אשכול לכול חובבי עישון הבשר

ramr · הודעה שלא נקראה #1051 17/05/2018 17:27

זה מה שיצא

ramr · הודעה שלא נקראה #1052 17/05/2018 17:35

.פיקניה

Brodsky · הודעה שלא נקראה #1053 25/09/2018 6:48

שלום, מישהו בארץ יכול לעשות כזה smokehouse אבל גג רגיל כמו ארון?אני צריך מעשנת בנפח 500 ליטר.

thermoregulator
smoke generator
יש לי דברים האלו.

noam3039 · הודעה שלא נקראה #1054 31/12/2018 10:04

לאחר הרבה זמן שלא פרסמתי קבלו סירטון שעשיתי בקייץ
על בשר במעשנה שלי

madror · הודעה שלא נקראה #1055 31/12/2018 10:53

כחובב בשר מושבע , רוצה "לקפוץ" לנושא עישון בשר.

אשמח לשמוע על סדנא מתאימה שעברתם/שאתם ממליצים בנושא.

ומשם השמיים הם הגבול

הודעה שלא נקראה #1056 31/12/2018 12:23

אני מעשן כבר מעל שנה, והרב המוחלט יוצא נפלא ללא שום סדנה. כל המידע כיום נמצא ברשת, לדעתי אין צורך בסדנאות.

richrach · הודעה שלא נקראה #1057 31/12/2018 12:33

האם הדרעק הזה שווה את המחיר?
ברור לי שהיא לא אטומה בעליל ובטח גם מאוד דקה. יש בארץ לרכוש פס איטום?
https://clickandpick.yellow.co.il/%D7%9 ... 7%99%D7%9D

AssafLots · הודעה שלא נקראה #1058 31/12/2018 14:31

@adamd
·
יש לי גם GTI3, עישנתי כמה פעמים עם קופסת עישון, בעיקר אסאדו - היה מעולה.

1. לפי הנסיון שלי (ולפי מה שקראתי בהמון מקומות) הבשר צריך להיות בבריין הרבה יותר מכמה שעות - כמה ימים עדיף
2. ממליץ לך לעבוד עם מד חום, כל נתח לכל נתח יש את הטמפרטורה הפנימית המומלצת עבור כל מידת עשייה
3. יש כל מיני שיטות לעישון הבשר, למשל את האסאדו שמתי ל4 שעות חשוף, אחכ עטוף בנייר אפייה ונייר כסף לשעתיים ולבסוץ עוד שעה חשוף, והתזתי עליו נוזלים כל שעה בערך
4. 140 מע' נראה לי קצת גבוהה, לפי מה שאני מכיר, צריך להיות סביב ה 110 מע'

molvy · הודעה שלא נקראה #1059 31/12/2018 15:21

@richrach
·
נראה לי סבבה לשלב ראשון

noam3039 · הודעה שלא נקראה #1060 31/12/2018 16:47

richrach כתב:האם הדרעק הזה שווה את המחיר?
ברור לי שהיא לא אטומה בעליל ובטח גם מאוד דקה. יש בארץ לרכוש פס איטום?
https://clickandpick.yellow.co.il/%D7%9 ... 7%99%D7%9D
...

שים לב שפח דק הוא לא יחזיק את החום אלא החום
יברח לדעתי לא שווה לקנות אותה

psibeast · הודעה שלא נקראה #1061 31/12/2018 16:51

Huber כתב:אני מעשן כבר מעל שנה, והרב המוחלט יוצא נפלא ללא שום סדנה. כל המידע כיום נמצא ברשת, לדעתי אין צורך בסדנאות.
...

יש ערך מוסף לסדנא. כמה שיהיה מידע כתוב וברור, לראות בעיניים מקצוען עושה את זה, לקלוט ניואנסים שלא תמיד כתובים, והכי חשוב - לטעום בסוף את התוצרים כדי להבין איך אמורה להראות התוצאה.

כשהתחלתי עשיתי סדנא אצל אלי גור ואני חושב שזה מאוד תרם לי מבחינת ההבנה. יש גם סדנאות שידועות כמומלצות אצל עידו לוי.

הודעה שלא נקראה #1062 31/12/2018 16:58

psibeast - יתכן, אני אישית לא חשבתי שזה מצדיק את הזמן והכסף, והתוצאות שאני מקבל מצוינות.

molvy · הודעה שלא נקראה #1063 31/12/2018 17:12

Huber כתב:psibeast - יתכן, אני אישית לא חשבתי שזה מצדיק את הזמן והכסף, והתוצאות שאני מקבל מצוינות.
...

·(Y)

גם אני לא עשיתי סדנא אלא רק מהרשת (יוטיוב במיוחד) והתוצאות טובות מאוד

noam3039 · הודעה שלא נקראה #1064 08/01/2019 9:22

nadavkugman · הודעה שלא נקראה #1065 10/02/2019 20:57

יש למשהו קישור לחישוב מידות הפתחים שיש לעשות לדוד שמש כדי לבנות מעשנת?

אני מעריך שהדוד באזור ה120 ליטר אולי קצת פחות