התחלתי לקלות קפה :D אשמח לעזרה בנושא רמת קלייה וטחינה

[oronwerner]

שלום לכולם,

בשמחה ובששון התחלתי לקלות קפה. כרגע עם קולה פופקורן, אבל האמת שסה"כ נותן תוצאות יפות.
לטובת ההתחלה וההתנסות, קניתי קולומוביה סופרימו מאמיגו בחיפה והתחלתי לנסות רמות קליה קליה שונות.
חווית הקלייה היא מדהימה ואני מאוד נהנה מהתהליך והתוצאות.

שמתי לב שכשאני קולה כהה יותר, המטחנה שלי לא כל כך מצליחה לטחון את הפולים בעובי הרגיל שאני משתמש
ונראה שהרבה קפה נתקע בפנים.
אני משתמש בגארף CM80.

הדבר לא קורה עם קלייה בהירה יותר.

האם העניין הוא יותר שומן שיוצא מהפולים בקלייה כהה שמקשה על המטחנה?
האם משהו אחר?

*עוד נתון קטן:
לאחר שאני כבר מצליח לטחון כמות ראויה וחולט - העוגיה לא יוצאת מהפורטפילטר עם דפיקות סבירות ובסוף פשוט נשברת כשהרבה קפה עדיין תקוע בה. שוב, לא קורה עם הקלייה הבהירה יותר.
ניסיתי לטחון מעט גס יותר, אבל אז הזרימה מהירה מדי. כלומר, עובי הטחינה ככל הנראה נכון.

ברור לי גם שהגארף היא מטחנת כניסה, אבל זה מה שברשותי כרגע.
אשמח להמלצות והצעות בנוגע לשאלה ועל הזן הזה בכלל.

תודה!
אורון

[detailer]

זן קולומביה הוא שומני במיוחד והמטחנות האלה מתקשות להתמודד איתו. לי נדפקה מטחנה מסוג לליט בעקבות טחינה של זן קולומביה.
למטחנות כבדות יותר כמו הצ'יאדו או קומפאק אין בעיה להתמודד עם הזן הזה.
מציע לך להפסיק לאלתר לטחון קולומביה במטחנה שלך.

[oronwerner]

@detailer
·
תודה על התגובה!
בינתיים ניסיתי לטחון רק פעם אחת ושמתי לב שהקפה פחות "זורם" לעומת הקלייה הבהירה.

1. האם יש לך הצעה לזן אחר שיתאים להתחלה? משהו יחסית סלחני אבל עם אפשרות לרמות קלייה שונות.

2. האם שדרוג למטחנה כמו רוקי כבר יתאים? אני חושב שK3 יהיה גדול עלי בשלב הזה

3. האם בקלייה הבהירה (שבה נראה שהכל תקין) יש מניעה להשתמש כרגיל?
או שיש שומנים בתוך הפולים בכל מקרה והם יפגעו במטחנה גם בקלייה בהירה?

תודה.

[detailer]

1. ברזיל, קניה, סומטרה, סנטו דומינגו- זנים טובים וטעימים בפני עצמם, אני קולה אותם עד פיצוץ שני ולפעמים קצת יותר,

2. לא חושב שתהיה בעיה עם הרוקי למרות שלא התנסתי, אבל K3 יד שנייה עדיפה לדעתי.

3. אין בעיה בקלייה בהירה, חוץ מזה שהקפה יכול לצאת חמוץ מדי (קריטי לאספרסו, פחות לקופיצ'ינו).
לא הייתה לה בעיה גם בקלייה כהה, למעט עם זן קולומביה וורק במטחנה הישנה שלי.

אתה יכול לנסות גם קלייה כהה יותר (אבל לא עם קולומביה) רק תשים לב שהפולים לא "מזיעים" בסוף הכלייה ואחרי יום יומיים.

ממליץ לך לפתוח את המטחנה ולנקות את השאריות והשומנים שהצטברו.

[oronwerner]

@detailer
·
תודה רבה על ההצעות!

האמת שניקיתי אותה היטב היום בבוקר אחרי שאתמול הרגשתי שהטחינה הייתה ככה ככה.
אני מבין עכשיו שהבעיה היא כנראה שומניות מהקלייה הכהה.

אנסה לשמור על קלייה בהירה יותר ואראה אם טעים לי. בסוף יש לי עוד די הרבה קולומביה כרגע...

אורון.