טריק לאיזון הקפה הטחון בידית - רעיון וביצוע של נגרו

[moti_r]

תראו את זה:
http://negro.co.il/?p=3812

אני אנסה את זה בעצמי בקרוב. רעיון ממש נחמד שיכול לעזור לאנשים שרוצים לוודא שהם מפולסים נכון עם הקפה שלהם בידית. מגניב ופשוט

מה דעתכם?

[NEGRO]

רק לחידוד, זה לא רק מאזן אלא משווה את כמות הקפה בידית כל פעם מחדש לחזרתיות גבוהה.
שני המשתנים העיקריים לזרימה יפה הם כמות הקפה מול עובי טחינה, הכרטיס מבטל את המשתנה של כמות הקפה ודואג שהוא יהיה קבוע וכך נשאר לשחק רק עם הטחינה.

[adi_habrusi]

לפי מה שאני יודע, במידה ואתה רוצה חזרתיות על כמות הקפה, או שתשקול אותו לפני, או שתמלא את הידית קצת יותר ואז תישר עם סכין, כרטיס, או כל דבר ישר אחר.
אני חושב שזה בעייתי לעשות את הישור לאחר הדחיסה, כי אתה פוגע בעוגיה. והאזורים שבהם נגעת כנראה יהיו מועדים ליותר "תאנלינג"
יכול להיות שפספסתי משהו בפטנט הזה

[NEGRO]

אני מטמפר שוב לאחר היישור אבל זה רק לשם ווידוא, לא ראיתי בכך צורך אבל אני אדגיש את זה בפוסט.
יישור לפני הטימפור לרוב ייגרום לעודף קפה (אצלי לפחות) ובל מקרה עדיין כמו הקפה תהיה שונה מטחינה לטחינה בגלל ההבדל בנפח בין קפה שנטחן גס לבין כזה שנטחן דק יותר.

[Oferot]

אתם מוזמנים לתקן אותי
אבל אני חושב שהשיטה הזאת רק תביא לשליטה על כמות הקפה בהנחה שרמת הטחינה אינה משתנה.
השליטה היחידה על כמות הקפה שלא קשורה לרמת הטחינה היא שקילה של הקפה ולא שליטה על הנפח כמו שמוצע כאן.
מה שכן..אם אתה תמיד משתמש באותה תערובת ובאותה רמת קלייה ומצאת איזו נקודת איזון בין טחינה וכמות - אז אפשר להשתמש בזה בשביל לשפר את החזרתיות

[NEGRO]

בוקר טוב,כמות הקפה קשורה באופן ישיר לעובי הטחינה בשביל לקבל זרימה נכונה, לשקול את הקפה זה תהליך הרבה יותר ארוך מאשר שמירה על הנפח בידית שיותר ממספיק לשמירה על חזרתיות, כמובן שזה לא האלמנט היחיד ולשמירה על חזרתיות יש לכוון את הטחינה.
אז רק להבהרה, גם שליטה על כמות הקפה בשקילה לא תפתור את הצורך לכוון טחינה, אבל לאחר כיוון (בדיוק כמו שקילה מדוייקת) תהיה חזרתיות במידה ונפח העוגייה יהיה זהה.
בנוסף אני מדגיש שהכרטיס הוא פיילוט ויש לקחת אותו כקונספט, במידה ואתם שמים פחות קפה בסלסלה מגובה הכרטיס, פשוט התאימו אותו לכם (שייפו אותו או גזרו ) ואז יהיה לכם כרטיס שלכם לשמירה על חזרתיות.

[Sync]

אני עם הפילוט הזה (בגירסה הרבה יותר ביתית...) כבר שבועים. במידה ושמים כמות קפה גדולה מהנדרש השיוף מפזר אותו החוצה. לא מצאתי פתרון לבעית הלכלוך שזה יוצר בסביבת העבודה.
הרעיון יפה והקפה של גלעד הוא ה...

[NEGRO]

גם אני לא מצאתי פתרון לבעיית הלכלוך, במידה ויש מחלק מנות אז אפשר לשפוך לשם או למגירת הריקון בלי ללכלך.
זו בעיה שהתחבטתי בה ואז פשוט וויתרתי על הניסיון למצוא לה פתרון.
מי שהיה אצלי יודע שהחול השחור שהם דורכים עליו זה לא חול.

[מאור_בר]

אני יכול להכין כזה במכונת למינציה לדעתך או שזה עשוי מחומר עבה יותר?

[NEGRO]

התכנון היה עובי של כרטיס אשראי, אין משמעות לעובי חוץ מנוחות שימוש.
מה שחשוב הוא ליישם את הרעיון של נפח בידית ולא משקל (שפשוט לוקח יותר זמן והתעסקות)

[dgent]

לגבי כמות הקפה, במטחנות הגדולות עם מחלק מנות מן הסתם כמות הקפה תמיד קבועה , אין פתרון בייתי לעניין הזה ?

[NEGRO]

גם מטחנה עם מחלק מנות לא תמיד מחלקת באופן שווה ובכל מקרה יש למלא לפחות חצי מטחנה כך שלשימוש ביתי זו בעיה.
בנוסף יש לזכור שלרוב מחלק מנות מכוון לסלסלת סינגל או סלסלת דבל , כך שאם המטחנה מכוונת מבחינת נפח (מנה שנופלת) לסינגל, זה יהיה יותר מדי לסלסלה הכפולה ולהפך כך שאני ממליץ גם לבית קפה לעבוד עם כרטיס (דרך אגב, ניסיתי את זה בבית קפה וזה עזר אבל אין סיכוי שהם היו משתמשים בזה)

[dgent]

בכל הבדיקות שערכנו בבית הקפה הטמונה הוציאה בדיוק אותה כמות מבחינת משקל (מאצר) גם לאחר שינויי דרגות טחינה

[Oferot]

גלעד אני מבין מה שאתה אומר, אבל עדיין אתה לא שולט פה על כמות הקפה.
אפשר לחפור בזה..לדעתי מה שהכרטיס הזה עושה זה למעשה לקבע את הנפח (זה ברור) ועל ידי כך אתה למעשה משייך עובי טחינה לכמות קפה בידית (כלומר על כל דרגת טחינה תכנס כמות קפה ספציפית - אבל הכמות שונה כתלות בעובי הטחינה - כי רק הנפח שונה). אני מקווה שזה ברור.
בשורה התחתונה זה עוזר בזה שעכשיו צריך לשחק אך ורק בעובי הטחינה עד לקבלה של הקפה שאתה רוצה וכל השאר נשאר או קבוע או לא רלוונטי.
תבין שאני לא מפקפק בעזרה של הכרטיס הזה, אלא רק בתיאור של מה שהוא עושה

[NEGRO]

כל העניין הוא רק בגדר קונספט שעוד צריך להתנסות בו, מבחינת תיאור אני מקבל את מה שאתה אומר.
dgent מחלק המנות עובד לפי נפח, אני לא יודע כמה שוני היה בעובי הטחינה שבדקת והבדל בין תערובות ובעיקר בין דרגות קלייה אבל בכל מקרה אנחנו מדברים על כך שהמטחנה חצי מלאה וקיים בכל מקרה הבדל בין כמות לסינגל לבין כמות לדאבל , מה שהכרטיס יכול לייעל ולעזור.
ובכל אופן עבודה בבית קפה שכל היום מוציאים שוטים ואפשר לכוון תוך כדי זה שונה מול בית שמוציא 3-4 כוסות ביום.

מקבל כל הערה והארה בהבנה ובכיף, זה כרטיס קוד פתוח

[גונן]

גילעד אחלה רעיון , תודה ,

הכרטיס אכן עובדתית משנה את כמות הקפה, מכיוון שחומר יורד לאחר הסיבוב שלו !

לדעתי ברמה ביתית הוא יכול לעזור כדי לישמור על חזרתיות , אהבתי כאן בעיקר את כושר ההמצאה שלך, והרצון להיתעמת עם הבעיות " העומדות לפתחינו "

מי שמיפרע לו הליכלוך יכול לנסות להחליף את האישה

רעיון מדליק ושפו על הביצוע והנכונות לתת תמיד ללקוחות שלך טיפה מעבר . . .

[NEGRO]

בשמחה, חשבתי שבבאזרה שלך תיווצר בעיה, כשתעבור באיזור אשמח לפידבק מקיף שנוכל ללמוד ולשפר.
שבת שלום לכולם

[urich]

האם לכרטיס יש משחק בהטיה?
כלומר האם הוא יכנס לסלסלה ויסתובב גם כשהוא מוטה על הצד? אם כן יכול להיות הבדל בכמות (פחות קפה יצא בסיבוב).
לי היה נראה יותר טוב כרטיס כפול אנכי אחד לשני כדי שלא יהיה משחק בזווית של הכרטיס..

[NEGRO]

נסה ותראה ואז אשמח לשמוע משוב וללמוד מכך.
אין משהו מושלם בעולם, בכל דבר צריך ללמוד להשתמש נכון.

[dorso]

רעיון שיווקי יפה...
נראה לי מיותר לנסות לעצב את הקפה לאחר דחיסה