אשכול לכול חובבי עישון הבשר

הפורום בתחום גרילים (פחים, גז וכו'), כל מה שקשור לבישול "על האש".

מנהל: מנהלי HT Home

שלח תגובה
noam3039
סמל אישי של משתמש
חבר מביא חבר
חבר מביא חבר
הודעות: 3421
הצטרף: ינואר 2013
נתן תודות: 82 פעמים
קיבל תודות: 494 פעמים

לינק להודעה #16 

shay1
1 כן זה אכן דוד ושמש מעברו דוד מיים
2 בהתחלה יש לגלף את הפח
3 ואז מתגלה הציפויי שלו ואז צריך להסיר בעזרת מסור לאט לאט
3 וא לשייף בדיסק השחזה את השאריות
4 יש כבר דוד מוכן לעבודה
בהצלחה
אשכול לכול חובבי עישון הבשר
http://www.hometheater.co.il/vt215693.html

shay1
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 2132
הצטרף: דצמבר 2004
נתן תודות: 39 פעמים
קיבל תודות: 68 פעמים

לינק להודעה #17 

noam3039 כתב:shay1
1 כן זה אכן דוד ושמש מעברו דוד מיים
2 בהתחלה יש לגלף את הפח
3 ואז מתגלה הציפויי שלו ואז צריך להסיר בעזרת מסור לאט לאט
3 וא לשייף בדיסק השחזה את השאריות
4 יש כבר דוד מוכן לעבודה
בהצלחה
...
·אבל מה בנוגע לחלק הפנימי של הדוד שמצופה אמייל או בטון איך אתה מקלף את הציפוי ?
כשאתה מת אתה לא יודע שאתה מת ,רק לאחרים זה קשה.
אותו דבר כשאתה טיפש.

molvy
סמל אישי של משתמש
חבר במועדון HT
חבר במועדון HT
הודעות: 6238
הצטרף: מרץ 2010
נתן תודות: 1172 פעמים
קיבל תודות: 1160 פעמים

לינק להודעה #18 

היי shay1

אכן בעברו הדוד היה דוד מים.

הציפוי הפנימי נשאר והוא לא עושה בעיות.

הבעיה היחידה שנתקלתי בה, היה כאשר רצינו לרתך את התומכים לרשתות. לא היה ניתן לרתך אותם מצדו הפנימי של הדוד והיינו צריכים לקדוח חור ולהעביר דרכו את התומך (מוט ברזל) ולרתך אותו מבחוץ.

shay1
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 2132
הצטרף: דצמבר 2004
נתן תודות: 39 פעמים
קיבל תודות: 68 פעמים

לינק להודעה #19 

molvy כתב:היי shay1

אכן בעברו הדוד היה דוד מים.

הציפוי הפנימי נשאר והוא לא עושה בעיות.

הבעיה היחידה שנתקלתי בה, היה כאשר רצינו לרתך את התומכים לרשתות. לא היה ניתן לרתך אותם מצדו הפנימי של הדוד והיינו צריכים לקדוח חור ולהעביר דרכו את התומך (מוט ברזל) ולרתך אותו מבחוץ.
...
·אתה לא חושש שהציפוי לא יחזיק מעמד בחום הרב של הגחלים
בדוד הוא במגע במקסימום 70-80 מעלות שזו הטמפרטורה של המים
כשאתה מת אתה לא יודע שאתה מת ,רק לאחרים זה קשה.
אותו דבר כשאתה טיפש.

molvy
סמל אישי של משתמש
חבר במועדון HT
חבר במועדון HT
הודעות: 6238
הצטרף: מרץ 2010
נתן תודות: 1172 פעמים
קיבל תודות: 1160 פעמים

לינק להודעה #20 

shay1 כתב:
...
...
·אתה לא חושש שהציפוי לא יחזיק מעמד בחום הרב של הגחלים
בדוד הוא במגע במקסימום 70-80 מעלות שזו הטמפרטורה של המים
...
·

אני מבעיר את העצים בתוך המעשנת והופך אותה לגחלים. בזמן הבערה הטמפרטורה מאוד גבוהה ואם הציפוי ינזק זה יקרה שאין בשר במעשנת.

תוך כדי העישון אין יותר מידי חום בחלל המעשנת כך אין חשש כזה

נכון לעכשיו לא היה כל נזק בציפוי הפנימי (אפילו בנקודות הריתוך שבהם הטמפרטורה עולה לגבהים של התכת הברזל החיצוני).

shay1
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 2132
הצטרף: דצמבר 2004
נתן תודות: 39 פעמים
קיבל תודות: 68 פעמים

לינק להודעה #21 

איפה מיקמת את הקלפה ? לא ניתן לראות בתמונות ...
כשאתה מת אתה לא יודע שאתה מת ,רק לאחרים זה קשה.
אותו דבר כשאתה טיפש.

molvy
סמל אישי של משתמש
חבר במועדון HT
חבר במועדון HT
הודעות: 6238
הצטרף: מרץ 2010
נתן תודות: 1172 פעמים
קיבל תודות: 1160 פעמים

לינק להודעה #22 

shay1 כתב:איפה מיקמת את הקלפה ? לא ניתן לראות בתמונות ...
...
·

יש לי קלפה אחת בלבד והיא על הארובה....

בתחתית הדוד יש כמה חורים כדי שיכנס אויר לגחלים, אבל אין קלפה. אני שולט על טמפרטורת המעשנת על ידי הקלפה של הארובה.

לא אידיאלי אבל עובד :?

שמוליק_טל
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 436
הצטרף: מרץ 2011
נתן תודות: 12 פעמים
קיבל תודות: 94 פעמים

לינק להודעה #23 

shay1 כתב:
...
...
·אבל מה בנוגע לחלק הפנימי של הדוד שמצופה אמייל או בטון איך אתה מקלף את הציפוי ?
...
אחד השלבים הראשונים בבניית מעשנת מדוד מים, חבית או כל מיכל צבוע, הוא תהליך burn in. שורפים בתוך המיכל עצים וכך נשרפים גם הצבע, ציפויים למינהם או שאריות פלסטיק ופוליאוריטן מוקצף שמצפה את הדוד.
אני מאמין שמה שנראה לך כבטון זאת פשוט אבנית שהצטברה בדוד, זה בטח לא מפריע לתהליך העישון.
הדבר היחיד שאסור להשתמש בו במעשנת זה ברזל מגולוון. האבץ נשרף בחום וזה חומר רעיל שעלול לגרום לתופעות בריאותיות קשות.

shay1
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 2132
הצטרף: דצמבר 2004
נתן תודות: 39 פעמים
קיבל תודות: 68 פעמים

לינק להודעה #24 

שמוליק_טל כתב:
...
...
אחד השלבים הראשונים בבניית מעשנת מדוד מים, חבית או כל מיכל צבוע, הוא תהליך burn in. שורפים בתוך המיכל עצים וכך נשרפים גם הצבע, ציפויים למינהם או שאריות פלסטיק ופוליאוריטן מוקצף שמצפה את הדוד.
אני מאמין שמה שנראה לך כבטון זאת פשוט אבנית שהצטברה בדוד, זה בטח לא מפריע לתהליך העישון.
הדבר היחיד שאסור להשתמש בו במעשנת זה ברזל מגולוון. האבץ נשרף בחום וזה חומר רעיל שעלול לגרום לתופעות בריאותיות קשות.
...
בחלק מדודי המים יש ציפוי בטון ובחלק מהדודים בעיקר מהשנתיים האחרונות יש ציפוי אמייל ולא צבע
וזאת על מנת להגן על הברזל של הדוד מקבלת קורוזיה (חלודה) ולהעבירה במים . עד כמה שאני יודע לא ניתן לשרוף את ציפוי הבטון או האמייל בדוד אלה לקלף באמצעים מכאניים
גם לשרוף את חומר הציפוי החיצוני של הדוד פוליאוריטן לא מומלץ כי הוא רעיל אף יותר מברזל מגולוון. פוליאוריטן בשריפה פולט אדי צייאניד שהם מאוד רעילים
כשאתה מת אתה לא יודע שאתה מת ,רק לאחרים זה קשה.
אותו דבר כשאתה טיפש.

שמוליק_טל
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 436
הצטרף: מרץ 2011
נתן תודות: 12 פעמים
קיבל תודות: 94 פעמים

לינק להודעה #25 

לא התכוונתי לשרוף את הפוליאוריטן אילה רק את השאריות.
אני ניקיתי לא מזמן דוד שמש מציפוי הפוליאוריטן. כמעט הכל יורד דיי בקלות עם מרית (שפכטל). נשארות רק נקודות בודדות שהורדתי עם דיסק עם מברשת פלדה. כל מה שבכל זאת נשאר ישרף. עושים את השריפה פעם אחת בלבד וכמובן שלא כדאי להשאר לעמוד ליד.
בתוך הדוד לא ראיתי בטון אבל יש לא מעט אבנית, כך שיתכן שיש אמייל מתחת. לא נראה לי שיש בעיה עם אמייל, יש סירים ומחבתות שמצופות אמייל.
בהפעלה רגילה המעשנת מגיעה למקסימום 150 מעלות שזה הרבה פחות מאשר במחבת או סיר.

noam3039
סמל אישי של משתמש
חבר מביא חבר
חבר מביא חבר
הודעות: 3421
הצטרף: ינואר 2013
נתן תודות: 82 פעמים
קיבל תודות: 494 פעמים

לינק להודעה #26 

שמוליק_טל כתב:לא התכוונתי לשרוף את הפוליאוריטן אילה רק את השאריות.
אני ניקיתי לא מזמן דוד שמש מציפוי הפוליאוריטן. כמעט הכל יורד דיי בקלות עם מרית (שפכטל). נשארות רק נקודות בודדות שהורדתי עם דיסק עם מברשת פלדה. כל מה שבכל זאת נשאר ישרף. עושים את השריפה פעם אחת בלבד וכמובן שלא כדאי להשאר לעמוד ליד.
בתוך הדוד לא ראיתי בטון אבל יש לא מעט אבנית, כך שיתכן שיש אמייל מתחת. לא נראה לי שיש בעיה עם אמייל, יש סירים ומחבתות שמצופות אמייל.
בהפעלה רגילה המעשנת מגיעה למקסימום 150 מעלות שזה הרבה פחות מאשר במחבת או סיר.
...
·היי שמוליק טל ,
האם יש לך תמונות של מעשנות שבניתה ותוכל להראות לנו
תודה

שמוליק_טל
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 436
הצטרף: מרץ 2011
נתן תודות: 12 פעמים
קיבל תודות: 94 פעמים

לינק להודעה #27 

עדיין לא בניתי, רק ניקיתי את הדוד מבחוץ וקניתי חומרים לרגליים וגלגלים. כרגע הפרוייקט עומד מחוסר זמן.
התכנון שלי הוא לבנות מעשנה שוכבת בסגנון offset reverse flow, אני מבטיח להעלות תמונות של המעשנה ותהליך הבניה.
במעשנה כזאת, יש תא בעירה חיצוני נפרד. העשן והחום עוברים לתחתית המעשנה. ישנה פלטת ברזל בתחתית שגורמת לחום ולעשן לצאת מצידו השני של הדוד ולחזור בחזרה לכיוון תא הבעירה שמעליו ממוקמת הארובה.
זה נותן פיזור חום טוב ואחידות בטעם.

בנתיים תמונה של איך זה אמור להיראות:
נא להרשם/להכנס לחשבון בפורום על מנת לצפות בקבצים או בתמונות המצורפים לשרשור

שמוליק_טל
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל מאוד
חבר פעיל מאוד
הודעות: 436
הצטרף: מרץ 2011
נתן תודות: 12 פעמים
קיבל תודות: 94 פעמים

לינק להודעה #28 

תרשים של תנועת העשן והחום במעשנה כזאת:
נא להרשם/להכנס לחשבון בפורום על מנת לצפות בקבצים או בתמונות המצורפים לשרשור

shay1
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 2132
הצטרף: דצמבר 2004
נתן תודות: 39 פעמים
קיבל תודות: 68 פעמים

לינק להודעה #29 

שמוליק_טל כתב:עדיין לא בניתי, רק ניקיתי את הדוד מבחוץ וקניתי חומרים לרגליים וגלגלים. כרגע הפרוייקט עומד מחוסר זמן.
התכנון שלי הוא לבנות מעשנה שוכבת בסגנון offset reverse flow, אני מבטיח להעלות תמונות של המעשנה ותהליך הבניה.
במעשנה כזאת, יש תא בעירה חיצוני נפרד. העשן והחום עוברים לתחתית המעשנה. ישנה פלטת ברזל בתחתית שגורמת לחום ולעשן לצאת מצידו השני של הדוד ולחזור בחזרה לכיוון תא הבעירה שמעליו ממוקמת הארובה.
זה נותן פיזור חום טוב ואחידות בטעם.

בנתיים תמונה של איך זה אמור להיראות:
...
יש שני אסכולות לעישון, האסכולה אחת הקלאסית שמעשנת במעשנת רגילה ויש את האסכולה "המודרנית" שמחפשים שיטות וטכנולוגיות עישון חדשניות , אבל אף אחד מהאסכולות לא הוכיח מדעית הבדל מהותי בין שני צורות העישון
אני אישית מתחבר לטכנולוגיה החדשנית של מעשנות אבל אולי זה יותר בגלל נוחות ההתעסקות במעשנת בעלת שני יחידות, יחידה לגחלים ויחידה לבשר.
נערך לאחרונה על ידי shay1 ב 16/08/2014 12:26, נערך פעם 1 בסך הכל.
כשאתה מת אתה לא יודע שאתה מת ,רק לאחרים זה קשה.
אותו דבר כשאתה טיפש.

shay1
סמל אישי של משתמש
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 2132
הצטרף: דצמבר 2004
נתן תודות: 39 פעמים
קיבל תודות: 68 פעמים

לינק להודעה #30 

שמוליק_טל כתב:תרשים של תנועת העשן והחום במעשנה כזאת:
...
אתה יכול לקבל כמעט את אותו תרשים זרימה של עשן גם במעשנת עומדת
אם הארובה תמוקם במקום אחר למשל בצידי הדוד בשליש התחתון
כשאתה מת אתה לא יודע שאתה מת ,רק לאחרים זה קשה.
אותו דבר כשאתה טיפש.

שלח תגובה

חזור אל “גריל וצליה”