איחסון קפה אשמח לעזרתכם בבקשה

[haranza]

החלטה נבונה,עירית! אכשיו לא צריך למהר,יש המון מידע בפורום,פשוט תקלידי ויהיה לך טונות של פרטים אל מטחנות...אבל יש שאלה באיזה מכונה את משתמשת? זה גורם מכריע בבחירת המטחנה... אם זה מקינטה,בריקה,פילטר,אורביט יכולה להתאים.אבל אם את מכינה אספרסו,דרושה לך מטחנה אחרת.טובה וגם יקרה יותר...

...

לא עדיף כבר לקנות מטחנה איכותית בהנחה שהיא תתמכר והשלב הבא יהיה מכונת אספרסו?

[doron_boogie]

החלטה נבונה,עירית! אכשיו לא צריך למהר,יש המון מידע בפורום,פשוט תקלידי ויהיה לך טונות של פרטים אל מטחנות...אבל יש שאלה באיזה מכונה את משתמשת? זה גורם מכריע בבחירת המטחנה... אם זה מקינטה,בריקה,פילטר,אורביט יכולה להתאים.אבל אם את מכינה אספרסו,דרושה לך מטחנה אחרת.טובה וגם יקרה יותר...

...

לא עדיף כבר לקנות מטחנה איכותית בהנחה שהיא תתמכר והשלב הבא יהיה מכונת אספרסו?

...

אל תדאג.. כשהיא תתמכר ותקנה מכונת אספרסו (סילביה לפחות או E61), מטחנה (K3), טמפר,כד, כוסות מעוצבות וכו'
(ג'ין? לא צריך להיסחף.. ) ה-150 ש"ח שהיא הוציאה על המטחנה הזולה יהיה הדבר האחרון שהיא תצטער עליו ויהוה רק אחוז קטן ולא מורגש מההוצאה על ציוד לקפה.
מה שנקרא 'בטל בשישים'.

[עזרא]

ומה באשר לקפה קלוי (פולים)?

אני כרגע משתמש במקינטה...במידה ובאמת הייתי מתקדם למטחנה...וקונה פולים קלויים

האם ישנו פתרון לצריכה של כמות קפה קלוי שתספיק פחות או יותר לחודש ואחסונו בצורה כזו שטעמו לא יפגם במהלך חודש זה?

...

אני קונה פעם בארבעה-חמישה שבועות קילו פולים ומאכסן אותם בבקבוקי יין ריקים (כאלו מזכוכית כהה) עם פקקי VacuVin בארון קריר וחשוך
הוצאה של כ-120ש"ח עבור משאבה וארבעה פקקים

[blinkybill]

ואו, רעיון מגניב.
נראה לי אני מאמץ!

[guyla]

ומה לגבי vacutech לפולים?

התחלתי להשתמש, וזה נראה שבסה"כ יש שאיבת אוויר הרמטית, ולכן תהליך החימצון מאט..

יתכן, שזה סתם הייתה זריקת כסף לשוא?

[Oferot]

ומה לגבי vacutech לפולים?

התחלתי להשתמש, וזה נראה שבסה"כ יש שאיבת אוויר הרמטית, ולכן תהליך החימצון מאט..

יתכן, שזה סתם הייתה זריקת כסף לשוא?

...

באופן כללי אני לא מבין מה הבעיה לסגור את הפולים בערך יום אחרי הקלייה בצנצנת סגורה הרמטית.
אני יודע שיש עוד CO2 שעוד לא נפלט..אז מה? אני זוכר שראיתי שמוטי כתב פה פעם שלדעתו זה מזיק לקפה..
לפי מה שאני יודע על CO2 זה גז יציב למדי..מולקולה קטנה ואפולרית שלא נראה לי שהיא לוקחת יותר מידי תפקידים בתהליכים כימיים בקפה...אם עצם הנוכחות של הגז היא מה שמפריע אז אולי אפשר פשוט לשפוך לתוך ההופר כמה שעות לפני החליטה וזהו.
אפשר לבדוק את ההנחה הזאת בקלות.
צריך לעשות ניסוי..אם היתה לי מכונה אז הייתי עושה את זה בעצמי אבל לצערי אני עדיין עם הבריקה
אם מוטי טוען שאחרי 3 ימים אין לו טייגר סקין יותר אז צריך לאחסן את הפולים בצנצנת אטומה לגמרי ובלי שום שסתום ממש מיד או מעט שעות אחרי הקלייה. ולנסות בעוד 3 ימים או אפילו שבוע ולראות אם הטייגר סקין נשמר. (כל זאת בהנחה שאנחנו מקבלים את הטייגר סקין כאומדן לטריות הקפה)
לא מסובך מידי
יש מתנדבים?

[moti_r]

כשמשאירים את הקפה סגור הרמטית בלי יכולת לשחרר את ה-CO2 החוצה, איכשהו הגז נכנס פנימה.
קודם כל, כשפותחים את הצנצנת אחרי כמה ימים, ממש מריחים ריח חזק ולא נעים שיוצא ממנה.
הארומה הזו גם נכנסת פנימה, לתוך הקפה עצמו.

אני קולה, אח"כ שופך את הפולים לתוך ההופר ומשאיר את המכסה פתוח ל-12 שעות בערך. זה מספיק טוב.

[Oferot]

הגז מקורו בקפה. אם אתה מריח איזה ריח שונה אז זה בגלל שחלק ממנו בכל זאת נפלט עד שהגיע לאיזשהו שיווי משקל.
אני לא חושב שהוא יכול "להיכנס" פנימה.
סתם מעניין אם תערובת שנאטמה בשלב מאוד מוקדם תשמור על הטריות שלה.

[moti_r]

שמע, אני לא יודע מבחינה מדעית מה קורה שם בפנים, אבל אני אומר את זה באופן ברור: אם אני נועל את הקפה מבלי לתת לגז אפשרות לברוח, הוא נשאר עם ארומה של CO2 שלא עוזבת אותו במשך זמן ארוך (ואח"כ הוא גם ככה לא טרי).

[blinkybill]

שמע, אני לא יודע מבחינה מדעית מה קורה שם בפנים, אבל אני אומר את זה באופן ברור: אם אני נועל את הקפה מבלי לתת לגז אפשרות לברוח, הוא נשאר עם ארומה של CO2 שלא עוזבת אותו במשך זמן ארוך (ואח"כ הוא גם ככה לא טרי).

...

הCO2 באמת מזיק לקפה, הרבה יותר מאויר אפילו, לא סתם שמים שסתום חד כיווני על שקיות קפה.

[דבוטאנט]

זאת לא ארומה של co2 אלא ארומה של הקלייה\עשן

[moti_r]

לא נכון. זו ארומה של CO2.

זה קורה לי הרבה כשאני נותן לאנשים להריח קליה טריה מדי.
אני פותח את הקופסא, הם מסניפים - ואין בכלל ריח של קפה, אלא ריח של גז שמשתלט על האף.
לא קליה ולא עשן. פשוט - CO2.

[דבוטאנט]

וואללה, היה נראה לי שאתה מתבלבל אבל יש לו טעם חמוץ:
http://en.wikipedia.org/wiki/Carbon_dioxide

[Oferot]

תשמעו אני בכלל לא מדבר על הטעם וארומה של CO2.
כל ההשערה שלי היא שבגלל שזה לא גז ריאקטיבי מדי אז אם למשל נקלה היום ומיד נאטום את הקופסא לגמרי. ואחרי שבוע רק נפתח אותה וניתן 24 שעות של אוורור כמו עם קליה טריה.
לדעתכם האטימה למעשה "תעצור" את התהליך של ההתיישנות? כי ברור שברגע שיש הרבה CO2 בפנים והלחץ בקופסא עולה אז פחות יפלט מהפולים.
ואם אנחנו מקבלים שטייגר סקין מתקבל רק עם קפה טרי..אז לדעתכם קפה שנשמר ככה במשך שבוע עדיין יתן טייגר סקין?
כשבשעה טובה תהיה לי מכונה אני אבדוק את זה

[sam22]

אני חייב לציין ש
http://www.coffeeman.co.il/pl_product~910810~59~0.htm
מאוד מפתיע אותי
כבר שבוע והוואקום מחזיק ממש טוב
אולי זה בגלל שהקופסא די מלאה

[דבוטאנט]

vacutech עולה 65 ש"ח בכהן יצחק

[pup26]

אני חושב ש60.

[mizrav]

מישהו ניסה את המיכל הזה:
http://www.landwer.co.il/?CategoryID=206&ArticleID=318

הוא עושה את העבודה?

יש לי שקית של ק"ג של Danesi והצריכה אצלי בבית יחסית נמוכה (כוס או שתיים ביום בממוצע). איך כדאי לאחסן את הקפה אחרי הפתיחה?
מישהו פה כתב על בקבוקי יין ומשאבה. למעט הניג'וס של להכניס את הפולים דרך החור הקטן זה נשמע פתרון לא רע. מה אתם אומרים?

[blinkybill]

מישהו פה כתב על בקבוקי יין ומשאבה. למעט הניג'וס של להכניס את הפולים דרך החור הקטן זה נשמע פתרון לא רע. מה אתם אומרים?

...

משפך יהיה טוב..
רק תשתמש בבקבוק של יין אדום כי אור זה לא טוב לפולים.
שקיות יתנו את הואקום הכי טוב אבל אורך החיים שלהם הוא קצר.

[shargil]

מה שקורה בפריזר, זה שנכנסת לחות, וגם היא לא מיטיבה עם הקפה
ולכן המלצתי תהיה, לאחסן פולים לאורן זמן
ורק את המינימום ההכרחי של הקפה הטחון במקרר.

ברגע שפתחנו אריזה / טחנו קפה, הקפה בא במגע עם האוויר ומתחיל תהליך ההתחמצנות, שהמדקדקין יגידו שנמשך בזמן שנאמד בדקות / בשעות, ולא בימים או בשבועות.

לאחר שפתחנו אריזה, או חשפנו את הקפה הטחון לאוויר, כבר אי אפשר להחזיר את הגלגל לאחור.
וכל איחסון שלא יהיה, תמיד יכיל עימו בתוך הקונטיינר גם אוויר.

ולכן, רק המינימום הנדרש, ובמקרר. הכי אפל, והכי פחות לח מכל אופציה אחרת.

בהצלחה