פרופיל טמפרטורה E61

[sgoldfel]

היי.
ברשותי מכונה BEZERA MAGICA
לאחרונה רכשתי מד חום לראש המכונה.
לפני זה הייתי מקרר את הראש " לפי העיין" , מוריד מיים , עד שמיים מפסיקים "לזגזג "
מצרף וידאו עם תהליך עם מד חום, האם בכלל טמפרטורות נכונות ?

תודה

[omridabbah]

קודם כל והכי חשוב , כרגע טעים לך?
אם כן אז אל תתחיל לשחק במדדים....
חוץ מזה , כן זה הגיוני מאוד , תנסה להאריך את הקולינג פלאש עד לטמפ של 92-93 , אמור לקחת 8-10 שניות ותראה אם אתה מרגיש שיפור טעם בכוס.

[sgoldfel]

זהו שאני לא מגיע ל 93,
הטמפרטורה עולה

[אהה-רון]

גם לי יש מד טמפרטורה על הE61, אבל הסתבר לי שהמים בכוס יותר נמוכים בטמפ' ממה שמראה המד על המכונה. כך זאת בחשבון.

[sgoldfel]

זה נכון, אבל 95 מעלות זאת לא טמפרטורת העבודה הנכונה ?

[דור_א]

93 זו טמפ' טובה אם רוצים לעבוד על ממוצע.
אני עובדת על 93 עם קלייה בינונית
ומורידה ל90 עם קלייה כהה.

[sgoldfel]

אם כך, אצלי נדרש להוריד לחץ בדוד,להגיע לטמפרטורה סביב 93 מעלות בראש.,נכון?
כרגע, לפני COOLING FLASH , אני מתחיל מ 96,ולא באמת מוריד טמפרטורה ,רק מעלה ל 98-99.

[דור_א]

אם אתה מתחיל עבודה עם 96 ועושה קולינג פלאש, הטמפ' אמורה לרדת, לא לעלות.

אם תכוון ל93, כנראה שתרצה להעלות טמפ' לפני עבודה עם פולים בהירים.

לטמפ' שמראה המדחום בראש, לפני זרימת המים, יש להוסיף כשתי מעלות.

הורדת הטמפ' בדוד, תוריד כמובן גם את הלחץ בדוד וזה ישפיע על יכולת הקצפת החלב - גם את זה צריך לקחת בחשבון.

מעבר לטמפ' שאיתה אנחנו מתחילים לעבוד, גם רצוי לשמור על חליטה בטמפ' קבועה - לפחות ללא הבדלים גדולים בין הקפה שיוצא בהתחלה והקפה שיוצא בסוף.

למי שכתב שהטמפ' יורדת עד ההגעה לכוס, זה נכון, אבל לא רלוונטי. מדובר פה על טמפ' החליטה - הטמפ' של המים שנוגעים בקפה בפק, צריכה להתאים לסוג הפולים ולטעם שלנו. כל טמפ' תוציא טעמים אחרים. כשנגיע לטמפ' שהקפה טעים לנו, נרצה לדעת באיזו טמפ' חלטנו אותו, אם אנחנו רוצים לשמור על חזרתיות.