האם קפה בהיר יותר מתיישן מהר יותר? (וגם תמונה יפה)

[moti_r]

בהמשך לדיונים שהיו כאן לא מזמן, התחלתי לקלות את הקפה שלי בהיר יותר.
לדעתי אני עכשיו ב-FC בערך (אולי קצת אחרי). הקפה לא יוצא בכלל שומני, ולאחר כמה ימים יש ממש מעט אגלי שמן מבצבצים.

אני מקבל יופי של חליטות, הקרמה חומה בצבע דבש, הטייגר סקין מדהים, טעם עגול ולא חד מדי, זרימה יפה.
הכל טוב ויפה... אבל זה מחזיק בדיוק 3 ימים.
לאחר 3 ימים הפולים הופכים להיות כמעט בלתי שתיים.

הבוקר חלטתי מהתערובת ה-"ישנה" (בסה"כ נקלתה לפני שבוע ונפתחה ביום א') וקיבלתי קפה דלוח יחסית, קרמה בהירה, ממש לא משהו.

הרגע שפכתי למטחנה תערובת שנקלתה ביום א' והיתה סגורה עד עכשיו, וחלטתי כוס מדהימה (ראו תמונה מצ"ב).

אני לא זוכר שהדבר הזה קרה לי בקפה כהה מאוד ושומני.

אז מה דעתכם? יכול להיות שזה משפיע?

[moti_r]

ד"א: עשיתי נסיון. שפכתי למטחנה הפעם רק חצי מהכמות, וכשתגמר אשפוך את החצי השני. נראה כמה זה משפיע.
אולי המטחנה גורמת ליישון מואץ של הקפה?

[פלנש]

נסה לשמור את הפולים במיכלים אטומים למן היום השלישי לאחר הקליה (ולא במיכל הפולים של המטחנה!), ולפתוח אותם כמה שפחות. אצלי בכל אופן, ההבדל ניכר. אם אשמור את הפולים -- כהים כבהירים (לא בדקתי הבדלים) -- במיכל הפולים של המטחנה, רמת הטריות שלהם תפחת דראמטית תוך חצי-שעה. אולי כי אצלי הלחות גבוהה יחסית (קומת-קרקע וכו')...

[joncafe]

ברוך בואך לעולם הקליות הנורמליות (נורמליות = לא מפוחמות), ולבעיות שמתלוות אליהן. אני גם שמתי לב שקליות כהות יותר מאריכות ימים יותר.
שמור את הפולים בשקיות אטומות עם שסתום כמו שניתן להזמין מקפה אנין (קניה מכולה - הגיע במהירות ושימושי ביותר). תוציא למטחנה רק מעט בכל פעם. יהיה בסדר.
תהנה מקפה איכותי, קרמה וטעמים מדהימים. הקץ לעשן בפה...

[moti_r]

יפה, אז למעשה אתה מאשש את הטענה שלי. תודה על האינפורמציה
מאוד מעניין. מישהו יודע למה, מבחינה כימית, זה קורה?


לגבי השקיות של אנין: יש לי כאן שקית אחת שכפיר הביא לי, והתחילו להווצר בה חרירים קטנים בתחתית. בדקו את השקיות שלכם.

לפני שבוע קניתי ב-ebay מכשיר וואקום ידני + 3 שקיות. ראיתי ביקורות מעולות עליו.
לאחר שאקבל, אבדוק אותו ואפרסם ביקורת קצרה.
במידה והוא טוב כפי שנדמה לי, זו תהיה פריצת דרך. שופכים את הפולים לתוך שקית, מיד אחרי הקליה, שואבים את כל החמצן, וחוזרים למחרת לשאוב את ה-CO2 שיצא מהם.
(מעניין לראות בכמה השקית באמת תתנפח).

[כפיר_ש]

השקיות שלי מחזיקות מעמד יפה והן לפחות בגיל של שלך ... אולי אתה לא מספיק עדין איתן ?

[moti_r]

האמת שאני מלטף אותה מדי פעם, לוחש לה מילות אהבה ומבטיח לה שהיא השקית היחידה בחיי.

... הממ... כשאני חושב על זה עכשיו, מהמקום בו היא נמצאת אפשר בקלות לראות את המתקן הזה של איקאה עם מליון השקיות הריקות מהסופר

פלנש: כתבת משהו מעניין - לחות. אולי באמת חלק מהבעיה הוא הלחות הגבוהה כ"כ בזמן האחרון?
רק אני חווה את ההתיישנות המהירה הזו?

[כפיר_ש]

ממש לא, זה קורה גם אצלי ולכן כבר הפסקתי מזמן לשפוך את כל תוכן השקית למטחנה.

ניסיתי לשפוך חצי שקית בכל פעם אך גם לאחר יומיים הקפה התיישן ולבסוף התייאשתי ועברתי למילוי לפני כל חליטה.

הצוואר של הקומפאק דיי עוזר כי ללא ההופר הוא מכיל כ 25 גר' פולים ואז אם בא לי סינגל אני ממלא בערך חצי ואם כפול אז כ 2/3 וככה גם יש מעט בזבוז.

ההופר כרגע רק ליופי

ועוד דבר, בצורה הזו ניתן בכל פעם להחליף לסוג קפה אחר בקלות ...

[moti_r]

אוקי. אז האם אנחנו תולים את זה בלחות שבאוויר?
אני לא זוכר התיישנות כזו ברוקי, אבל אולי זה באמת קשור לעונת השנה.

חשבתי לעצמי שאולי העובדה שההופר של המיני שקוף לגמרי (בניגוד לציפוי הכחול של הרוקי) גורמת להתיישנות מהירה יותר.
הממ?

[כפיר_ש]

לא נראה לי כי השוותי מעט לאיבריטל (ושם יש הופר כהה מאוד). זה רק בגלל הלחות ויש לנו לחות מטורפת במרכז ...

[פלנש]

הפתרון הסביר ביותר זה לשפוך להופר רק את הכמות לשימוש המיידי, לאטום היטב את השקית או הצנצנת של הפולים (לא לפתוח סתם), לאחסן במקום הכי מאוורר ומוצל בחדר (רצוי חשוך כמה שיותר), והכי חשוב: לקלות מעט. בימות הקיץ של אוגוסט, הייתי מרשה לעצמי גם להקפיד פחות על 3-ימים-ראשונים-לאחר-הקליה-ללא-שימוש. אני מתחיל להשתמש בפולים הקלויים יומיים לאחר הקליה, על-מנת להאריך להם טיפה את תקופת השימוש. פשוט הקצב של התהליכים שהם עוברים בתנאי עונת החמסין הישראלית, יותר זריז.

[דבוטאנט]

יש עוד פתרון - לקלות בתוף ולא באויר חם.
מאריך את חיי הקפה כי הוא פחות אוורירי