סקרן לנסות לקלות קפה בבית

[yoni1990]

מעולם לא חשבתי על לקלות בעצמי כי זה היה נראה לי דבר מורכב מאד שרק "מקצוענים" עושים אותו, אך מרפרוף פה בפורום הבנתי שניתן לקלות קפה בבית גם במכשור פשוט כמו התנור הביתי.
כחובב קפה, מסקרן אותי מאד לנסות לקלות בעצמי, ולו בשביל הניסיון והחוויה, ומי יודע אולי יוכל לצאת גם משהו משביע רצון.
אני מעוניין להתחיל לנסות לקלות בתנור, ולפני שאני מתחיל רציתי להתייעץ איתכם איך כדאי לי להתחיל בהסתמך על הציוד הקיים שלי.
הקפה ישומש להכנה במקינטה ויטחן במטחנת גראף, לרוב עבור קפוצ'ינו אך גם ל"אספרסו". לכן אני חושב שקלייה כהה תהיה מתאימה. לגבי הזנים שכדאי להתחיל איתם, הבנתי שברזיל יהיה אידאלי. האם יש עוד כמה זנים שיתאימו? קראתי שגם קולומביה, אך הבנתי שמטחנה כמו גראף תתקשה לטחון אותם, האם זה נכון? ומה לגבי אתיופיה סידמו?
כמו כן, איזה כמות של פולים כדאי לקלות בניסיונות הראשונים?

[יוסיסופר]

חפש במאמרים על קליה בתנור.
קולומביה יצא לך חמוץ, אבל משתף פעולה היטב בקליה.
סידמו הוא מצויין, בגלל הפולים הקטנים יתכן ותצטרך להיות זהיר יותר שלא ישרף.

[ozeltzex]

@yoni1990
·
קודם כל - לך על זה! קליה בייתית זה כיף, העיקר שהציוד הוא בסיסי כמו מקינטה (ולא מרגישים כל ניואנס).
ממליץ לך לקרוא קצת ב sweet maria. יש שם מלא שרשורים על קליה ביתית והמון תוכן.
ממליץ לך להתנסות בפולים גדולים ולא דחוסים (וזולים) כמו קוסטה ריקה וכו'.. יחסית קל לקלות אותם וקשה לפספס באופן קיצוני.
יהיה לך 100 פעמים קשה יותר לקלות אתיופי דחוס וכו' כי ככל שהפולים דחוסים וקטנים יותר הם נוטים להעשות מהר מבחוץ לפני שהפול הספיק להתפתח, ובקליה ביתית אין לך אפשרות להאט מאוד את הקצב.

[yoni1990]

תודה רבה על המענה והעזרה!
הקוסטה ריקה נחשב לזן זול? ראיתי שהברזיל זול ממנו די משמעותית. איך הברזיל לדעתך? האם הוא גם נחשב קל לקלייה? והאם הקוסטה ריקה מתאים לקלייה כהה יחסית? (אני לא ממש אוהב חמיצות).
הולך לקרוא ב-sweet maria... : )

[omridabbah]

יצא לי לקלות לא מעט בתנור בדיוק כשהיה לי גראף ומקינטה.
לשימוש הזה קליה בתנור היא מצויינת! לא נתקלתי בפולי קפה שהגראפ לא הצליחה לטחון .
יש לא מעט חומר קריאה לפני שתתחיל , ואת השאר תלמד תוך כדי...תתחיל עם באצים קטנים של 50 גרם , אל תשכח שכדי להנוץ מטעמים טובים אתה חייב לחכות לפחות שבוע בין הקליה עד לחליטה , אחרת יהיו לך טעמי בוסר חזקים מאוד.
זמן היישון משתנה בין זני הקפה והקליה שעשית.
גם פה נכנס פקטור האחסון , הכי טוב זה אם יש לך שקיות עם נשם שאתה יכול למחזר.
בהצלחה!