דיספנסר לסוכר? טו בי אור נאט טו בי?
- eliel1010
-
- חבר ותיק
- תגובות: 1559
- הצטרף: אוגוסט 2010
- shargil
-
- חבר שרק התחיל
- תגובות: 19
- הצטרף: מרץ 2011
אם שי היה יודע שאתה מקציף חלב עם הסוכר, היית מפוטר מפאנל השופטים... 
תשמע, אני רוצה לומר לך משהו מלב אל לב, אם אתה שם חצי כפית סוכר בקפה ותו לא, סימן שזה פסיכולוגי. חצי כפית לא משנה שום דבר בטעם כמעט.
אז אולי בכלל תוותר על חצי הכפית?
אני ירדתי משתי כפיות סוכר לחצי כפית. וכשהבנתי שזה שטויות, הפסקתי באחת.
אם הקפה והחלב מאוזנים אז לא צריך בכלל סוכר, ויש מתיקות קרמלית מהחלב המוקצף.
ותמיד אפשר להוסיף קורט קנמון, שנותנת עוד משהו, במקום הסוכר.
תשמע, אני רוצה לומר לך משהו מלב אל לב, אם אתה שם חצי כפית סוכר בקפה ותו לא, סימן שזה פסיכולוגי. חצי כפית לא משנה שום דבר בטעם כמעט.
אז אולי בכלל תוותר על חצי הכפית?
אני ירדתי משתי כפיות סוכר לחצי כפית. וכשהבנתי שזה שטויות, הפסקתי באחת.
אם הקפה והחלב מאוזנים אז לא צריך בכלל סוכר, ויש מתיקות קרמלית מהחלב המוקצף.
ותמיד אפשר להוסיף קורט קנמון, שנותנת עוד משהו, במקום הסוכר.
- דבוטאנט
-
- אחראי תחום קפה
- תגובות: 11720
- הצטרף: נובמבר 2009
- מיקום: כפר סבא
הסוכר של החלב נקרא לקטוז והוא משתחרר בחום ולכן חלב חם מתוק יותר.
אני מרגיש הבדל בחצי כפית גם בתה וגם בקפה - כוס קטנה לא מאג אז מרגישים.
אני מרגיש הבדל בחצי כפית גם בתה וגם בקפה - כוס קטנה לא מאג אז מרגישים.
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)
- Oferot
-
- חבר פעיל במיוחד
- תגובות: 976
- הצטרף: יוני 2010
לא בדקתי את זה אבל קשה לי להאמין שהוא "משתחרר"דבוטאנט כתב:הסוכר של החלב נקרא לקטוז והוא משתחרר בחום ולכן חלב חם מתוק יותר.
אני מרגיש הבדל בחצי כפית גם בתה וגם בקפה - כוס קטנה לא מאג אז מרגישים....
הוא תמיד שם...מה שכן אני די בטוח שהוא מתחמצן בחום (נעשה קרמלי) וזה מה שגורם לו להעשות מתוק יותר.
- shargil
-
- חבר שרק התחיל
- תגובות: 19
- הצטרף: מרץ 2011
- דבוטאנט
-
- אחראי תחום קפה
- תגובות: 11720
- הצטרף: נובמבר 2009
- מיקום: כפר סבא
לא נעשה קרמלי אלא יותר מסיס ולכן כתבתי משתחרר.
אבל כל מה שאני שכתבתי על חלב בא מפה:
http://www.coffeegeek.com/guides/frothingguide/milk
בתת נושא : Sugars, Fats and Proteins oh my!
אבל כל מה שאני שכתבתי על חלב בא מפה:
http://www.coffeegeek.com/guides/frothingguide/milk
בתת נושא : Sugars, Fats and Proteins oh my!
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)
- דבוטאנט
-
- אחראי תחום קפה
- תגובות: 11720
- הצטרף: נובמבר 2009
- מיקום: כפר סבא
עכשיו כן - לבבות מגניבים....
אבל גם לנו יש אמני סוכר - יש את האנס ברטלה: http://www.2eat.co.il/2eattv.aspx?MID=63#tv
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)
-
moti_r
-
- עורך ראשי HTCafe
- תגובות: 9712
- הצטרף: נובמבר 2004
- מיקום: ישראל
מיכל, אהבתי את הפוסט ממש נחמד!
לגבי הסוכר: קודם כל, אני מוסיף חצי כפית לקפוצ'ינו קטן, של 180 מ"ל. אני בהחלט מרגיש את החלב מתוק הרבה יותר מהמתיקות הטבעית שלו.
אני לא שותה סוכר בשום דבר, ככה שאני מרגיש בקלות כשיש מעט סוכר במשקה. גם תה אני מעדיף תמיד בלי סוכר (למרות שלא שותה הרבה).
אבל עבורי קפוצ'ינו הוא לא קפה. אני לא שותה קפוצ'ינו כדי להנות מטעמי האספרסו שמתחתיו. ברגע שמוסיפים כזו כמות של חלב פנימה, כל הטעמים הולכים לי לאיבוד וזה בסה"כ פינוק בטעם קפה, שאמנם צריך שיהיה מאוזן וטעים, אבל אין שום דבר בינו ובין אספרסו מבחינתי. אני בד"כ שותה קפוצ'ינו רק בסופ"ש, בבוקר, כפינוק. ואם כבר - אז קצת סוכר עוזר לאנרגיה המיידית של הגוף.
אגב, אני גם לא שותה הרבה אספרסו 30 מ"ל בבית. כמעט תמיד מדובר בריסטרטו כפול, כי אני אוהב את הטעמים העמוקים של הקפה ונהנה להתענג עליהם. מבחינתי אפשר להוציא מחוץ לחוק את השליש השלישי של החליטה
ממש נחמד!לגבי הסוכר: קודם כל, אני מוסיף חצי כפית לקפוצ'ינו קטן, של 180 מ"ל. אני בהחלט מרגיש את החלב מתוק הרבה יותר מהמתיקות הטבעית שלו.
אני לא שותה סוכר בשום דבר, ככה שאני מרגיש בקלות כשיש מעט סוכר במשקה. גם תה אני מעדיף תמיד בלי סוכר (למרות שלא שותה הרבה).
אבל עבורי קפוצ'ינו הוא לא קפה. אני לא שותה קפוצ'ינו כדי להנות מטעמי האספרסו שמתחתיו. ברגע שמוסיפים כזו כמות של חלב פנימה, כל הטעמים הולכים לי לאיבוד וזה בסה"כ פינוק בטעם קפה, שאמנם צריך שיהיה מאוזן וטעים, אבל אין שום דבר בינו ובין אספרסו מבחינתי. אני בד"כ שותה קפוצ'ינו רק בסופ"ש, בבוקר, כפינוק. ואם כבר - אז קצת סוכר עוזר לאנרגיה המיידית של הגוף.
אגב, אני גם לא שותה הרבה אספרסו 30 מ"ל בבית. כמעט תמיד מדובר בריסטרטו כפול, כי אני אוהב את הטעמים העמוקים של הקפה ונהנה להתענג עליהם. מבחינתי אפשר להוציא מחוץ לחוק את השליש השלישי של החליטה
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -
- balila30
-
- חבר פעיל מאוד
- תגובות: 258
- הצטרף: ספטמבר 2010
- שם מלא: בועז בלילה
- מיקום: קרית טיבעון
אני מישתמש במקלוני סוכר(בעיקר להגשה לאורחים)
גם אני שם חצי כפית סוכר בקפוצינו יותר טעים לי
ולסיכום המיתקן מדליק גם אני קונה
גם אני שם חצי כפית סוכר בקפוצינו יותר טעים לי
ולסיכום המיתקן מדליק גם אני קונה
- blinkybill
-
- חבר פעיל מאוד
- תגובות: 282
- הצטרף: דצמבר 2010
אם כבר לקנות משהו אז תחליף את המברשת צבע הזאת במגלר.
-
moti_r
-
- עורך ראשי HTCafe
- תגובות: 9712
- הצטרף: נובמבר 2004
- מיקום: ישראל
דווקא אני מאוד מבסוט ממנה.
אתמול בתחרות הבריסטה ראיתי חבר'ה שהגיעו עם מברשת צבע רחבה ממש (15 ס"מ). זה היה ממש נחמד ונוח - בקלי קלות אתה מנקה את כל איזור המכונה.
אני חושב לקנות גם אחת כזו.
האמת שהכי בא לי לחפש שואב אבק קטן ולהתקין אותו מאחורי המכונה. איזה כיף זה לנקות את כל האיזור עם שואב אבק, במיוחד את איזור המטחנה / טימפור.
זה אפילו שימושי כשרוצים להחליף פולים - במקום להוציא את הפולים מהמטחנה עם כפית, פשוט שואבים הכל החוצה וגמרנו.
אתמול בתחרות הבריסטה ראיתי חבר'ה שהגיעו עם מברשת צבע רחבה ממש (15 ס"מ). זה היה ממש נחמד ונוח - בקלי קלות אתה מנקה את כל איזור המכונה.
אני חושב לקנות גם אחת כזו.
האמת שהכי בא לי לחפש שואב אבק קטן ולהתקין אותו מאחורי המכונה. איזה כיף זה לנקות את כל האיזור עם שואב אבק, במיוחד את איזור המטחנה / טימפור.
זה אפילו שימושי כשרוצים להחליף פולים - במקום להוציא את הפולים מהמטחנה עם כפית, פשוט שואבים הכל החוצה וגמרנו.
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -
- Oferot
-
- חבר פעיל במיוחד
- תגובות: 976
- הצטרף: יוני 2010
מוטי במסע רכישות
הדבר הבא שצריך לבנות זה חדר נוסף בדירה...ולעצב אותו כמו בית קפה קטן..
האמת יכול להיות נחמד
הדבר הבא שצריך לבנות זה חדר נוסף בדירה...ולעצב אותו כמו בית קפה קטן..
האמת יכול להיות נחמד
מילה של אקסטרימיסט.
- blinkybill
-
- חבר פעיל מאוד
- תגובות: 282
- הצטרף: דצמבר 2010
בדיוק הפרוייקט שאני עובד עליו עכשיו.Oferot כתב:מוטי במסע רכישות
הדבר הבא שצריך לבנות זה חדר נוסף בדירה...ולעצב אותו כמו בית קפה קטן..
האמת יכול להיות נחמד...
-
moti_r
-
- עורך ראשי HTCafe
- תגובות: 9712
- הצטרף: נובמבר 2004
- מיקום: ישראל
באמת?
ספר ספר!
ספר ספר!
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -
- gedkoz
-
- חבר ותיק
- תגובות: 1405
- הצטרף: מאי 2010
- מיקום: משגב,גליל
עופר סרטון על GAYA ברטלה נתן לי תאבון... צריך לקפוץ לשם.....בטח יש דברים מדהימים...אל האנס שמעתי, אבל לא ידעתי שיש בית קפה - קונדיטוריה... יאמי!
- doron_boogie
-
- חבר פעיל במיוחד
- תגובות: 958
- הצטרף: יוני 2010
- מיקום: ירושלים
להיפך,shargil כתב:אם שי היה יודע שאתה מקציף חלב עם הסוכר, היית מפוטר מפאנל השופטים...
....
זה כ"כ גאוני..
- blinkybill
-
- חבר פעיל מאוד
- תגובות: 282
- הצטרף: דצמבר 2010
מילא להקציף עם סוכר, אבל ניסתם פעם לשמים סוכר בסלסלה עם הקפה כדי להוציא אספרסו מתוק?
-
moti_r
-
- עורך ראשי HTCafe
- תגובות: 9712
- הצטרף: נובמבר 2004
- מיקום: ישראל
לא 
נשמע לי מתכון בטוח לסתימה ברשת.
נשמע לי מתכון בטוח לסתימה ברשת.
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -
- blinkybill
-
- חבר פעיל מאוד
- תגובות: 282
- הצטרף: דצמבר 2010
דווקא לא, עשיתי את זה הרבה, הסוכר נמס ועובר דרך הקפה. (כמובן ששמים אותו מעל הקפה).
-
moti_r
-
- עורך ראשי HTCafe
- תגובות: 9712
- הצטרף: נובמבר 2004
- מיקום: ישראל
זה בדיוק מה שמטריד אותי.
בסיום החליטה, המכונה שואבת את שאריות המים מהעוגיה ומנקזת אותן למגירה. גם סוכר יעבור שם.
וכשהוא יתייבש הוא יתגבש ויסתום שם הכל.
ובניגוד לשיירי קפה, סוכר לא מתנקה ע"י קופיקלין...
בסיום החליטה, המכונה שואבת את שאריות המים מהעוגיה ומנקזת אותן למגירה. גם סוכר יעבור שם.
וכשהוא יתייבש הוא יתגבש ויסתום שם הכל.
ובניגוד לשיירי קפה, סוכר לא מתנקה ע"י קופיקלין...
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -