגם קטן בטכניקה - הורס את השוט לחלוטין.

אפשר להקל על התהליך אם מעמיסים המוווון קפה, עם דחיסה קלה באמצע הטחינה (או WDT) ועוד פעם כאשר הסלסלה גדושה. זה כמעט מבטיח פיזור אחיד בצורה מושלמת.
אבל זה לא שווה את זה. עדיף כבר להוציא דאבל ולזרוק שוט אחד לפח, גם ככה כמות הקפה שמתבזבזת מחוץ לסלסלה שווה כמעט לדאבל (כמו שראית בעצמך, ועוד אתה לא בזבזת כמוני עם התהליך הזה...)