אז מה עושים עם הג'אווה קלוסי הזה?

שליחה #1 05/04/2010 16:36

ניסיתי היום לקלות אותו חד זני - נראה מה ייצא. אני לא תולה בו הרבה תקוות, אבל בשם ההסטוריה שווה נסיון. ג'אווה הוא אחד מאיזורי גידול הקפה העתיקים בעולם וכבודו במקומו מונח.

בגלל צבעו הירוק העמוק (מצביע לדעתי על תכולת מים גבוהה), החלטתי לנסות שיטה ש-coffeeaddict לימד אותי פעם - התחלת הקלייה בכוונון ל-150 מעלות 5 דק' לשם ייבוש הפולים, ואז העלאת הטמפ להמשך קליה.
הזמנים היו:
150 מע' - 5 דק', ואח"כ העלאת הטמפ ל-240 מע', והתחלת ספירת זמן מחדש:
9.5 דק' - תחילת פיצוץ ראשון
11 דק' - סוף פיצוץ ראשון (הזמן בערך - קשה להבחין בדיוק)
13 דק' - הפסקת קליה תוך כניסה לפיצוץ שני.

הפולים גדולים מאד, וצבעם לא אחיד. התנהגות הפולים מבחינת הצבע תוך כדי קליה מאד מזכיר את הסומטרה (אולי לא במקרה - סומטרה וג'אווה איים אינדונזים שכנים).

בעוד יומיים אבדוק טעמים ואדווח.

שליחה #2 05/04/2010 19:33

אני לא אהבתי את הג'אווה שניסיתי לפני כמה שבועות.
אתמול טעמתי שוב אצל דעה_עכורה, ושוב לא אהבתי. מאוד אנמי, אין שום דבר מיוחד שאפשר לומר עליו.

מעניין האם היבוש הראשוני שלך יעזור במשהו.

קירור בג'ין?

שליחה #3 05/04/2010 19:37

moti_r כתב:קירור בג'ין?
...

כן - הנוהל הרגיל: הרמת מכסה פלסטיק, הפעלת מאוורר וקולט אדים על מקסימום.

שליחה #4 07/04/2010 20:04

רשמים מהטעימה מהקליה, כאמור לאחר יומיים.

הקפה קצת הפתיע לטובה, אם כי לא מדובר בקפה שמתאים לשתייה כחד זני בכלל.
* אין לו מתיקות, אגוזיות, שוקולדיות או פירותיות.
* יש לו גוף מעולה - מלא ו"שמנוני" אבל בלי אפקט ה"אפר בפה" שאחיו הסומטרה משאיר לפעמים.
* בטעם בזמן הלגימה הוא לא מצטיין - "אדמתי", די שטוח ולא ממש מעניין, אבל... בכוסהראשונה מבין השתיים שניסיתי היה אפטרטייסט מיוחד ומדהים - משהו ייני, מזכיר קצת טעם של פרי מותסס. הטעם הזה חמקמק ולא הצלחתי לשחזר אותו בכוס השנייה שהכנתי...

בקיצור - כתחליף לסומטרה או אפילו לרובוסטה, הוא יכול להיות מאד מעניין ומתאים. בקליה וחליטה מוקפדים ניתן להגיע גם לאפטרטייסט מעניין.
אם מחירו היה שפוי (והוא לא - מדובר ב-62 ש"ח לקילו באמיגו), אולי הייתי משלב אותו בתערובות כתוסף משפר גוף ללא טעמי לוואי רובוסטיים. אבל...
1) הוא יקר
2) הוא מאד קשה לקליה, וחייב קליה נפרדת ולא בתערובת

בקיצור - הרפתקאה נחמדה, אבל לא נראה לי להמשך.

שליחה #5 07/04/2010 20:36

יונתן, התבלבלתי ממך לגמרי.

שתיתי אצל זיוית ג'אווה לפני כמה ימים, וגם טעמתי ג'אווה שהיא קלתה לפני כמה שבועות.
בשני המקרים היה מדובר בקפה רזה מאוד, בלי גוף מודגש. בטח שלא "גוף שמן".
חמיצות מודגשת מאוד. זיוית קראה לזה "קרנבריז". אני קראתי לזה "לימון איכסה".

כתחליף לרובוסטה הייתי משתמש בו רק אם הוא היה מפוחם לגמרי...

דווקא הטקסט שכתבת מוקדם יותר על ההודי מזכיר לי יותר את מה שכתבת כאן למעלה על הג'אווה, ולהיפך.

מוזר מאוד.

hosq · שליחה #6 07/04/2010 20:39

joncafe כתב:ניסיתי היום לקלות אותו חד זני - נראה מה ייצא. אני לא תולה בו הרבה תקוות, אבל בשם ההסטוריה שווה נסיון. ג'אווה הוא אחד מאיזורי גידול הקפה העתיקים בעולם וכבודו במקומו מונח.

בגלל צבעו הירוק העמוק (מצביע לדעתי על תכולת מים גבוהה), החלטתי לנסות שיטה ש-coffeeaddict לימד אותי פעם - התחלת הקלייה בכוונון ל-150 מעלות 5 דק' לשם ייבוש הפולים, ואז העלאת הטמפ להמשך קליה.
הזמנים היו:
150 מע' - 5 דק', ואח"כ העלאת הטמפ ל-240 מע', והתחלת ספירת זמן מחדש:
9.5 דק' - תחילת פיצוץ ראשון
11 דק' - סוף פיצוץ ראשון (הזמן בערך - קשה להבחין בדיוק)
13 דק' - הפסקת קליה תוך כניסה לפיצוץ שני.

הפולים גדולים מאד, וצבעם לא אחיד. התנהגות הפולים מבחינת הצבע תוך כדי קליה מאד מזכיר את הסומטרה (אולי לא במקרה - סומטרה וג'אווה איים אינדונזים שכנים).

בעוד יומיים אבדוק טעמים ואדווח.
...

סה"כ 18 דק?
קצת הרבה לא?

שליחה #7 07/04/2010 20:53

hosq כתב:סה"כ 18 דק?
קצת הרבה לא?
...

למעשה לא, כי ה-5 דקות הראשונות הן ב-150 מעלות בלבד. מדובר בייבוש ולא ב"אפייה". להיפך, שאר הקליה היתה מהירה יותר ממה שאני רגיל.

moti_r כתב:יונתן, התבלבלתי ממך לגמרי.

שתיתי אצל זיוית ג'אווה לפני כמה ימים, וגם טעמתי ג'אווה שהיא קלתה לפני כמה שבועות.
בשני המקרים היה מדובר בקפה רזה מאוד, בלי גוף מודגש. בטח שלא "גוף שמן".
חמיצות מודגשת מאוד. זיוית קראה לזה "קרנבריז". אני קראתי לזה "לימון איכסה".

כתחליף לרובוסטה הייתי משתמש בו רק אם הוא היה מפוחם לגמרי...

דווקא הטקסט שכתבת מוקדם יותר על ההודי מזכיר לי יותר את מה שכתבת כאן למעלה על הג'אווה, ולהיפך.

מוזר מאוד.
...

הקפה הזה ממש ממש רגיש לפרופיל קליה. הפרופיל שהשתמשתי בו עם הייבוש בהתחלה מוציא כנראה משהו אחר לגמרי מהקפה הזה יחסית לפרופיל של דעה_עכורה. הטעם העשבוני (אני חושב שלזה אתה קורה איכסה) נעלם ובמקומו מקבלים קפה עם גוף עשיר וסמיך, אבל מאבדים פירותיות. הקליה שלי אולי גם טיפה כהה יותר מאשר שלה? שלי היתה בדיוק FC - תחילת פיצוץ שני בדיוק עם התחלת הקירור.

אולי צריך לנסות ללכת על הקו בין השיטות - עם ייבוש בהתחלה אבל קצר יותר?

בכל אופן, כמו שכתבתי, לא ממש MY CUP OF TEA... קפה לא זול ומפונק להחריד בקליה. נראה לי שאני לא אכליל אותוברשימת זני "הבית" שלי...

שליחה #8 07/04/2010 20:55

לא הרגשתי שם שום דבר עשבי, או כל טעם "נמוך" של אפר, עשן וכו'.
"לימון איכסה" זה פשוט לימון איכסה... מאוד חמוץ. אני, כידוע לך, סולד מחמיצות בקפה שלי.

טוב. מראש לא אהבתי אותו, אז אנחנו מסכימים, גם אם מסיבות שונות

הולך עכשיו לקלות 100 גר' הודי לנסיון. אעצור מוקדם יותר, ממש בתחילת פיצוץ שני.

שליחה #9 07/04/2010 21:22

כוס שלישית (מוטי, בגללך אני אשן היום שינה טרופה רווית קופאין).
אותו דבר עם ניואנסים.
עדיין אין חמיצות, אין מתיקות, אבל יש גוף טוב מאד, וקצת אפטרטייסט קיים.
יש גם טעם "אדמתי" קשה להגדרה - כמו שאמרתי, דומה לסומטרה רק מעודן יותר ובלי ה"גרגיריות".
בקיצור, אני חוזר שוב שזה היה יכול להיות מעניין לו ניתן היה להוסיף ולקלות בתערובת, ובמחיר שפוי.
להתעסק בקליה מפונקת עם קפה לא זול - אני מוותר.