מקינטה בריקה

[מרקו_פולו]

שכחתי למדוד היום ועכשיו מאוחר מדי לקפה (צריך לישון הלילה....)
מחר אמדוד!

[urich]

אני אף פעם לא מדדתי את הקפה לפי כמות המים שיצאה או נשארה במיכל התחתון או העליון. אני מוד רק את טעם הקפה! לצורך ההכנה אני נוהג להתשמש בבריקה על פי הוראות היצרן. לא משחק עם כמויות המים לא משחק עם חצאי שקלים על משקולת לא דחיסה עדינה ולא משחק עם גובה הלהבה וזהו.

[Mimi111]

urich'
אני גם לא מתייחס לכל הגורמים הללו. מבחינתי זה בהחלט שולי. אבל הלו? בריקה אמורה לשחרר קרמה. לפחות קצת. אם היא לא משחררת קרמה מה ההבדל בינה לבין מקינה ב-50 ש"ח? אם אין לו קרמה המשמעות שמשהו לא נכון/תקין. אנחנו מנסים לבודד פרמטרים ולוודא שהתהליך נכון בכדי לסייע לו לקבל קפה ראוי (וטעים), מה שלא קורה כרגע.

[מרקו_פולו]

אורי, אני מבין את הגישה שלך, ומקווה מאוד שאוכל להגיד על עצמי אותו דבר, תוך כדי כוס קפה מוקרם ומשובח...

כרגע המצב לא ככה, ואני מאוד מאוד מודה לחברה פה שעוזרים לי..

ההשקעה בבריקה הייתה נטו בכלל הקרמה שכלכך עושה לי את זה, ולא התפשרתי על מקינטה זולה יותר.

היום מדתי את זמן ההכנה, איפושהו באיזור ה4.5 דקות עד הפריצה (נשמעת חזקה) של הקפה (שכמו בתמונה, יוצא חלק לגמרי).

בתחתית כמעט ולא נשארים מים כלל, וגם המעט שנשארים הם צלולים, ככה שאני חושב שהטחינה היא בעובי נכון.

יכול להיות שאין קרמה בגלל סוג/איכות הפולים?

על הפולים בחנות היה כתוב "פולים לאספרסו" והם נטחנו לי במקום לעובי מקינטה.

[Mimi111]

אל תתייחס למים שנשארים. אצלי הם בדרך כלל עכורים ועם שאריות קפה. הם לא אינדיקציה לכלום. מה שכן משנה זה שאין שום קרמה.
תגיד, אתה מוזג לכוס מיד עם הפריצה או ממתין? כי קרמה של בריקה מחזיקה גג 20 שניות, ושמא עד שאתה מוזג היא מתפוגגת?

אם תשובתך חיובית אמליץ לך להעלות לכאן סרטון ולהמתין לתגובת החברים.

[מרקו_פולו]

אצלם סרטון לחוות דעתכם מחר או בתחילת שבוע הבא.
האם במזיגה מיידית לכוסות הקרמה תישמר מעבר לשניות הראשונות?

[idanre01]

אהלן

אני כבר כמעט שנתיים משתמש במקינטה, כל בוקר. התחלתי ברגילה ל-2 כוסות ועברתי לבריקה 4 כוסות שהזמנתי מ-ebay. הסיבה שבכלל הגעתי למקינטה הזו היא בזכות האתר הזה והמאמרים המעולים ועל כך אני חייב לו ולכם המון תודה.

באמת מדובר בתהליך מעט ארוך של ניסוי וטעייה, אבל ברגע שמבינים איך המכשיר הנהדר הזה עובד אין דרך יותר טובה לפתוח את היום.

מים - ממליץ פשוט על מי ברז שהעברת אותם בבריטה, מרכך אותם ויכול למנוע אבנית. אני לא משתמש בקרים או חמים.
כמות מים - אני די בטוח שיש לך 4 כוסות לפי הצורה של הבריקה. אני ממלא תמיד כ-2ממ מתחת לסימון, משפר את התוצאות הרבה פעמים גם מבחינת קרמה.
טחינה - ברוב מוחלט של המקרים - אני קונה תערובת פולים וטוחן במטחנת תבלינים פשוטה כמות מספיקה להרצה ממש לפני ההכנה. מהניסיון שלי טחינה בצמוד להכנה משפרת את הקרמה ונותן לי יותר שליטה על התוצאות.
טחינה בבית קפה למקינטה גם אמורה להספיק.
עובי הטחינה - אני טוחן עד שאני לא רואה גושים ושברי קפה גסים ולא הרבה מעבר לכך (15-20 שניות בפולסים). מספיק כדי שלא תעבור את חורי המסננת, מה שיוצר את המים החומים בתחתית (שארית המים אמורים להיות צלולים עד עכירות קלה). תשחק עם רמת הטחינה עד שתרגיש שהגעת לזה.
כמות קפה - למלא מעט מתחת לגובה המסננת ולא עד הסוף.
זמן על האש - די משתנה, גם לי יוצא לפעמים עד אזור ה-7-8 דקות. בממוצע 5-6 דקות על אש ובכיריים חשמליים הגעתי ל-2-3 דקות, ממש לא יכול להעיד על זמן מדויק.
כמות - אני מיד עם הפריצה סוגר את המכסה, מוריד מהאש, נותן לקרמה להיבנות כמה שניות וישר מוזג לכוס אספרסו בלבד. יוצא מעט פחות מ-2 כוסות אספרסו כפול (כ-3.5 מנות) וכיוון שהקרמה מעט עדינה יותר משל מכונת אספרסו רובה יוצא עם הכוס הראשונה ותחזיק לא יותר מכמה דקות.

מצטער על החפירה, אבל בשורה התחתונה הדבר היחיד שבאמת משפיע אחרי שתמצא את האיזון בבריקה זו התערובת, והתצטרך לחפש את זו שגם תיתן את הטעם שמתאים לך וגם תספק מספיק קרמה לטעמך. מניסיון אם תתעקש, אפשר להגיע לתוצאות מדהימות.

[מרקו_פולו]

תודה רבה חברים.

אני עדיין עורך ניסויים, ואעדכן פה מה הולך!
שבוע טוב