צינורית "סטיק" לפיזור אחיד של האבקה לאחר הטחינה

[moti_r]

כל הכבוד, כיף לשמוע.

אני משתמש בשיפוד עץ (כמו קיסם, אבל יותר עבה). הוא לא מפרק את הגושים בצורה מושלמת, אבל הוא נוח לי לשימוש.

[כפיר_ש]

אני עדיין גורס שזה קשור למטחנה, יש מטחנות שחייבים לעשות את זה (כמו הרוקי) ואילו מנגד במטחנות כמו ה K3 מספיק כמה נקישות חזקות על המשטח עם ה PF וכל הגושים מתפוררים.

אבל אם אתה מרגיש שיפור באיכות הקפה, לך על זה

[קרמריקה]

ניסיתי כמה פעמים עם הK3, אין שום הבדל בזרימה עם ידית נייקד או בטעם... הזרימה מושלמת גם ללא שום טריקים וטוב שכך.

[geva]

אני משתמש במדחום של החלב, מאוד נוח וזמין

[hosq]

לא משתמש בקלקר או משהו אחר, רק עוטף את שפת הפילטר עם האצבעות, מחזיק מעל הכיור ומערבב

[avicali]

אני משתמש במדחום של החלב, מאוד נוח וזמין

...

רעיון מצוין. נראה לי שיהיה לי יותר נוח איתו מאשר עם הקיסם.

[דבוטאנט]

קח מזלג ותקבל 4 סיכות...
אני משקשק קצת את הקפה בסלסילה ואז דוחס. אני טוחן 7 גרם משקשק דוחס ואחר כך טוחן עוד 7 גרם ודוחס.

[כפיר_ש]

ניסיתי כמה פעמים עם הK3, אין שום הבדל בזרימה עם ידית נייקד או בטעם... הזרימה מושלמת גם ללא שום טריקים וטוב שכך.

...

גם אני עם ה K6 הייתי מערבב עם מקלון ולאחרונה כשעשיתי ניסויים גם ללא עירבוב אלא עם מספר נקישות של ה PF במקום גיליתי שהתוצאות זהות, העוגיה יוצאת אחידה במראה לאחר הריקון ואין שום סימן לצ'אנלינג.

זה מאוד תלוי במטחנה, אצלי המחלק מפרק את מרבית הגושים ומה שנשאר ב PF מאוד אוורירי שמתפרק בקלות בנקישה של ה PF על משטח, ב K3 הטחינה מאוד אוורירית וכמעט ללא גושים, ברוקי למשל ממש רצוי לעשות WDT.

[קרמריקה]

דווקא למראית עין הטחינה בK3 לפעמים די גושית, יותר מהנמוקס לוקס לדוגמא. עם זאת, והניסויים עם הנייקד הוכיחו זאת, יש סיבה שאני אומר למראית עין. הגושים מאוד מאוד אווריריים, וכשדוחסים גם מרגישים זאת, כך שלצורך העניין, הם לא פוגמים בפיזור בכלל.

[MartinHSabag]

זה לא עיניין של לחות?
כלומר, אם יש לחות גבוהה אז ייווצרו גושים ואם לא אז זה יישאר כמו אבקה?

[moti_r]

זה שילוב של כל מני גורמים.

הלחות כמובן תורמת מאוד לגושים להווצר.
הגורם הכי חשוב הוא חשמל סטטי, שככל שהוא נמצא יותר - כך יהיו יותר גושים.
גם מהירות הטחינה תורמת - ככל שהמהירות גבוהה יותר, כך הקפה הטחון הוא יותר "פלאפי" ולכן הגושים לא נראים או שאינם בעיתיים.

[joncafe]

מרטין - זה דווקא יכול להיות הפוך. יובש גורם להווצרות של יותר חשמל סטטי, וזה דווקא יכול להגביר גושים.

[כפיר_ש]

לא מסכים עם חלק מההשערות:

1. מנסיון קפה שמנוני מקליה כהה יוצא בד"כ עם יותר גושים.
2. באיבריטל למשל, מהירות הסיבוב נמוכה מאוד (600RPM) לעומת הקומפאק (1300RPM) ובאיבריטל אין כמעט גושים כלל ובקומפאק יש.

לדעתי הסיבה העיקרית להיווצרות הגושים נעוצה במבנה התעלה שממנה יוצא הקפה ובתכנון של תהליך איסוף הקפה מהדיסקיות ודחיפתו לתעלת היציאה. ככל שהתעלה קצרה יותר יהיו פחות גושים. בד"כ גם במרבית המטחנות יש כ 3-2 "לשוניות" שמסתובבות יחד עם הדיסקית התחתונה והן דוחפות את הקפה החוצה לתעלה -> הבעיה ? הן לא מספיקות לפנות במהירות את כל הקפה והוא נדחס בתעלת היציאה ו"נדבק".

קראתי על זה POST מעניין ב HB (דרך אגב אני מת האלקטרה נינו ):

http://www.home-barista.com/grinders/lo ... 11527.html

[joncafe]

מסכים מאד לגבי אורך התעלה. בקרוב - השוואה בין המאצר למטחנה אחרת (פרטים בהמשך) ובהחלט ההבדל בנושא זה ניכר בצורת הבדל בגושים.

[moti_r]

כפיר, אין קשר בין מהירות סיבוב המנוע למהירות הטחינה של המטחנה. אני לא יודע להסביר את את המכניקה שקשורה לכך, אבל בשטח זה די ברור.
הקומפאק טוחנת איטי יותר מהאיבריטל. האיבריטל (וכך גם ה-38 מ"מ האחרות) ממש מעיפה קפה החוצה, במהירות מטורפת. זה גורם לכך שיש סיכוי קטן יותר להווצרות גושים.

הרוקי, לשם השוואה, מסתובבת ב-1725 סל"ד (!!!!!) אבל עדיין טוחנת איטי יותר משתי האחרות שהזכרת.

[כפיר_ש]

קודם כל יש הבדל מהותי במבנה דיסקיות הטחינה ולכן מהירות הסיבוב היא אינה הפקטור היחידי שמשפיע על מהירות הטחינה.

אם תיקח מטחנות קוניות מסחריות כמו הרובור או ה K10 תראה שהן מבוססות על דיסקיות קוניות גדולות (73 ו 68 מ"מ בהתאמה) ומהירות הסיבוב שלהן לרוב תהיה סביב 300 - 400 RPM ומאידך תפוקת הקפה הטחון שהן ינפקו תעבור מטחנה עם דיסקיות שטוחות של 83 מ"מ שמסתובבת פי 3 יותר מהר.

אבל במטחנות עם דיסקיות טחינה זהות, מהירות הסיבוב בהחלט תשפיע על הספק הטחינה ... קח את הרוקי והשווה אותה למטחנה 50 מ"מ אחרת כמו הסמונלי גרינטה ותראה אם יש הבדל (אם בכלל) במהירות הטחינה.

[hosq]

אגב מהירות סיבוב גבוהה יותר = יותר חשמל סטטי(?)
קצב הטחינה כנראה מושפע יותר מקוטר הלהבים