אני רוצה לציין לטובה חוויית שירות מצויינת שקיבלתי לאחרונה מ-2 יבואנים ישראלים.
1. Arcos:
נשברה לי הידית של סכין השף הראשון שקניתי (אחריו נוספו עוד הרבה...) - דגם 2806 של חברת Arcos (בעיניי זה אחד מהדגמים שהם הכי ערך תמורת עלות שאפשר לבקש לכן ציינתי את שם הדגם ובתוספת מכשיר השחזה ראוי זה שדרוג רציני לכל חובב בישול). החברה נותנת אחריות של 10 שנים והספק החליף לי מיד את הסכין
2. cole and mason
נשבר לי חלק במנגנון של מטחנת הפלפל (חלק לא אינרטי במנגנון אלא טבעת פלסטיק חיצונית). החברה מספקת אחריות לכל החיים על המנגנון והמטחנה הוחלפה בחדשה באופו מיידי למרות שהקנייה שלה הייתה לפני שהיבואן התחלף
ShoshyM כתב:
נשברה לי הידית של סכין השף הראשון שקניתי (אחריו נוספו עוד הרבה...) - דגם 2806 של חברת Arcos (בעיניי זה אחד מהדגמים שהם הכי ערך תמורת עלות שאפשר לבקש לכן ציינתי את שם הדגם ובתוספת מכשיר השחזה ראוי זה שדרוג רציני לכל חובב בישול). החברה נותנת אחריות של 10 שנים והספק החליף לי מיד את הסכין
...
אני בדיוק מחפש אחד כזה לסכין לחיתוך ירקות של ARCOS שיש לי.
ניסיתי להשחיז על אבן השחזה שהייתה לי בבית אבל התוצאה לא משהו...
יש לך המלצה למשהו אופטימלי ולא מאוד יקר?
הוא לא ככ זול (יותר יקר מהסכין... אולי אפשר לנסות להזמין מאמאזון/איביי. באמאזון הוא מתומחר ב20 פאונד) אבל מאז שיש לי אותו ( שנת 2007) לא שלחתי אף סכין להשחזה חיצונית (עלות של כ-25 שח בתל אביב) מה שבטח החזיר את עצמו מזמן
גם פעולת ההשחזה מאוד פשוטה וזה ממש נחמד שכל הסכינים חדים.
אם הסכין שלך במצב ממש רע יכול להיות שתהיה זקוק חד פעמית להשחזה חיצונית ואז המשך תחזוקה עם הגלגלות.
בארץ אפשר למצוא את המשחיז הזה בהרבה חנויות (כל החניות הייעודיות לכלי מטבח יחזיקו אותו).
היבואן הרשמי הוא לובלינסקי ובחנות שלו בטוח תוכל להתרשם מהמוצר. התימחור בארץ הוא באיזור ה-200 שח.
בינתיים אתה יכול להתרשם מקלות התפעול מסרטונים ב-youtube למשל:
פה הוא מציג גם את המשחיז עם 3 הגלגלות אבל לשימוש ביתי המשחיז עם ה-2 לגמרי עושה את העבודה
אני רוצה לציין לטובה חוויית שירות מצויינת שקיבלתי לאחרונה מ-2 יבואנים ישראלים.
1. Arcos:
נשברה לי הידית של סכין השף הראשון שקניתי (אחריו נוספו עוד הרבה...) - דגם 2806 של חברת Arcos (בעיניי זה אחד מהדגמים שהם הכי ערך תמורת עלות שאפשר לבקש לכן ציינתי את שם הדגם ובתוספת מכשיר השחזה ראוי זה שדרוג רציני לכל חובב בישול). החברה נותנת אחריות של 10 שנים והספק החליף לי מיד את הסכין
...
אותו דבר קרה גם לי עם סכין שף 21 של Arcos, דגם 2551. הידית נשברה אחרי כשלוש שנות שימוש. מייל קצר ליבואן הניב החלפה מיידית של הסכין בחדשה. בלי "אולי", בלי תירוצים ובלי עיכובים. הלוואי וכל היבואנים היו כאלה.
ארקוס הוא סכין Entry level חביב. אך בעקבות המיתוק והפרסום האגרסיבי מחירו עלה בארץ מכ 150 שקל לסכין שף בגימור סביר לכ 500 שקל.
בסכומים כאלה יש סכינים הרבה הרבה יותר טובים.
כפי שמט מורן מסביר השחזה באבן רטובה הרבה יותר טובה מהשחזה במכשירי הגלגלות אך דורשת מיומנות.
מיומנות זו נרכשת די בקלות. אני למדתי אותה מסושימן סיני שהראה לי כיצד משחיזים.
כאשר שומרים על הסכין, בשימוש ביתי אין צורך להשחיז בתדירות גבוהה. מספיק להשחיז אחד לתקופה עם עושים שימוש בשטול טוב לפני כל שימוש בסכין.
סכין טוב עשוי משכבת פלדה פנימית מספיק קשה כדי חוד הלהב לא ישחק במהירות.
אגב, cole and mason מיצרים את מטחנות הפלפל הכי טובות שיצא לי להשתמש בהן. לצערי, שנים שאיני מצליח להשיגן בארץ. השוק מוצף במטחנות פג'ו שהן סבירות ותו לא.
ארקוס הוא סכין Entry level חביב. אך בעקבות המיתוק והפרסום האגרסיבי מחירו עלה בארץ מכ 150 שקל לסכין שף בגימור סביר לכ 500 שקל.
בסכומים כאלה יש סכינים הרבה הרבה יותר טובים.
כפי שמט מורן מסביר השחזה באבן רטובה הרבה יותר טובה מהשחזה במכשירי הגלגלות אך דורשת מיומנות.
מיומנות זו נרכשת די בקלות. אני למדתי אותה מסושימן סיני שהראה לי כיצד משחיזים.
כאשר שומרים על הסכין, בשימוש ביתי אין צורך להשחיז בתדירות גבוהה. מספיק להשחיז אחד לתקופה עם עושים שימוש בשטול טוב לפני כל שימוש בסכין.
סכין טוב עשוי משכבת פלדה פנימית מספיק קשה כדי חוד הלהב לא ישחק במהירות.
אגב, cole and mason מיצרים את מטחנות הפלפל הכי טובות שיצא לי להשתמש בהן. לצערי, שנים שאיני מצליח להשיגן בארץ. השוק מוצף במטחנות פג'ו שהן סבירות ותו לא.
...
אפרופו סכינים, תוכל להמליץ על סכין לחיתוך ירקות?
תודה
אני משתמש בשני סכינים: קופיץ ירקות סיני - סכין פשוט מאד מפלדה מחלידה שבטיפול נכון נשמר חד מאד. לי הוא נוח מאד לשימוש. מדובר בסכין כבד יחסית שלא בטוח שיהיה נוח לכל אחד.
הסכין השני הוא santoku של חברת wusthof באורך 17 ס"מ - סכין בינוני, נוח מאד ביד, ומאיכות טובה מאד.
ממליץ על השחזה באבן יפנית איכותית (ניתן למצוא בחול ב- 220 ש"ח) ולא באבן שעולה 15 ש"ח.
יש בyoutube המון סירטוני השחזה, מוט השחזה הוא לא באמת משחיז, הוא רק מיישר את קצה הסכין "שהתקפל".
