המלצה למעשנת גז טובה, גמיש בתקציב

[anatoli15]

שלום לכולם,

הגיע הזמן להוסיף גם מעשנת לחצר, ומאחר ואין לי ניסיון בזה אני פונה לעזרת הפורום.חיפשתי ברשת, וקראתי, ועדיין לא מצאתי תשובה מספקת.
אני מעוניין לקנות מעשנת שתפעל על גז. מבחינת גודל, הייתי מעדיף שהעומק שלה יהיה קטן יחסית (40ס"מ או לכל היותר 50ס"מ), אך ברוחב ובגובה אני לא מוגבל. מבחינת תקציב אני גם דיי גמיש. הייתי מעדיף לסיים את זה ב-1500ש"ח לכל היותר, אך אם בתקציב מעט גבוה יותר יהיה משהו טוב משמעותית אז אני בהחלט אשקול.
גם להביא מחול זו אופציה אם זה חוסך משמעותית בעלויות.

אשמח להמלצות על דגם מוצלח שיענה על הדרישות,
תודה.

[SZLTF]

אני התחדשתי ממש עכשיו במעשנת גז של אמגזית,
בדיוק בתקציב שלך ,
מעשנת נחמדה מאד לכניסה לעולם העישון.
עבדה אצלי כבר פעמיים ועושה את העבודה.

http://www.amgazit.co.il/%D7%9E%D7%95%D ... D7%96.aspx

[anatoli15]

תודה על התגובה. ראיתי את הדגם הזה בכמה אתרים, אך הייתי בספק לגבי טיב האיכות שלו.
יש חנות או שתיים בסביבה שלי שמחזיקות אותו, אני אקפוץ אליהם ואראה אותו בעיניים שלי בכדי להבין עד כמה טוב הוא בנוי והאם זה משהו שנראה שיחזיק מספיק זמן.

[OmerShav]

ראיתי את ההמלצה של SZLTF למעשנת גז של אמגזית.
איך התוצאות? טעים כמו מעשנה על פחמים?

[anatoli15]

אגב, יצא למישהו להתנסות עם המעשות של חגי?
http://www.barzeldeco.co.il/meat_smokers.html
קיבלתי עליו המלצה מהמקום שבו רכשתי את המנגל (שמסתבר שהם כבר לא מייצרים מעשנות), אך המחיר בליגה אחרת מאשר הדברים של אמגזית/charbroil.
השאלה היא האם מישהו התנסה ויכול לחוות דעה? אם מדובר על משהו הרבה יותר טוב, אז אני בהחלט אשקול להוציא סכום גבוה יותר משמעותית. בתקווה שיחזיק עד המוות.
עריכה: למען הסר ספק, דיברתי עם חגי והבנתי שיש אפשרות להפעיל גם על גז עם תוספת של הרכיבים הנדרשים.

[OmerShav]

המעשנות של חגי באמת נראות מצויין!
המחיר קצת גבוה לדעתי

[anatoli15]

המחיר שלהן גבוה ללא ספק. השאלה היא האם יש חלופות ברמה זהה/גבוהה יותר במחיר נמוך יותר?

[psibeast]

כמה הן עולות?

[anatoli15]

אני לא יודע מה המחיר המדויק, אך להבנתי מדובר על על בערך פי 2-3 מהתקציב שהגדרתי (1500).

[SZLTF]

המעשנות של חגי נראות מעולה, שלחתי לו הודעה דרך האתר לפני שקניתי, הססס, אין תגובה.

התוצאות? עשיתי פעם אחת נתח אנטרקוט בעישון של כ-125 מעלות ל-4.5 שעות עם שבבים מחביות אלון עד לדרגת מדיום וול, יצא נפלא, היה יכול להיות יותר טוב אם הייתי מסתפק במדיום (עובד עם מד חום אלחוטי).
פעם שניה עוף שלם עם שבבים של עץ תות, 4.5 שעות, ללקק את האצבעות!

אין שום הבדל בטעם בין מעשנות עם פחם למעשנות גז,
הטעם מגיע מהשבבי עץ לעישון ולא מהפחמים שמשמשים רק כחומר הבעירה של השבבים.
הרבה יותר נוח לשליטה על הטמפ' עם הגז וגם פחות התעסקות.

בסה"כ האמגזית מוצר סיני דיי בינוני, לא שומרת על חום (דפנות פח דקות ללא בידוד)
אבל מספקת אותי כמעשנת להתחלה, כנראה שבהמשך אני כבר אתכנן מעשנת על סמך הניסיון,
ואבנה אחת אצל פחח שאני עובד איתו.

[anatoli15]

תודה על הביקורת.
אחד הדברים שאמרו לי שחשוב לבדוק הוא אכן עובי הדפנות, גם בעניין אריכות הימים של המעשנת. יש לך אפשרות למדוד מהי עובי הדפנות של האמגזית הזו? האם מדובר על 0.6ממ או 1ממ?

[Itsik]

@SZLTF
·
ועכשיו אחרי חודשיים, עדיין ממליץ? אני רוצה לרכוש אותה(הכי זול שראיתי זה 1500ש"ח).

האם הדפנות הדקות שציינת משפיעות במידה כלשהי על יציבות החום?
הבנתי שניתן לרכוש כיסוי מתאים בכ150 שח, סביר שזה יאריך את שנותיה - נכון?

תודה

[Itsik]

אז רכשתי בסוף, אבל לא אמגזית אלא Austraila Chef שזה בדיוק אותו מוצר שככל הנראה מיוצר באותו מפעל בסין ונמכר בארץ ב400ש"ח פחות.

להבנתי זה מותג מדבקה של שזר עצמם, אבל שוב, אותו מוצר.

http://www.shazartech.co.il/%D7%9E%D7%A2%D7%A9%D7%A0%D7%95%D7%AA/%D7%9E%D7%A2%D7%A9%D7%A0%D7%AA-%D7%92%D7%96-4-%D7%A7%D7%95%D7%9E%D7%95%D7%AA-Australia%20Chef

[SZLTF]

תתחדש!
זה בדיוק אותו המוצר,
לדעתי יבוא חדש של ליאור משז"ר,
לא ראיתי את זה כשקניתי את שלי.

[OferL]

אני משתמש בגריל מתוצרת חגי כבר שנתיים בערך.
מוצר איכותי. שומר טמפ. ונוח לתפעול. זו מעשנת פחמים ועץ ולא גז.
לגבי האמירה הנחרצת שאין הבדל בין גז לפחמים, אני ממליץ לכם להתנסות בטעימות לפני פסיקה כזו.
עישון בפחמים ועץ נותן פרופיל טעם שונה לחלוטין מגז ושבבים. מעשן מיומן שעובד עם עשן דק נקי מגיע לתוצאות שרבים חושבים שהן טובות יותר ממה שניתן לייצר בגז.

[Itsik]

יכול להיות שאתה צודק(ויכול שלא), אבל מעשנת הגז בשבילי היא יותר אילוץ מאשר רצון. גר בבניין מגורים, אמנם קומה לפני אחרונה עם מרפסת לא מקורה כלל וללא מרפסות מעליי(בניין מדורג), אבל עדיין מעדיף לצמצם את כמויות העשן והריח ככל הניתן.

[OferL]

שיקול מובן לחלוטין.
ולגבי הדעה שלי בנוגע לטעם אתה יכול לבדוק בעצמך ולהחליט.

[Itsik]

@SZLTF

שאלה לי אלייך ולכל מי שמשתמש במעשנת גז - נראה שכפיסי העץ נגמרים בתוך פחות משעה מתחילת העישון, במקרה של עוף לרוב זה מספיק. אבל, האם ככה זה צריך להיות? העשן לא אמור להתקיים לאורך רוב או כל העישון?

עכשיו כשרכשתי מאוורר תעשייתי אני מרגיש הרבה יותר נוח להפעיל את המעשנה במרפסת והיום עישנתי שוב עוף שלם כאשר כפיסי העץ שכבו כל הלילה במים והיו שם מספיק בכדי למלא את כל הקופסא של המעשנה.

האם אני אמור למלא שוב במהלך העישון? או להחליף את השבבים במשהו יותר גושני?
·

[SZLTF]

@Itsik
היי איציק
אצלי בעישון ממוצע בן 4 שעות של עוף הודו, אסאדו,
אני נותן 3-4 "מנות" של שבבי עץ, השריה במים לחצי שעה, אין צורך ללילה.
זה נותן טעם עישון מספיק לטעמי,
אפשר כמובן עוד אבל זה ענין של טעם.