מחפש תיעוד טכני מפורט לפרופילי קליה

avicali · שליחה #21 09/09/2010 21:10

ווא וואי, נשמע מגררררררררררררררררררה מאוד כל העסק הזה!
האמת שאין סיכוי שסמנכ"ל הכספים יאשר לי הוצאה כספית כזו על קולה קפה, אבל מותר לפנטז

מצטרף לקריאה לצלם תמונות, החל מקבלת הקופסא, דרך פתיחתה האיטית מאוד והוצאתו של הקולה מהניילונים ועד לתוצאה הסופית.

תתחדש

פלנש · שליחה #22 11/09/2010 23:54

ואוו מגרה! ת ת ח ד ש !!!

Kerenfood · שליחה #23 12/09/2010 10:34

קודם כל תתחדש
כיף להתחיל ככה את השנה החדשה

תתרשם מהאתר הזה יש להם הסבר ויזואלי ממש מפורט על שלבי הקלייה:
http://www.sweetmarias.com/roasting-VisualGuideV2.php

אגב, ל קולה החדש שלך יש אפשרות ל הוציא ארובה כמו ב גין ?( כי לא מצאתי במפרט שלו )

NEGRO · שליחה #24 12/09/2010 13:01

http://www.bootcoffee.com/
יש שם קצת מידע
בהצלחה

nimitzg · שליחה #25 12/09/2010 22:16

אגב, ל קולה החדש שלך יש אפשרות ל הוציא ארובה כמו ב גין ?( כי לא מצאתי במפרט שלו
...

לפי שרטוט טכני שראיתי הספק מתייחס לנקודת הכנסת הפולים אל התוף כ-ארובה."Chimney"
בנוסף יש צינור נירוסטה המחבר בין פתח הכנסת הפולים ,התוף ואזור קירור הפולים בחלק האחורי של הקולה.

בכל מקרה, אני קולה במרפסת חצי פתוחה אז לא נראה לי שתהיה בעיה של עשן מטריד.

Kerenfood · שליחה #26 13/09/2010 1:31

תודה על ה תגובה המהירה
בינתים מצאתי קצת חומר על הקולה, אכן אין יציאת ארובה מסודרת אבל בהשקעה קטנה אפשר לארגן את זה:
http://www.home-barista.com/home-roasti ... 12631.html

nimitzg · שליחה #27 13/09/2010 8:05

אני מאחל לנו חורפים קרים שיאלצו אותי להתקין ארובה...

תודה על המידע ,נראה מעניין.

lior_a · שליחה #28 17/04/2011 9:42

moti_r כתב:האמת שזה תוכנן כשלב השני של מאגר תערובות הקפה של האתר.
חשבתי לייצר עוד שכבה, מעל התערובות, ובה אנשים יתארו את הקליות שלהם, בהתבסס על תערובת מסוימת + קולה מסוים + פרופיל מסוים.

אם זה נראה לכם מאוד שימושי - אני אשקיע את הזמן ואפתח את התוספת הזו.
...

הגעתי לכאן בקריאה אחורה ואני מגלה יוזמות יפות שהתמוססו?
אם זה לא סיפור גדול מידי, אולי אפשר לממש את מאגר הפרופילים? יהיה מעניין לראות את אותן התערובות בשיטות קלייה שונות שנותנות תוצאות מגוונות בטעם ואורך חיים.

nimitzg · שליחה #29 17/04/2011 10:02

lior_a כתב:
moti_r כתב:האמת שזה תוכנן כשלב השני של מאגר תערובות הקפה של האתר.
חשבתי לייצר עוד שכבה, מעל התערובות, ובה אנשים יתארו את הקליות שלהם, בהתבסס על תערובת מסוימת + קולה מסוים + פרופיל מסוים.

אם זה נראה לכם מאוד שימושי - אני אשקיע את הזמן ואפתח את התוספת הזו.
...
הגעתי לכאן בקריאה אחורה ואני מגלה יוזמות יפות שהתמוססו?
אם זה לא סיפור גדול מידי, אולי אפשר לממש את מאגר הפרופילים? יהיה מעניין לראות את אותן התערובות בשיטות קלייה שונות שנותנות תוצאות מגוונות בטעם ואורך חיים.
...

בנוסף, מוטי..
שווה לדעתי להוסיף מנגנון דירוג ספקים (כמו באמאזון למשל)
ובו נוכל לדרג בכוכבים את חווית הקניה או השירות שלנו אצל ספק או חנות
ולתאר חוויה זו. מנגנון זה ישרת את שני הצדדים . (כמובן יש לדאוג שמי שיכול לדרג יש לו למעלה מ X פוסטים בפורום)
כדי שלא ישתמשו בו כל מיני אינטרסנטים....

gedkoz · שליחה #30 17/04/2011 10:05

תתחדש!! בהצלחה! זה ממש פריצת דרך לקוליםבבית לפורום שלנו... פעם כתבתי על תוכנה שבה אתה בונה פרופייל ו. אתה אפילו הגבת בשרשור
http://www.htcafe.co.il/modules.php?nam ... &p=1258186

tal_r · שליחה #31 17/04/2011 12:42

מצטרף לנמרוד בעניין, כאשר ליאור ואני שאלנו לגבי מלאי ירוק ראשון וזאת לאחר שעברנו
על השירשור של איפה לקנות קפה... התחלנו עם קפה רות שנראה בהתחלה קרוב ובסדר אבל
אז הגיעו חוות דעת לגבי איכות הפולים ומה שיצא שאולי זן אחד או שניים סבירים שם...

הצעתי עוד בשירשור ההוא לבצע מידרוג של הספקים מבחינת איכות וכמובן שיש לכלול
את הזנים אצל כל אחד.

שוב פעם, ברור לי שאין פה 100% בטחון, הרי יכול להגיע משלוח "דפוק" אבל המידרוג
יתן תמונה ברורה ופשוטה לכל הנכנסים לתחום והמחפשים.

בנוסף, פרופילי קליה זה MUST.... אני כמובן עומד לבצע רישום מדוייק של הזנים והקליות,
אנסה כמובן לחפש פרופילים ברשת (נמרוד יש איזה הצלחה בעניין זה ?) ואת כל הידע הזה
נעלה לטובת הכלל...

nimitzg · שליחה #32 17/04/2011 13:28

tal_r כתב:בנוסף, פרופילי קליה זה MUST.... אני כמובן עומד לבצע רישום מדוייק של הזנים והקליות,
אנסה כמובן לחפש פרופילים ברשת (נמרוד יש איזה הצלחה בעניין זה ?) ואת כל הידע הזה
נעלה לטובת הכלל...
...

שלילי טל,
יש לי פרופיל קליה "גנרי" לכל הזנים (לא מייטבי כמובן)
אם תהיה תשתית באתר כמובן שיהיה נוח יותר.

דרך אגב לאחרונה קראתי קצת יותר על עניין הקליה ....יש המון משתנים
ופרמטרים ככה שחזרתיתות זה עניין לא פשוט...
לדוגמא אי ידיעת כמות הלחות בפול הירוק עצמו,....
הופך את פרופיל הקליה למורכב הרבה הרבה יותר.

שליחה #33 17/04/2011 13:34

נמרוד - ניסית את הפרופיל הזה?
http://www.home-barista.com/home-roasti ... 15989.html
הוא משנה את עוצמת המאוורר תוך כדי, פותח וסוגר את הדלת...

tal_r · שליחה #34 17/04/2011 13:43

השאלה, האם נכון בכלל להפוך את הקליה ל "מדע מדוייק"

הרי כל דבר הוא מדיד, צחקתי עם ליאור שצריך להקים מעבדה, לאור הפוסט הזה
כנראה שבכל צחוק יש שמץ של אמת

מן הסתם ניתן לבצע בדיקת לחות מ- batch שעומד לפני תהליך קליה
ובהתאם לבצע את הפרופיל...

האם ידוע מה הם יחסי הגומלין של לחות - טמפ' בפולים ??

nimitzg · שליחה #35 17/04/2011 14:01

טל,
אני מקווה שאתה לא מנסה שוב לפתוח פה שוב תחרות למי יש ארוך יותר... (התכוונתי לשירשור כמובן)

בכל מקרה קלייה מקצועית היא לדעתי מדע מדוייק , במיוחד אם בנית ללקוח "בלנד" מסויים וייחודי שבגללו זורמים
אליו לקוחות לבית הקפה.
אתה לא יכול להרשות לעצמך לשנות את הטעמים בקפה שאותו אתה מספק.
ובסוף...כולנו שואפים למצוינות ומקצוענות גם בתחביבים שלנו ...לא כך?

שליחה #36 17/04/2011 14:15

גם פסיכולוגיה היא מדע מדויק - כל תהליכי המדידה מדעיים אבל התוצאות אקראיות.
גם אם הכל מדיד לא תמיד תדע מה למדוד ואיך לנתח - ביין יש טועמים שדואגים לבלנד כמו בויסקי, תה קפה, ומה לא...
יכולים להיות יותר מדי משתנים בשביל שתוכל לנתח את כולם - וגם אם כן אולי זה לא יהיה כלכלי.
(אם אני זוכר נכון יש בקפה פי 5 יותר ריחות מיין)
אבל, זאת שאלה מצוינת.
ממה ששמעתי בתי קלייה משתמשים במדי לחות בתוף ובסריקה אופטית של הפולים.
בסרטון של קפה דאדא רואים שהוא מוציא סמפלים בעין ובודק כל הזמן, גם אם יש מחשב שמסרטט גרפים ושולט על טמפרטורה עדיין מסתכלים בעין.
כנראה שבבתי קלייה גלובליים כאלה כבר עושים אוטומציה.

כמו שיוצא גאד שאט אחת לכמה זמן - אתה מנסה לשחזר ולא תמיד מצליח אבל אתה תמיד רוצה לשתות גאד שאט.

tal_r · שליחה #37 17/04/2011 14:20

nimitzg כתב:טל,
אני מקווה שאתה לא מנסה שוב לפתוח פה שוב תחרות למי יש ארוך יותר... (התכוונתי לשירשור כמובן)

בכל מקרה קלייה מקצועית היא לדעתי מדע מדוייק , במיוחד אם בנית ללקוח "בלנד" מסויים וייחודי שבגללו זורמים
אליו לקוחות לבית הקפה.
אתה לא יכול להרשות לעצמך לשנות את הטעמים בקפה שאותו אתה מספק.
ובסוף...כולנו שואפים למצוינות ומקצוענות גם בתחביבים שלנו ...לא כך?
...

אין לי שאיפות של אורך בפורום

נמרוד אני איתך , אנחנו נעים על טווח שמתחיל מקליה מאוד פרימיטיבית בימים עברו ועד לקליה
שלפחות מבחינת הנתונים שלה היא קליה שנמדדת ונרשמת על ידי מחשב (אני מדבר כמובן על קליה בייתית,
אין לי מושג מה רמת התחכום של בית קליה תעשייתי).

בזמנו עבדו רק החושים של האדם שביצע את הקליה, היום עובדים החושים + נתונים אמפירים של
הקליה אשר תומכים ו/או מסייעים בתהליך עצמו כמו גם לבצע חזרה על פרופיל כזה ואחר
(רק חוש לא יתן תוצאה של 100%).

השאיפה היא אכן למצויינות באמצעות מקצוענות ובתחום הזה (כמו כנראה בתחומים אחרים) קיימים
כל כך הרבה פרמטרים שמשפיעים על התוצאה הסופית שבאמת צריך לבצע פה מעקב אחרי מירב
הפרמטרים הזמינים לנו על מנת שנוכל להגיע עד כמה שיותר קרוב לחזרה אמיתית על התהליך.

אז יאללה להתחיל למדוד

tal_r · שליחה #38 17/04/2011 15:52

קראתי עוד קצת

כנראה שאין ברירה אלה לחווט את ה- QUEST למחשב עם תוכנה שרושמת נתונים
ולבצע קליות מבוקרות מחשב....

lior_a · שליחה #39 17/04/2011 16:26

ראית את הקופסה שהם מחברים נוסף על המחשב? אני מניח שזו יחידת פיקוד שיודעת
לשלוט על כיוון המכשיר על פי הפרופיל שקבעת לו.

אגב, הבנת אם לתוכנה יש גם בסיס נתונים של זנים נניח והיא יודעת לתרגם זאת לפרופילים או
שהיא רק מתעדת מה עשית?

כפיר_ש · שליחה #40 17/04/2011 16:33

תגידו לא כדאי קודם לקבל את הקולה ואז להריץ כמה קליות לנסיון וללמוד קודם בכלל איך לשלוט בקליה ולשמוע את הפיצוצים ורק אחר כך לחשוב איך לחבר את הקולה למחשב ולבנות פרופילים?

הרי יש כל כך הרבה מה ללמוד, לטעום, להריח ולשרוף

קפה לפני שצוללים עמוק פנימה

סתם נקודה למחשבה...

מחפש תיעוד טכני מפורט לפרופילי קליה

תודה על המידע

מידרוג ספקים

Re: מידרוג ספקים