קפה קצת חמוץ

שריה · שליחה #1 31/08/2016 22:03

אני מכין קפה במכונה אסקסו בייסיק, מוסיף קצת חלב חם.
לפעמים יוצא טעם חמוץ.
מה גורם לזה? אולי סוג הפולים? הקלייה?

itamars2 · שליחה #2 01/09/2016 7:14

כנראה טמפרטורה נמוכה של המים קרא כאן:
http://www.htcafe.co.il/article01704.html

NEGRO · שליחה #3 01/09/2016 9:58

יש כמה גורמים.
לרוב חמיצות תבלוט בחליטה יחסית מהירה וכמובן פולים בהירים.
גם לטמפ' יש השפעה אבל טמפ' נמוכה בעיקר תתרום לקפה מימי ופחות לחמיצות שכן פשוט לא תתבצע חליטה, הקפה לא יגיב מספיק (קפה טרי) לחום המים (הפחמן הדו חמצני שבו) ולכן החליטה תהיה מהירה וצהובה (מה שיכול לקרות גם בטחינה גסה מדי )
בהצלחה בכל מקרה כמובן

שליחה #4 01/09/2016 17:44

אתה יכול לנסות לחכות לסוף הסייקל של התרמוסטט ואז ישר לחלוט בלי שום פלאש