אשמח לעזרה/ייעוץ מחברי הפורום.
לפני כחודשיים רכשתי מכונת Bezzera Duo DE (מכונה ידנית ראשונה שלי, משתמש בעבודה במכונת HX).
2 הסיבות העיקריות לבחירה במכונה הזו היו זמן חימום קצר וחליטה ווליומטרית.
למכונה ראש בזרה ייחודי (BZ group head) שמתחמם ע"י 2 גופי חימום חשמליים בשליטת PID משלו (חוץ מהשניים ששולטים ב-2 הדודים).
רק אחרי שהגיעה המכונה, הסתבר לי, שה-shower screen בראש נמצא נמוך יותר יחסית לראש E61 סטנדרטי.
המשמעות היא שבכל basket שמשתמשים בו, צריך לשים משמעותית פחות קפה (מהערך הנקוב של ה-basket), אחרת הקפה פוגע ב-shower screen.
לעובדה הזו יש כמה השלכות (שלמדתי אחרי הרבה שעות טחינה וניסויים
):- ציוד רגיל שמותאם לראש E61 במקרים רבים לא עבד לי בראש הזה (שמתי בצד כבר 2 distributors וטאמפר עם leveling מפני שהם לא יורדים מספיק עמוק לתוך הקפה ב-basket)
- היות ושמים פחות קפה, חייבים לטחון משמעותית יותר דק, מה שמעלה את הסיכוי ל-channeling, כך שתהליך הכנת ה-puck יותר מאתגר
- לא בטוח שקשור, אבל ה-puck תמיד יוצא לי רטוב
המכונה הגיעה עם ידית סינגל וידית דאבל. לפי המדריך של המכונה, ידית הסינגל מותאמת ל-8 גרם וידית הדאבל מותאמת ל-16 גרם.
עם הסינגל לא הסתדרתי אז עברתי ישר לדאבל. רציתי יותר מ-16 גרם, אבל כל תוספת הכי קטנה של קפה ישר נגעה לי בבורג אז החלפתי ל-basket של 20 גרם (הגיע ביחד עם ידית Bottomless מותאם לראש בזרה שקניתי בנפרד) ואיתו ניסיתי לכייל את החליטה (כלומר לשחק עם כמות הקפה ועובי הטחינה).
ניסיתי בהתחלה להוריד את הכמות לפי מצב ה-puck אחרי החליטה (כלומר עד שלא ראיתי סימנים של הבורג ב-puck) - הפחתה של בערך 2 גרם מגודל ה-basket (כלומר 18 גרם).
הבעיה היא שהקפה לא יצא לי טעים (קשה לתאר, לא חמוץ או מר - פשוט לא טעים).
אחר כך בדקתי במקרה את ה-basket-ים המקוריים (שהגיעו עם המכונה):
על ה-basket סינגל מוטבע מק"ט 5471031.01 10g - כנראה basket סטנדרטי של 10 גרם
על ה-basket דאבל מוטבע מק"ט 5471035 20g - כנראה basket סטנדרטי של 20 גרם
כלומר, משתמע מזה להבנתי, שגם לפי בזרה יש להקטין את כמות הקפה (16 גרם ב-basket של 20 גרם)
ממה שראיתי בחיפושים בגוגל, אנשים אכן מציינים שראש BZ רגיש לכמות הקפה וממליצים על under-dosing.
בשרשור ב-home barista ראיתי מישהו שמציין שהוא שם 14 גרם לדאבל (לא ברור אבל באיזה גודל basket הוא השתמש).
בעקבות זאת ניסיתי להקטין את כמות הקפה משמעותית.
כרגע אני שם 14 גרם (ב-basket של 20 גרם) ומרגיש שיש שיפור בטעם.
יש פה אולי אנשים בעלי מכונת בזרה עם ראש BZ ?
מה הניסיון שלכם לגבי כמה קפה להוריד מהערך הנקוב של ה-basket ?
תודה,
גיא
