עוד בית קפה לאוסף :-( :

[ohadmitrani]

אמש עצרתי בבית קפה באיזור הצפון וביקשתי הפוך לקחת.
אינני יודע למה, אבל הייתה לי משום מה ציפיה לקבל קפה נורמלי לשם שינוי. הבריסטה הוריד מים לשבריר שניה, והבחנתי ברתיחה של המים.
כאמור הקפה היה רותח ושרוף, מטחנה לא מכוונת . בשורה תחתונה ביצוע מזעזע.
ניגשתי אל מנהל המשמרת ואמרתי לו את דעתי, עד לשלב שהוא ציין בפני כי "יש במכונה מנגנון מנגנון של 280 מעלות".

באותו הרגע הבנתי כי אני מבזבז את זמני ואמרתי תודה, לקחתי את הקפה שהמנהל משמרת הכין, יצאתי משם וזרקתי את הקפה לפח.

אני לא מצליח להבין, איך מירב בתי הקפה בארץ , מרשים לעצמם להגיש את מוצר הדגל של החנות, כאשר הוא כל כך רחוק מכוונת המשורר?

[דבוטאנט]

כוונת המשורר היא לעשות כסף על אוכל - הקפה הוא בקושי המטרה בדרך כלל.

[eladk]

אני מסכים עם עופר. "בית קפה" בארצנו הוא שם נרדף למסעדה חלבית. קפה מוגש כמו כל משקה אחר ליד האוכל ללא כל התמקצעות והשקעה רק בו.
אחוז הרווחיות הרבה יותר גדול על הקפה מאשר על האוכל ואוליי אם המוצר יהיה יותר איכותי לקוחות יגיעו לצרוך אותו בלבד ולצידו מאפה או סנביץ ולא ההפך.

אבל עדיין קיימים בתי קפה ובריסטות שמכירים את העבודה ומכניסים תשוקה לתהליך ההכנה ואת התוצאה רואים בכוס.
חומרי גלם איכותיים לא חסרים פה.

[sam22]

אבל למה לא ״לפרגן״ ולהזהיר אותנו?

[זורו44]

אני אישית מגיע בשביל הקפה.כל היתר כבר מתווסף.
גם כשהקפה טוב,אפילו סוכר אני לא צריך.
אם הקפה גרוע,למה להגיע שוב?
צריך לשתף, כי אחד מקבל קפה דלוח,פושר,שרוף,אז למה שישקו אותנו בתערובת כזאת?

[eladk]

גם חשוב לזכור שבבית קפה ממוצע יש בערך 4 בריסטות כל אחד מכין קפה אחרת וחלקם עושים את העבודה מעולה... בקיצור לא למהר "לשרוף" מקום.

[hosq]

יש בפארק המדע ברחובות, בבית רורברג, מקום קטן ונחבא שנקרא האסקי, שמצליח למשוך אליו לא מעט לקוחות בזכות תערובת טובה ובריסטה שאכפת לו. הקפה שלהם הפך לשם דבר באזור, וזאת כשהם ממוקמים בדיוק מאחורי ארקפה. אז שלא יגידו לכם שקפה טוב לא מוכר - זה נכון שלקח להם זמן, וזה נכון שהתנועה שם היא אולי עשירית מארקפה (מקום קטנטן במיקום גרוע ומבחר נמוך עושים את שלהם) , ובכל זאת, את הקליינטורה שלהם הם בנו בעזרת קפה איכותי נטו.

[omridabbah]

אני עובד בקפיטריה כבר שנתיים ואני חובב קפה, אומנם אני לא ברמה המקצועית של האנשים פה אבל כן שמתי לב שזה שרב המקומות בארץ לא יודעים להכין קפה וכמעט תמיד הקפה מגיע שרוף עד שרוף מאוד!
ואני לא מאשים את העסקים במצב, בסופו של דבר עסקים נוצרים כדי לענות על צורך, כשהצרכן לא יודע מה הוא רוצה או לא אכפת לו מה הוא מקבל זו התוצאה.

כמו שאמרתי אני מכין קפה כבר שנתיים לקהל לקוחות רחב וברובו קבוע - הקפה שאני מוציא שרוף כי בעל העסק שלי לא מוכן להשקיע במכונת קפה טובה.
משום מה, וגם אני לא הבנתי איך זה , אנשים מאוד אוהבים את טעם הקפה השרוף...
אני לא אומר שהם טועים או בורים , קפה זה עיניין של טעם בסופו של דבר , הם משלמים על מוצר ונהנים ממנו ומקבלים מבחינתם תמורה למחיר וזה כבר לא משנה מה רמת המוצר.