תודה על הקפה הירוק

[itzik_vip]

כבר אמרתי לכם שאני קונה הרבה יותר מאשר אני צורך ממש מחלה
אבל שפוגשים קפה איכותי במחיר טוב קשה שלא להתפתות
שיוסי מרים טלפון ואומר שהוא פשט על כפר ערבי אנחנו חייבים לסמן V ולעבור הלאה אנחנו National Geographic של הקפה

לא תמיד עסקאות הקפה מתבצעות בסמטה חשוכה
לפעמיים העסקאות האלה מניבות אירוח ביתי לקפה ושיחות חולין.

יאלה מוטי בפעם הבאה אתה מביא לנו שק מפרו

[omergrigg]

שלום לכולם, שמי עומר.
עליתי על הפוסט הזה במקרה בחיפושי אחרי פולים ירוקים בארץ - אני שמח לדעת שיש חובבי קפה ירוק בארץ ואשמח להצטרף לחבורה!

חזרתי אחרי 6 שנים בקנדה, שם הייתי קונה פולים ב-merchants of green coffee ב-10 דולר לפאונד, שזה 85 ש"ח לקילו... וזה ממש זול שתדעו...
כשחזרתי לארץ רצו לדעת בשיקוף מה זה הדבר המוזר והגדול במזוודה - הייתי צריך להסביר להם מה זה קולה קפה ונכון שזה נראה כמו פצצה אבל זה לא.

בכל מקרה - הייתי מאוד רוצה להצטרף ל"קבוצת רכישה" או איזשהוא הסדר דומה. כבר לא יכול להרשות לעצמי מחירים כאלה אבל עדיין רוצה פולים באיכות טובה...

אפשר ליצור קשר פה או במייל -
omergrigg {שטרודל} "דואר חם".קום

[moti_r]

הי עומר, ברוך הבא!

קודם כל - אתה מוזמן בכיף אל שרשור ההיכרות שלנו, לצרף תמונות וקצת לספר על עצמך.
לגבי קבוצות רכישה - אנחנו לא באמת מארגנים כאן קבוצות רכישה. בד"כ מישהו קונה כמות (וזה בד"כ יוסיסופר שגר בצפון ומכיר את כל הספקים מהכפרים הערביים) ואז מחלק לשאר החבר'ה.

בפעם הבאה שתהיה רכישה, תוכל לקרוא על כך כאן בפורום.

באיזה קולה אתה משתמש? הבאת אותו ב-110V, אני מניח?

[omergrigg]

"קבוצת רכישה"... ראיתי פשוט בפוסט אחר וצחקתי - אז החלטתי לגנוב את המונח...
יוסיסופר היקר - איך אתה מארגן את מסע הקניות? אני ירושלמי אומנם, אבל אם צריך עזרה כלשהיא אשמח.

אני משתמש ב- FreshRoast 8 Plus כבר שנים. לפני החזרה ארצה יצרתי קשר עם החברה באורגון (היצרן, איך לא, בסין...) והזמנתי דגם ל-220V.

[moti_r]

שלח תמונות שלו בפעולה. זה מעניין לראות.
הוא דומה ל-HWP בפעולה שלו?

[omergrigg]

http://www.roastmasters.com/images/roas ... oldnew.jpg

מימין הישן (שלי) ומשמאל הדגם החדש - סתם רעש וצלצולים. לא מכיר את ה HWP - זה קולה אוויר חם ממה שהתרשמתי, כמו ה-FRESHROAST. אין בקרת טמפ' ובאמת שאני לא סומך על הטיימר - פשוט מדליק, עומד ליד הקולה, ומשגיח (מסתכל + מקשיב)... ברגע הרצוי אני מעביר למצב אוויר קר (2-3 ד') וזהו!
חלק מהכיף זה שלא יוצאת תוצאה אחידה כל פעם!
ככה יש לי קפה קלוי ליומיים כל פעם - במילא למה לי לשתות קפה מחומצן בן שבוע?

[hosq]

אבל אתה מצליח לשתות באותו הרגע? אני משאיר בחוץ ליום, אחכ אוטם לשבוע, ואז משתמש

[omergrigg]

כידוע, הסוכרים ובעיקר השמנים הארומטיים של הקפה מתחילים להתחמצן ולהתקלקל החל מרגע הקלייה. תהליך זה מואץ עוד יותר אם הקפה טחון (שטח פנים גדול בהרבה). לכן, יש אנשים שאימצו את חוק ה"5" - קפה קלוי טרי עד 5 ימים מהקלייה, ועד 5 שעות מהטחינה. אני קולה כמות כל יומיים בערך, וטוחן את הכמות הרצוייה ממש לפני הכנת הקפה. אם אתה "מודאג" מה-CO2 ש"צריך" להתנדף (שמעתי מישהוא אומר את זה פעם) - הוא במילא משתחרר כשמוסיפים את המים.
פעם, כמו רוב האנשים, הייתי מוסיף סוכר וחלב לקפה. לקפה טרי אין מרירות הנובעת מהשמנים ה"מקולקלים".

[קרמריקה]

זה מאוד תלוי בסוג הקלייה. בקולה אוויר הקלייה מתקלקלת מהר מאוד. בהחלט אפשר לומר שאחרי שבוע הקפה כבר ממש לא טרי. בג'ין זה טיפה שונה, אבל לא בהרבה, אני חושב ש10 ימים זה המקסימום המוחלט כשהוא בשיאו יומיים-שלושה אחרי הקלייה. בקולה תוף קלאסי אני מניח שהשיא הוא בגיל שבוע.

omer, לגבי הCO2, זה מאוד מורגש בקפה טרי מדי, ואני לדוגמא ועוד רבים כמונו לא מסוגלים בכלל לשתות קפה בן פחות מ24 שעות. זה מאוד מורגש בטעם, מאוד מורגש בגודש הקרמה (שים לב שנוצרת לך המון קרמה שיורדת מהר מאוד יחסית), וזה הרבה פחות טעים מקפה בין יומיים-שלושה. מרירות אגב, זו לפעמים תכונה רצויה אצל חלק מהאנשים (לא אצלי), אבל היא טובה כשהיא מושגת בעזרת זנים נכונים וקלייה מתאימה ולא מקפה לא טרי. את זה אף אחד לא אוהב.

עריכה: זה קצת שונה כמובן אם מדברים על אספרסו או שיטות אחרות. בפילטר ובוץ כמעט שאין בעיה לשתות קפה שנקלה לפני כמה שעות, אני דיברתי על אספרסו ופתאום חשבתי שאולי omer מדבר על דברים אחרים.

[moti_r]

אהבתי את חוק ה-5.

לפני כמה שבועות הכנתי ליקר קפה (שיצא ממש מגעיל בסופו של דבר, כי שפכתי הרבה יותר מדי אלכוהול, לצערי).
כדי להכין את הקפה, קליתי 250 גרם ירוק, וטחנתי ממש מיד לאחר הקליה.
השארתי את הקפה הטחון בתוך קערה, ובחשתי בה עם מזלג פעם בשעה, במשך 3-4 שעות.

יצא לי קפה מעולה, שאמנם היה מורגש בו מעט CO2, אבל ממש לא נורא.

[omergrigg]

אני כמעט ולא שותה אספרסו - בעיקר FRENCH PRESS.

[hosq]

אולי זה קשור, בכל אופן חוק ה 5 נכון כנראה לגבי קפה טחון אבל לא לגבי קפה קלוי כשמדובר באספרסו. הקפה ביומיים הראשונים עם טעם לוואי חזק ולא נעים, ואחרי שבוע פלוס מינוס יום הקפה בשיאו. שמעתי פעם טענה שעם החביתוש
http://coffee.walla.co.il/?w=/930/15995 ... 5/@@/media

אפשר לשתות מייד. אצלי זה לא כך, אבל אולי בשיטות פחות אגרסיביות מאספרסו זה יכול לעבוד ? (כמו פילטר או FRENCH PRESS )

[כפיר_ש]

ברוך הבא עומר ... סתם מתוך סקרנות איזה זנים של קפה ירוק אתה קולה עבור הפלנג'ר שלך ?

עוד לא פגשתי מישהו ש"הידרדר" לקליית קפה בבית ולא מחזיק איזו מכונת אספרסו רצינית (בד"כ זה בא ביחד )

[omergrigg]

מכונת אספרסו זה יקר... כשבא לי אספרסו אני עושה עם מקינטה... תחליף לעניים...
בקנדה אהבתי הרבה סוגים, (וגם היה זמין), מה שעם כוכבית אני אוהב במיוחד:
Ethiopia: *Harrar, Sidamo, *Yirgacheffe
Rwanda
Tanzania Peaberry
Yemen *Matari
India **Monsoon Malabar
Papua New Guinea: Agoga, Sigri
*Sulawesi
Sumatra *Gayo Mountain
Australia *Bundja
Brazil Santos
Costa Rica Montes De Oro
Guatemala Forrestal, El Paraiso
Mexico *Chiapas
Nicaragua Matagalpa
Haiti *Blue

[פלנש]

אולי זה קשור, בכל אופן חוק ה 5 נכון כנראה לגבי קפה טחון אבל לא לגבי קפה קלוי כשמדובר באספרסו. הקפה ביומיים הראשונים עם טעם לוואי חזק ולא נעים, ואחרי שבוע פלוס מינוס יום הקפה בשיאו. שמעתי פעם טענה שעם החביתוש
http://coffee.walla.co.il/?w=/930/15995 ... 5/@@/media

אפשר לשתות מייד. אצלי זה לא כך, אבל אולי בשיטות פחות אגרסיביות מאספרסו זה יכול לעבוד ? (כמו פילטר או FRENCH PRESS )

...

אם אתה קולה במכונת פופקורן למשל, לענ"ד הקפה יגיע לשיאו תוך שלושה ימים. אני לא יודע איך זה עם קולים אחרים.

[כפיר_ש]

רשימה נאה ללא ספק, את מרביתם ניתן להשיג בארץ (טוב לא את אלו מחוות גידול ספיציפיות, צריך לבדוק באוא).

אני מת לשים את ידיי על אתיופיה HARAR, ממה שקראתי עליו נאמר שהוא מצוין.

[hosq]

פעם קניתי כזה מאבגי

[omergrigg]

אה, כמובן, איך שכחתי את הקפה ה(כמעט) אהוב עלי ביותר!
כ"כ הרבה זמן לא שתיתי ששכחתי ממנו (שלא ייעלב)

Hawaii Kona

[יוסיסופר]

אה, כמובן, איך שכחתי את הקפה ה(כמעט) אהוב עלי ביותר!
כ"כ הרבה זמן לא שתיתי ששכחתי ממנו (שלא ייעלב)

Hawaii Kona

...

הוואי קונה קפה מעולה בטעמו,למרות שצריך זמן להתרגל אליו,בעל טעמים מוזרים בהתחלה,שבסוף מסתדרים טוב,בקליה כהה כמובן.

הצ'אפס אלטורה ממקסיקו מעולה לטעמי גם כן,גם אותו לקח לי המון זמן "להבין".אינו חביב במיוחד על חברי הפורום.

אתיופיה הארר אשמח מאוד לנסות.

[omergrigg]

אני דווקא התאהבתי בקונה אהבה משלוק ראשון. כ"כ חלק ואפטרטייסט חמאתי קטיפתי....מתגעגע
דווקא הקלייה החביבה עלי בשביל קונה זה medium dark - לא רוצה לאבד את הטעם המקומי.
חבר שלי נסע לכנס בהוואי וקנה לי 3 קילו על "בליינד"...