יופי באמת, גם אני נפלתי בזה........

שליחה 04/12/2010 10:51

יופי! שמח לשמוע.

מצטרף להמלצה של כפיר לגבי מד החום. זה לא יקר, ויעזור לך להקציף לטמפ' נכונה.
תסביר לאלה שחלב לא צריך להיות רותח לגמרי, כי הוא מתקלקל. חלב מוקצף צריך להיות ב-70 מעלות, לא יותר.
שתתן לזה צ'אנס, והיא תראה שהיא תאהב הרבה יותר את הקצף בטמפ' הזו. הוא הרבה יותר סמיך וצמיגי.

שליחה 04/12/2010 12:12

כפיר_ש כתב:
MartinHSabag כתב:יופי, עכשיו אני צריך "לשתות" לאיזה בית קפה זוג כוסות....
...
ממש לא, קפיצה קצרה לשף דיפו, מיסטרל או אפילו לדומו (יקררר) ותמצא שפע של כוסות פורצלן יפות ועבות.

יש גם בחנויות הקפה המתמחות אבל שם זה קצת יקר כי בד"כ הן ממותגות.

והכי חשוב תתחדש ! קנית יופי של סט להתחלה ...

עוד מעט גם אתה תהיה מומחה לקפה
...

ועוד המלצה על מקום שממנו אני קונה את הספלונים שלי - "נעמן".

יש להם בדרה "מקצועית" של ספלים וספלונים לעסקים (מסעדות, מלונות). הספלים עבי דופן, עמידים בהתעללות ומתאימים מאד לקפה ולאספרסו.

מה שכן - כמו במלונות ומסעדות - הספלים לבנים בלבד ולא מצויירים ומקושקשים. לטעמי האישי זה יתרון, אבל יש שמחפשים ספלים מצויירים.

המחירים מאד סבירים - מס' שקלים בודד לספל/ון (לא זוכר במדוייק אבל זוכגר שנראה לי מאד סביר כשקניתי).

gedkoz · שליחה 10/12/2010 0:06

הרבה ריגושים מצפים לך....תתחדש ותהנה מבחירה מצויינת...

nimitzg · שליחה 10/12/2010 15:13

joncafe כתב: ועוד המלצה על מקום שממנו אני קונה את הספלונים שלי - "נעמן".
...

מצטרף להמלצה.
כוסות אספרסו לבנות עבות דופן ונראות מצויין. כנ"ל כוסות להפוכים/מקיאטו
וגם כוסות אספרסו שקופות (שוט)

קונה רק אצלם.
באזור הצפון יש גם נעמן -חנות המפעל.

מומלץ...

שליחה 10/12/2010 15:33

תודה חברים.
בינתיים הגעתי למצב שאני שותה אספרסו לפני היציאה לעבודה, ככה הטעם נשאר לי כל הנסיעה...זה תענוג.
זה גם הולך לי ממש מהר כבר ואני מרגיש מתורגל אבל לא קונסיסטנטי. כלומר, יש שוטים שיוצאים טובים יותר מאחרים.
ככה גם הזרימה וה"ריכוז" של הקפה.

שליחה 10/12/2010 19:00

ואייי, נהייתי באריסטה.....
היום עשיתי לעצמי אספרסו כפול והזרימה היתה איטית מידי (ממש טיפטופים), אז זרקתי את השוט ועשיתי שוב.
הפעם יצא לי השוט הכי טעים שיצא לי עד היום - ללא שום חמיצות בכלל.

שליחה 10/12/2010 20:34

יפה!
אני אומר כוס של אילי - הכוס הכי טובה by far.

כפיר_ש · שליחה 10/12/2010 20:44

דבוטאנט כתב:אני אומר כוס של אילי - הכוס הכי טובה by far.
...

תביא תמונה שנדע על מה מדובר, יש הרבה כוסות של אילי מכל מיני קולקציות ...

שליחה 10/12/2010 20:48

זה חלקי - מאז שצילמתי יש עוד:
http://www.htcafe.co.il/modules.php?nam ... 44#1134844

כפיר_ש · שליחה 10/12/2010 20:51

מגניב, איך מחליטים באיזה כוס לשתות ? זה ממש קשה

שליחה 11/12/2010 7:16

יופי מרטין! שמח מאוד לשמוע.
יאללה, תתחיל לצלם ושלח תמונות של העניינים בפעולה!

שליחה 11/12/2010 9:05

הבעיה שלי היא העקביות.....התרגיל שלך של למלא קפה בסלסלה עד הסוף, להחליק עם סכין ואז לדחוס לא עובדת. זה יותר מידי קפה. נראה שכל הסיפור הוא בכמות הקפה....

שליחה 11/12/2010 9:18

אחרי החליטה יש סימנים של הרשת על עוגיית הקפה?
אם לא - אז לא מדובר ביותר מדי קפה.

שליחה 11/12/2010 9:29

אין אם אני שם ״לפי העין״ ולפי מה שאורי הראה לי. לפי השיטה שלך, הידית אפילו לא נסגרת....

כפיר_ש · שליחה 11/12/2010 9:33

לא הגיוני כי שאתה ממלא עד הסוף (כלומר רק נשפך מהמטחנה לידית ללא התערבות) ללא דחיסה ו/או סידור של הקפה בידית יש מספיק אוויר לכוד בין הגרגירים כך שאם תיישר עם גב של סכין ותדחס הקפה ירד למטה לפחות בכמה מ"מ.

לפי מה שאתה מתאר הקפה בידית כנראה כבר יחסית דחוס וזה לא הגיוני אם הוא כך נשפך מהמטחנה.

boazj · שליחה 11/12/2010 10:03

תפסיק לבוא לצלם מפגשים....לא חסר לך עוד תחביב יקר ...

thedoctor · שליחה 11/12/2010 15:11

במשל כמה שבועות פשוט שקלתי על שקל אלקטרוני קטן ורגיש את הידית עם הקפה בפנים.
זה אחרי שגיליתי ש-17 גרם היא הכמות האופטימלית עבור המכונה שלי (גם ע"י שקילה וניסוי וטעיה).
אחרי כמה שבועות העין פשוט לומדת להעריך די בדיוק - אני עוד בודק את עצמי אחת לכמה זמן, ובשבילי זה עובד יופי.

hosq · שליחה 11/12/2010 17:39

מרטין - הכמות הנכונה היא איפשהו באמצע, הקפה לא אמור לגעת ברשת אלא לאחר החליטה. השימוש במשקל מומלץ (אע"פ שמעולם לא עשיתי זאת, זה עזר לאחרים)
חוסר העקביות הוא עניין של נסיון, יש כל מיני פרטים קטנים שתשים לב אליהם בהמשך ויעזרו לך לשמור על עקביות בתוצאה. כוונתי, העובדה שאתה נוהג בכל פעם בדיוק באותה הדרך, לא מבטיחה עקביות, כי סביר להניח שהפיזור אצלך לא מדוייק, כמו גם הדחיסה. זה כבר עניין רנדומלי שקשור בפולים ובמטחנה וחלק מהטכניקה זה לתקן זאת. דרך טובה וקצת מעצבנת היא WDT - לפני דחיסה, ערבב הקפה עם קיסם. זה מחולל פלאים בתוצאה ותראה שהבלונד מגיע מאוחר יותר.

שליחה 11/12/2010 20:58

יש מאמר על הבלונד הזה? לפעמים הוא מגיע לי מוקדם מידי ואז הקפה יוצא יותר דליל/חלש.

שליחה 12/12/2010 11:45

לא, אין לנו מאמר כזה והאמת שזה רעיון מעולה למאמר כי בלונד זה נושא שקשה יחסית לשלוט בו ויש הרבה פרמטרים משפיעים.