דיון על שינוי/בקרת טמפרטורה תוך כדי קליה (פוצל)
- joncafe
-
- גורו קפה
- תגובות: 2335
- הצטרף: נובמבר 2009
- מיקום: קנדה
- נתן תודות: 124 פעמים
- קיבל תודות: 102 פעמים
אצלי כשהג'ין מכוון ל-240, הוא מגיע עד לכ-235 מע' בזמן פיצוץ ראשון. אחרי פיצוץ ראשון ועד פיצוץ שני הטמפ. ממשיכה לעלות ומגיעה עד 237-238.
Everything should be made as simple as possible, but not simpler
- gedkoz
-
- חבר ותיק
- תגובות: 1405
- הצטרף: מאי 2010
- מיקום: משגב,גליל
- נתן תודות: 72 פעמים
- קיבל תודות: 116 פעמים
אצלי אותו הדבר .אני מחמם ל240 ומקבל בפועל 235-6.אולי במצב הזה ישנה חשיבות אמיתית לחימום מקדים?
חוצמזה טעמתי גואטמלה אנטיגואה ג'ניון ,פעם ראשונה מקליה עצמית....וזה היה נהדר ומפתיע ביותר . שוקולדיות לא מרה אך שולטת, חמיצות מאוחרת של יין שירז הפירותי, ואפטר טייסט ממלא כל חלל הפה באפרסק -נקטרינה ארומטיים.... אהבתי.. וכיף לחוות ריגושים חדשים!
חוצמזה טעמתי גואטמלה אנטיגואה ג'ניון ,פעם ראשונה מקליה עצמית....וזה היה נהדר ומפתיע ביותר . שוקולדיות לא מרה אך שולטת, חמיצות מאוחרת של יין שירז הפירותי, ואפטר טייסט ממלא כל חלל הפה באפרסק -נקטרינה ארומטיים.... אהבתי.. וכיף לחוות ריגושים חדשים!
-
NEGRO
-
- עוסק בתחום קפה
- תגובות: 1098
- הצטרף: אפריל 2010
- מיקום: אלישיב
- נתן תודות: 95 פעמים
- קיבל תודות: 252 פעמים
אני מקווה לקבל בשבוע הבא מתאם USB למחשב לניטור הטמפרטורות ישירות למחשב ולא ידנית כמו שאני עושה כיום.
ולגבי ההזמנה.
אני תמיד מזמין ותמיד בכיף ולא לצורך עסקי, אף שבג'ין אני לא אוכל לחדש לך יותר מדי,אבל יש לי דף שמראה את טמפרטורת הקלייה שחבר היה משתמש בג'ין שלו: 248 מעלות לפולים קשים,243 לפולים בינוניים כמו ברזיל ו237 לפולים רכים. אני רואה שחלק מהאנשים משווים את זמן הקלייה ורק לידיעת מי שלא יודע. ווילאם ג'י בוט שהוא אחד מהאנשים שאני קורא לומד הרבה ממנו, מייעץ שבקולי אוויר הזמן המומלץ לקלייה הוא קצר יחסית, תקראו:
The ideal roast time for solid drum roasters with convection heat (airflow heat passing through the drum) is 12–15 minutes. With these roasters, roast times longer than 20 minutes will produce baked flavors; roast times shorter than eight minutes will enhance sour notes. For solid drum sample roasters, the roast time can be done in 8–10 minutes.
Drum roasters using infrared heat usually allow longer roasting times without affecting the quality of the roasted coffee. Fluid-bed roasting machines, which use the concept of transferring heat through a high-velocity airflow at a reduced temperature, usually allow faster roasting times.
אתם יכולים לקרוא את המאמר המלא שלו
http://www.bootcoffee.com/ROAST1.pdf
אם מישהו יעלה את גרף הקלייה שלו שכולל טמפרטורת סביבה וטמפרטורת פולים אז אני משער שאוכל לעזור
אני אשמח ללמוד מכל אחד מכם ולייעץ במידת הצורך כחברים ולא כלקוחות.
אם גם את המודעה הזו ינטרלו אז אני מצטער
לילה טוב
ולגבי ההזמנה.
אני תמיד מזמין ותמיד בכיף ולא לצורך עסקי, אף שבג'ין אני לא אוכל לחדש לך יותר מדי,אבל יש לי דף שמראה את טמפרטורת הקלייה שחבר היה משתמש בג'ין שלו: 248 מעלות לפולים קשים,243 לפולים בינוניים כמו ברזיל ו237 לפולים רכים. אני רואה שחלק מהאנשים משווים את זמן הקלייה ורק לידיעת מי שלא יודע. ווילאם ג'י בוט שהוא אחד מהאנשים שאני קורא לומד הרבה ממנו, מייעץ שבקולי אוויר הזמן המומלץ לקלייה הוא קצר יחסית, תקראו:
The ideal roast time for solid drum roasters with convection heat (airflow heat passing through the drum) is 12–15 minutes. With these roasters, roast times longer than 20 minutes will produce baked flavors; roast times shorter than eight minutes will enhance sour notes. For solid drum sample roasters, the roast time can be done in 8–10 minutes.
Drum roasters using infrared heat usually allow longer roasting times without affecting the quality of the roasted coffee. Fluid-bed roasting machines, which use the concept of transferring heat through a high-velocity airflow at a reduced temperature, usually allow faster roasting times.
אתם יכולים לקרוא את המאמר המלא שלו
http://www.bootcoffee.com/ROAST1.pdf
אם מישהו יעלה את גרף הקלייה שלו שכולל טמפרטורת סביבה וטמפרטורת פולים אז אני משער שאוכל לעזור
אני אשמח ללמוד מכל אחד מכם ולייעץ במידת הצורך כחברים ולא כלקוחות.
אם גם את המודעה הזו ינטרלו אז אני מצטער
לילה טוב
- moti_r
-
- עורך ראשי HTCafe
- תגובות: 9712
- הצטרף: נובמבר 2004
- מיקום: ישראל
- נתן תודות: 216 פעמים
- קיבל תודות: 679 פעמים
NEGRO, תודה רבה על המידע והלינק. מאוד מועיל ומאוד מחכים!
האמת שחשבתי בעבר לנסות למדוד את הטמפ' בג'ין בצורה אוטומטית, כדי לעקוב לאורך זמן ולשפר. אישית, זו טרחה גדולה מדי בשבילי למדוד ידנית את הטמפ' ולרשום אותה על נייר. אם מישהו מכיר פתרון זול כזה - אני אשמח לשמוע.
אז מה השורה התחתונה? אם אני קולה בג'ין, ל-FC+, במשך 15.3 דק', זה טוב ליהודים?
מה לגבי זמן קירור? זה עקב האכילס האמיתי של הג'ין. קירור פנימי בג'ין לוקח קרוב ל-10 (!) דקות.
האמת שחשבתי בעבר לנסות למדוד את הטמפ' בג'ין בצורה אוטומטית, כדי לעקוב לאורך זמן ולשפר. אישית, זו טרחה גדולה מדי בשבילי למדוד ידנית את הטמפ' ולרשום אותה על נייר. אם מישהו מכיר פתרון זול כזה - אני אשמח לשמוע.
אז מה השורה התחתונה? אם אני קולה בג'ין, ל-FC+, במשך 15.3 דק', זה טוב ליהודים?
מה לגבי זמן קירור? זה עקב האכילס האמיתי של הג'ין. קירור פנימי בג'ין לוקח קרוב ל-10 (!) דקות.
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -
- דבוטאנט
-
- אחראי תחום קפה
- תגובות: 11720
- הצטרף: נובמבר 2009
- מיקום: כפר סבא
- נתן תודות: 282 פעמים
- קיבל תודות: 1130 פעמים
negro - רואים שאתה מקצוען 
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)
