מפת בתי-הקפה של HTCafe

[דבוטאנט]

בימי רווקותי הארוכים והשמחים יצאתי כמעט כל יום לאבן גבירול. החל מהצייטלין ז"ל, המשך לאפרטו ז"ל, ויטאלי ז"ל, טריו ז"ל.
קצת בהיללה קפהנטו ובהורקנוס ובסוף התמקמתי יותר ביהודה מכבי.
היום אין שם כמעט כלום.

[moti_r]

אתמול שתיתי אספרסו באג'נדה, בצומת קיסריה על כביש החוף.
קפה די גרוע, והאמת שהיה מבאס כי המקום נראה ממש טוב והאווירה שם נהדרת.

[גונן]

אכן מוטי. גם לי היתה חוויה דיי מזעזעת מהאספרסו באגנדה קיסריה,. חבל , ניראה שהם פשוט מישתמשים בקפה גרוע.

[כסלו]

מצטרפת לחו"ד על הקפה הגרוע באג'נדה.זה הדבר היחיד שהרס לי את ארוחת הבוקר שם(אולי כי אני בררנית גדולה)אבל עדיין אספרסו גרוע.

[oronp]

היינו שניים והזמנו אספרסו כפול בקפה ג'ו בעזריאלי. מה כבר יכול להיות רע?!...
אז זהו, היה רע לתפארת........
הגיע נוזל דלוח, קרמה לבנבנה בעובי מיקרון. קראנו למלצר ותהינו מה הדבר הזה...
הוא, לעומת זאת, תהה מה לא בסדר "בקפה". הסברנו לו שלנוזל כזה לא קוראים קפה..., והאם ניתן לקרוא לבריסטה.
אז הוא שאל "מה זה בריסטה...". נכנענו...
אחמ"ש החליפה מיוזמתה. לא הבדל דרמטי.
כתבתי להנהלת "קפה ג'ו" תמיהה שבמקום בו מוצר הדגל הוא קפה, אין קפה נורמלי.
קבלתי תשובה שהם מודים לי ויערכו בירור מעמיק ויחזרו אלי.
נו שויין, עבר חודש וחצי ואני כולי ציפייה........

[gedkoz]

גם לי היה נגטיב בקפה ג'ו: היתי אם אישתי והזמנו 2 קפוצ'ינו = קרועסון שוקולד,וריסטרטו בשבילי. מלצר חוזר תוך 20 שניות ואומר שאין להם ריסטרטו...הוא פשוט בדק בתפריט,בלי לשעול בריסטה,הכי כל. דווקה בריסטה ואמרה שאין בעייה...בעייה ראשונה היתה בכוס -- כ25 מל חממממוץ,מוות. בנגיסה של קרועסון שיניים נתקעו במקל קשה של שוקולד... , מלצר לא חימם את המעפה הפריסאי העדין...
ובחשבון היתה הפתעה נוספת 2 קפוצ',+מעפה ואיזה קפה ב 18 שח...פניתי למנהל ,שינו חיוב לאספרסו, הלכנו מאוחזבים עד אלבון מכל החוויה...

[יוסיסופר]

גם לי היה נגטיב בקפה ג'ו: היתי אם אישתי והזמנו 2 קפוצ'ינו = קרועסון שוקולד,וריסטרטו בשבילי. מלצר חוזר תוך 20 שניות ואומר שאין להם ריסטרטו...הוא פשוט בדק בתפריט,בלי לשעול בריסטה,הכי כל. דווקה בריסטה ואמרה שאין בעייה...בעייה ראשונה היתה בכוס -- כ25 מל חממממוץ,מוות. בנגיסה של קרועסון שיניים נתקעו במקל קשה של שוקולד... , מלצר לא חימם את המעפה הפריסאי העדין...
ובחשבון היתה הפתעה נוספת 2 קפוצ',+מעפה ואיזה קפה ב 18 שח...פניתי למנהל ,שינו חיוב לאספרסו, הלכנו מאוחזבים עד אלבון מכל החוויה...

...

תראה את האבסורד בכל העניין,במקום שמנהל העסק והעובדים שלו יעלבו מכך שלא הצליחו במשימה שלהם,שלא סיפקו לך קפה ושרות טובים,אתה הלקוח יוצא נעלב מהכשלון שלהם.

[moti_r]

ארומה ב-G Center בכפ"ס, היום אחה"צ:

קיבלנו קפוצ'ינו עם לאטה ארט יפיפה, ואת אחת מכוסות האספרסו הכי טובות ששתיתי בבית קפה בארץ!
בחיי, אני לא מגזים.

את שניהם הכינה בחורה צעירה ומוכשרת בשם איילה. החבר'ה שמסביבה התגאו בה וסיפרו שהיא באמת מכינה כוסות קפה מעולות.

שאפו לאיילה, תודה על הפינוק המצויר, ואני מקווה שמישהו מארומה קורא את הטקסט הזה. ממליץ לכולכם, במידה ואתם שותים שם, להתעקש שאיילה תכין לכם את הקפה

[hosq]

גם לי היה נגטיב בקפה ג'ו: היתי אם אישתי והזמנו 2 קפוצ'ינו = קרועסון שוקולד,וריסטרטו בשבילי. מלצר חוזר תוך 20 שניות ואומר שאין להם ריסטרטו...הוא פשוט בדק בתפריט,בלי לשעול בריסטה,הכי כל. דווקה בריסטה ואמרה שאין בעייה...בעייה ראשונה היתה בכוס -- כ25 מל חממממוץ,מוות. בנגיסה של קרועסון שיניים נתקעו במקל קשה של שוקולד... , מלצר לא חימם את המעפה הפריסאי העדין...
ובחשבון היתה הפתעה נוספת 2 קפוצ',+מעפה ואיזה קפה ב 18 שח...פניתי למנהל ,שינו חיוב לאספרסו, הלכנו מאוחזבים עד אלבון מכל החוויה...

...

מנסיוני עם מספר סניפים, בעיקר הרחובותיים, זו אחת הרשתות ששיטת הזכיונות עושה לה לא טוב. הקפה בדרך כלל ברמה נמוכה, נראה כי אין לבריסטות כל הכשרה, וזה חבל על רקע המקור - בית קפה שהיה ידוע באיכות הקפה. עוד יותר חבל שיש את כל הפוטנציאל, ציוד מהליגה הכי גבוהה ותערובת בית לא רעה.

[doron_boogie]

מוטי - בארומה אספרסו מצויין?
אז מה המסקנה בעצם, שהתערובת שלהם כן טובה ומושקעת? מעניין.

[eliel1010]

מצתרף לדורון,
אז מה דעתך בעניין מוטי, האם באמת התערובת של ארומה בעצם די טובה והבעיה היא אך ורק בבריסטה?
ממה שאני רואה זו פעם שניה שאתה כותב על אספרסו טוב בארומה, אני פשוט בשום סניף בצפון של ארומה שישבתי בו פשוט לא קיבלתי אספרסו טוב תמיד הוא היה פשוט רע שכבר התחלתי לחשוב אולי הבעיה העיקרית זו התערובת

[gedkoz]

אני בטוח לגמרי שלפפני ציוד(שברוב הרשתות הוא מצויין) , ותערובת(שברוב הרשתות כולל ארומה - היא טריה), הגורם שמשפיע יותר מאחרים אל התוצעה שבכוס --- זה בריסטה...!

[eliel1010]

טוב נראה לי שצריך לקנות הביתה קצת מתערובת ארומה ולפתור סופית את התעלומה

[doron_boogie]

במכונה הראשונה שלי תמיד הייתי שם 'ארומה', אבל גם אספרסו הייתי מכין עם התערובת לקפוצ'ינו שלהם - יותר עדינה ולדעתי יש בה פחות רובוסטה.
מאד אהבתי את הקפה הזה בעבר, אבל מצד שני לא היה לי שום טעם ומושג בקפה. יהיה באמת מעניין לנסות את זה היום. בסניפים של ארומה אני לא נהנה מהקפה, אבל לפחות הם לא שורפים את החלב.

[moti_r]

אני חושב שהתשובה די ברורה - כמו שגנאדי כתב, הדבר הכי חשוב הוא הבריסטה.

בסופו של דבר, גם בארומה מדובר בתערובת קפה טובה (אולי לא *הכי* טובה, אבל טובה) וטריה. יש להם ציוד מצוין, ואין שום סיבה שהקפה לא יהיה מעולה.
אבל הם פשוט לא שמים דגש על איכות הקפה.

כשמגיעה מישהי כזו, שאולי יש לה נסיון (למרות שהיא נראתה ממש צעירה), או שאולי היא פשוט מקפידה על פרטים, או שאולי היה לה זמן כי זו היתה שעת אחה"צ מוקדמת ולא היה לחץ גדול - היא מצליחה להוציא כוס אספרסו ממש מצויינת, בהשוואה לבתי הקפה האחרים.

ההבדלים בין בתי קפה (או בין בריסטות) הם כ"כ גדולים, שאיכות התערובת משחקת גורם משני בלבד (כל זמן שהיא עוברת רמה מינימלית מסויימת של איכות וטריות).

[קרמריקה]

התערובת של ארומה אמורה להיות לא רעה. לפני שנתיים, מי שהיה במקום השני באליפות הבריסטה הישראלית השתמש בתערובת של ארומה. למי שלא מכיר את התחרות, היא אמנם הרבה מעבר, אבל בסופו של דבר עיקרו הגדול של הניקוד הוא בטעם. מבחינתי זה אומר שהרמה הממוצעת שם היא תוצאה של בריסטות לא טובים או ציוד לא מכוון.

[oronp]

מקובל (באיטליה) שקפה טוב תלוי בחמישה M והם:

1. תערובת הקפה Miscela
2. מטחנה Macinadosatore
3. מכונת האספרסוMacchina Espresso
4. יד המפעיל\ בריסטה Mano dell’operator
5. תחזוקה Manutenzione

בהנחה שהציוד (מכונה ומטחנה) ותחזוקה סבירים, נשארתָ רק עם התערובת וידו של הבריסטה.........

[uriler]

מקובל (באיטליה) שקפה טוב תלוי בחמישה M והם:

1. תערובת הקפה Miscela
2. מטחנה Macinadosatore
3. מכונת האספרסוMacchina Espresso
4. יד המפעיל\ בריסטה Mano dell’operator
5. תחזוקה Manutenzione

בהנחה שהציוד (מכונה ומטחנה) ותחזוקה סבירים, נשארתָ רק עם התערובת וידו של הבריסטה.........

...

מעולה, זו המקבילה האיטלקית ל"חמשת הממים" של ז'בוטינסקי (בקצרה - מדובר בחמשת הדברים שמדינה מחויבת לספק לאזרחיה - מעון, מזון, מרפא, מורה ומלבוש)

[Oferot]

אם למישהו יוצא
Café Alibi
1054 Budapest, Egyetem tér 4
היום במקרה אחרי מבחן פגשתי כמה חברים ובהחלטה של הרגע הלכנו לאכול ארוחת בוקר.
כבר בכניסה חיכתה מכונת קליה ישנה ויפה ועל הלוח בגיר היו רשומים מספר זנים שהם מוכרים במקום.
באופן כללי המקום מעוצב בסטייל ישן...כאילו אמצע שנות ה-60 עכשיו...
הקוראסון היה מדהים ובקשר לקפה...כבר מזמן שאין לי ציפיות...להפתעתי הופיע ריסטרטו בתפריט ומיד הזמנתי אחד.
תוך כמה דקות הגיעה כוס פורצלן שמנה ובתוכה טייגרסקין יפיפיה
ללא ספק הקפה הכי טוב ששתיתי פה ב-4 שנים האחרונות. אני גם לא זוכר כוס כזאת בארץ למעשה.
אולי זה הקור או החשק שהיה לי לקפה...לא יודע..וזה לא ממש משנה
אם יצא לכם לעבור פה..מומלץ ביותר!

[moti_r]

קפה גרג בארנה, מרינה הרצליה.
אספרסו מצויין, קרמה סמיכה, טעים מאוד. נהניתי!