מעשנת גז - הגיעה בשעה טובה. חוות דעת + תמונות

[mp3lll]

מה שעתיים לסטייק?? אני רעב כעת!
ףנראה מגניב.

[Avi_h]

קצת תמונות מהמעשנת חבית DIY שלי

לפני
[imgbig]https://lh5.googleusercontent.com/-toJ6 ... 142010.jpg[/imgbig]

אחרי
[imgbig]https://lh6.googleusercontent.com/-Z7nw ... 173922.jpg[/imgbig]

[Shayosef]

הרגתם אותי על הבוקר

[molvy]

shuali

השתמשתי בטרמומטר דיגיטלי שכוון ל70 מעלות על מנת להגיע לרמת עשייה של מדיום וול \ וול דאן (שוב, אילוצי האישה):

...

אתה יכול לפרט איך השתמשת בטרמומטר הדיגיטאלי? קנית אותו בארץ?

80$....... וואו כל הכבוד שהצלחת להוציא כזה מחיר באיביי כיום המחיר המינימלי של מעשנת שם הוא 200 דולר

[shuali]

ממה שיצא לי לראות במכירות פומביות ניתן למצוא מעשנות גז שונות בטווח ה100 - 120,
לגבי הטרמומטר מדובר במכשיר פשוט מאוד שמורכב מ2 חלקים - צג וחיישן.
החיישן (מחט ממתכת) מוחדר לתוך גוש הבשר והוא מודד את הטמפרטורה שלו בנקודה הכי פנימית ומשדר את זה לצג.

מידת הכנה של בשר מתןרגמת לטמפרטורה- כאשר הנקודה הכי פנימית שלו מגיעה לטמפ הרצויה זה אומר שהוא מוכן.

נניח שבשר נמצא בטמפ החדר, הטמפ הפנימית שלו תהיה בין 20 ל 30 מעלות.
מידות הכנה - אתה יכול להיעזר בטבלה כאן:
http://www.bestoutdoorgrills.org/wp-con ... _Chart.jpg

[shuali]

היום הכנתי עוף שלם, יצא פיצוץ

[molvy]

גם אני הכנתי אתמול שתי עופות שלמים במעשנת מתוצרת עצמית.

לאחר שעה וחצי במעשנת עם טמפרטורה של מעט יותר ממאה מעלות (לא היה לי מד טמפרטורה) העוף יצא בצבע דומה לתמונות ש shuali פרסם.

הבית התמלא בריח של עשן וארוחת הערב של שבת היה על טהרת העוף כמעט.

העוף יצא עסיסי עם ניחוחות מדהימים וטעים לאללה כולם ליקקו את האצבעות

זו פעם ראשונה שאני מעשן משהו (תרתי משמע ) לא הייתי בטוח בהצלחה וציפיתי לנפילה מסוימת (אמנם הייתה אזעקה אבל לא הייתה נפילה ) ולכן לא צילמתי.

מבטיח לצלם גם את המעשנת בזמן עבודה וגם את התוצאה בפעם הבאה

[Avi_h]

עוף ממש קל לעשן. שם לב שיש 2 פרמטרים חשובים. הטמפרטורה והמרחק מהגחלים. כמו כן חשוב לשם כלי עם נוזלים. האדים עוזרים לתהליך הבישול וגם שומרים על עסיסיות.

[molvy]

אכן העוף יצא סוף הדרך

הפרויקט הבא .... אסאדו !

אשמח להערות / הארות בנושא

[Triple-z]

לגבי GRILL DOME שהעלו פה, ממה שאני יודע כרמל דיירקט מייבאים אותם לארץ

http://www.carmeldirect.com/?categoryId=96568

מי מתקשר לברר מחיר?

אגב לפותח הפוסט, יש מצב ללינקים מאיביי של כל הרכישות שעשית משם? המעשנת והשבבי עץ וכו

תודה

[noam3039]

אם יש פה דיבורים על מעשנות בשר מדוד חשמל אז תראו מה הוא עושה
ואין לי שום קשר לאותו אדם

https://www.facebook.com/smokerformeat

[molvy]

אגב לפותח הפוסט, יש מצב ללינקים מאיביי של כל הרכישות שעשית משם? המעשנת והשבבי עץ וכו

תודה

...

·

מצטרף לבקשה.... במיוחד לשבבי העץ

[shuali]

את העצים קניתי מ www.cabelas.com שהוא אחד האתרים הגדולים בארה"ב לציוד מחנאות \ ציד וכו... המשלוח עלה 20$ ל9 שקיות שבבים מסוגים שונים. את הג'ק דניאלס קניתי בהנחה כי היה מבצע באותו זמן בסביבות ה5$ לשקית (היום עולה שם 9.99), כדאי לשים עין יש שם מבצעים כל הזמן.
http://www.cabelas.com/product/Western- ... l+Products

http://www.cabelas.com/product/Jack-Dan ... l+Products

ראיתי שגם באיביי ניתן למצוא, אבל משלוח יקר מאוד גם דרך שירותי שילוח כגון buy2usa (בגלל המשקל), אולי במשלוח ימי זה כן משתלם אבל לחכות הרבה זמן.

לדעתי משלוח הבא אני יעשה של צ'אנקים ולא שבבים, כי הם נשרפים מהר מידי (בין שעה לשעתיים תלוי בחום)

[מספיקלי]

יפה שCABELAS עושים משלוחים לארץ,
ביקרתי באי אילו חנויות שלהם בארה"ב. חלום אמיתי
זו חנות ענקית שמוכרת גם לפי קטלוגים.
[img2=500x375]http://patdollard.com/wp-content/upload ... 00x375.jpg[/img2]

[שמוליק_טל]

וואו איזה יופי של שרשור, להזיל ריר.
אני מעשן בשר בגריל גז שהוספתי לו מתקן שמיצר עשן וזה יוצא מעולה.
עישון צריך להעשות בחום נמוך של בערך 120 מעלות למשך הרבה זמן, שעתיים לסינטה זה ממש מעט.
לדוגמה ספייר ריבס שזה נתח דק יותר, לוקח 5 שעות מינימום לעשן ועדיף 6. אחרי 6 שעות הבשר נמס ומתפרק לבד מהעצם. עם מעשנים זמן קצר יותר מקבלים בעצם סטייק בטעם מעושן.

תודה על הטיפ של שבבי עץ מארה"ב. עד עכשיו קניתי משזר שם זה עולה 45 ש"ח לשקית ומחייב אותי ליסוע במיוחד.

אני מתחיל לבנות עכשיו מתקן עישון מדוד שמש ישן שיעבוד עם בולי עץ בשיטה שנקראת offset smoaker. אפרסם תמונות כשזה יהיה מוכן.

[molvy]

כל מי שביקר בדיסני לנד או בדיסני וורלד ראה בוודאי את שוקי ההודו המעושנים שמוכרים שם. שהיינו שם זו הייתה הארוחה האהובה על הילדים והמבוגרים. לוקחים שוק אוחזים אותו בבסיס עם נייר אלומיניום וזוללים בשר טעים ועסיסי.

לאחר שהילדים טעמו את העוף הם נזכרו בשוקי ההודו ולא היה צריך הרבה כדי להחליט לנסות את המטעם הזה

ואז.....

[molvy]

בגדול נחשפתי לנושא העישון לפני כשבועיים ששכן שלי הביא את המעשנת שבתמונה.

הסתבר שאין לו סבלנות לתהליך והוא העביר לי את המתקן

התוצאה מאוד טעימה ומאוד כיפית וכפירומן אני מאוד נהנה מההתעסקות עם העצים האש והעשן

[noam3039]

משה תודה על שיתוף המעשנת ניראת מעולה

[שמוליק_טל]

האוכל נראה מצויין!

כמה שיפורים שאפשר לעשות בקלות למעשנת הזאת:
1. שים קערת מתכת גדולה עם מים בחלק התחתון מעל הפחמים. זה מייצב את הטמפרטורה וגורם לאידוי ששומר על הבשר עסיסי.
2. אני לא רואה שיש אפשרות לוויסות אוויר לפחמים. צריך לעשות חורים בצד עם לוחית שעל ידי הזזה שלה שולטים על כמות האוויר שנכנסת. יותר אוויר = יותר חום.
3. כיסוי לקצה הארובה, אחרת יכנסו מים בחורף.

חוץ מזה תתחדש. אפשר לראות שגם באמצעים פשוטים אפשר להינות מבשר מעושן מעולה.

[Avi_h]

מחזק את מה שנאמר.
120 מעלות זה הרבה מאוד במיוחד בדוד כזה קטן.
פחות אויר והטמפרטורה תרד. קח בחשבון שבדודים קטנים יש יותר צלייה מעישון.

צלחת מים מעל הגחלים תמנע חום ישיר לבשר, תוסיף לחות וגם תאגור את השומן שלא יטפטף לגחלים.