@Clockwork_Orange
·ואם לוקחים בחשבון את ה- WAF (Wife Acceptance Factor)
נראה שזה מחיר שניתן לשלם
השדרוג הראשון (וכנראה האחרון) שלי - Lelit Bianca
- shlomima
-
- חבר פעיל מאוד
- הודעות: 344
- הצטרף: יוני 2010
- מיקום: רעננה
- נתן תודות: 33 פעמים
- קיבל תודות: 42 פעמים
@Clockwork_Orange
·
קודם כל תתחדש. נראת אחלה מכונה.
לגבי הקליות הבהירות אני מנחש שמה שמגביל אותך זו המטחנה.היא אחלה לקליות כהות ואולי מדיום אבל לא יכולה לטחון מספיק דק ואחיד בשביל חליטות בהירות. המבחן הוא אורך השוט עד לבלונד בהיר לכמות מדודה.
אם אתה מאזור המרכז מוזמן לקפוץ לטחון אצלי ולנסות.
אגב גם אני משתמש בקפה מקולונה ודווקא הוא לא מהכי בהירים שיש ודי סלחן
·
קודם כל תתחדש. נראת אחלה מכונה.
לגבי הקליות הבהירות אני מנחש שמה שמגביל אותך זו המטחנה.היא אחלה לקליות כהות ואולי מדיום אבל לא יכולה לטחון מספיק דק ואחיד בשביל חליטות בהירות. המבחן הוא אורך השוט עד לבלונד בהיר לכמות מדודה.
אם אתה מאזור המרכז מוזמן לקפוץ לטחון אצלי ולנסות.
אגב גם אני משתמש בקפה מקולונה ודווקא הוא לא מהכי בהירים שיש ודי סלחן
- Clockwork_Orange (פותח השרשור)
-
- חבר פעיל מאוד
- הודעות: 320
- הצטרף: מאי 2013
- נתן תודות: 44 פעמים
- קיבל תודות: 66 פעמים
@shlomima
·
תודה על ההצעה. אני לא חושב שהמטחנה היא הסיבה, למרות שאשמח להבין למה אתה חושב ככה, ואיזו מטחנה נראה לך שכן תתאים. בכל אופן, לא סביר שאחליף אותה. הרבה אנשים משתמשים במטחנה זו ודומותיה באותה קטגוריה, וחולטים קליות בהירות בלי בעיה.
אגב, לגבי טחינה דקה דווקא לא שמתי לב לבעיה, אני יכול להגיע לרמה של טפטוף אחרי 15 שניות בפרה אינפיוז'ן בלחץ גבוה (4 בר), שזה פרופיל שראיתי שמשתמשים בו הרבה עם הביאנקה ב-HB. וזה עדיין לא בגבול של הטחינה הדקה.
לי נראה הרבה יותר הגיוני שזה הגורם האנושי.
·
תודה על ההצעה. אני לא חושב שהמטחנה היא הסיבה, למרות שאשמח להבין למה אתה חושב ככה, ואיזו מטחנה נראה לך שכן תתאים. בכל אופן, לא סביר שאחליף אותה. הרבה אנשים משתמשים במטחנה זו ודומותיה באותה קטגוריה, וחולטים קליות בהירות בלי בעיה.
אגב, לגבי טחינה דקה דווקא לא שמתי לב לבעיה, אני יכול להגיע לרמה של טפטוף אחרי 15 שניות בפרה אינפיוז'ן בלחץ גבוה (4 בר), שזה פרופיל שראיתי שמשתמשים בו הרבה עם הביאנקה ב-HB. וזה עדיין לא בגבול של הטחינה הדקה.
לי נראה הרבה יותר הגיוני שזה הגורם האנושי.
- The-Fox
- חבר ותיק
- הודעות: 2046
- הצטרף: נובמבר 2004
- מיקום: חיפה
- נתן תודות: 29 פעמים
- קיבל תודות: 182 פעמים
@Clockwork_Orange
·
תתחדש, נראית מכונה מצויינת.
צריך לתת קרדיט לליט שמנסים (ומצליחים) לחדש ולתת פתרונות טובים במחירים תחרותיים בתעשיה יחסית שמרנית.
לגבי הקליות הבהירות ובפרט קולונה:
1. תבצע פרה אינפיוזן ארוך, בדרך כלל 12-15 שניות עד שקפה מתחיל לבצבץ מהסלסלה (תעבוד עם ידית נייקד).
בתחילת השוט אני שם את הפדאל במצב שהזרימה היא כ 2-3 מ"ל/ש' ואז מרים לאזור ה 6 מ"ל/שניה, ה OPV מכוון לכ 9 באר בזמן חליטה.
2. תחזיק את הקפה במקרר, הוא נשמר יותר טוב וגם מוריד את הסיכוי לצ'אנלינג (כשהקפה עוד קר).
3. תעלה טמפ' חליטה, בעבר הייתי עובד 3 מעלות מעל טמפ' של קליות בינוניות-כהות, לאחרונה שמתי לב שקולונה התחיל לקלות קצת יותר כהה וירדתי ל 1-2 מעלות יותר.
4. חפש את זמן החליטה האופטימלי:
יש זנים שצריכים חליטה ממש ארוכה (הגעתי גם ל 40 שנית סה"כ של כ 15 שניות פרה + 25 שניות חליטה) ולפעמים יש זנים שדווקא נחלטים הכי טוב בחליטות של עד 30 שניות.
מאמין שאפשר להוציא עם המטחנה שלך תוצאות טובות גם בקליות בהירות.
·
תתחדש, נראית מכונה מצויינת.
צריך לתת קרדיט לליט שמנסים (ומצליחים) לחדש ולתת פתרונות טובים במחירים תחרותיים בתעשיה יחסית שמרנית.
לגבי הקליות הבהירות ובפרט קולונה:
1. תבצע פרה אינפיוזן ארוך, בדרך כלל 12-15 שניות עד שקפה מתחיל לבצבץ מהסלסלה (תעבוד עם ידית נייקד).
בתחילת השוט אני שם את הפדאל במצב שהזרימה היא כ 2-3 מ"ל/ש' ואז מרים לאזור ה 6 מ"ל/שניה, ה OPV מכוון לכ 9 באר בזמן חליטה.
2. תחזיק את הקפה במקרר, הוא נשמר יותר טוב וגם מוריד את הסיכוי לצ'אנלינג (כשהקפה עוד קר).
3. תעלה טמפ' חליטה, בעבר הייתי עובד 3 מעלות מעל טמפ' של קליות בינוניות-כהות, לאחרונה שמתי לב שקולונה התחיל לקלות קצת יותר כהה וירדתי ל 1-2 מעלות יותר.
4. חפש את זמן החליטה האופטימלי:
יש זנים שצריכים חליטה ממש ארוכה (הגעתי גם ל 40 שנית סה"כ של כ 15 שניות פרה + 25 שניות חליטה) ולפעמים יש זנים שדווקא נחלטים הכי טוב בחליטות של עד 30 שניות.
מאמין שאפשר להוציא עם המטחנה שלך תוצאות טובות גם בקליות בהירות.
- Clockwork_Orange (פותח השרשור)
-
- חבר פעיל מאוד
- הודעות: 320
- הצטרף: מאי 2013
- נתן תודות: 44 פעמים
- קיבל תודות: 66 פעמים
@The-Fox
·
תודה, אני תמיד חולט עם bottomless, האמת שהבעיה העיקרית שלי הייתה שאפילו אחרי פרה-אינפיוז'ן של 20+ שניות, כשהעליתי את הלחץ, שמתי לב שלאורך כל שאר החליטה עדיין היו לי לא מעט dead spots, נדיר שאני נתקל ב-channelling מהסוג הזה, או channelling בכלל, לצורך הענין, בקליות לא בהירות. מבחינת טמפרטורה, ניסיתי בטמפרטורות 93-95.
יכול להיות שאני טוחן דק מדי? או שאולי זה מצביע על פספוס בהכנה?
בכל מקרה, לצערי לא נשאר לי מספיק קפה שנח מספיק זמן (מחכות לי המון שקיות מ-rave, שאתן עליהם ביקורת, אם יהיו תוצאות טובות), השתמשתי ברובו לפילטר עוד לפני שידעתי שהביאנקה בדרך, יש לי אולי מספיק לעוד 2 נסיונות.
·
תודה, אני תמיד חולט עם bottomless, האמת שהבעיה העיקרית שלי הייתה שאפילו אחרי פרה-אינפיוז'ן של 20+ שניות, כשהעליתי את הלחץ, שמתי לב שלאורך כל שאר החליטה עדיין היו לי לא מעט dead spots, נדיר שאני נתקל ב-channelling מהסוג הזה, או channelling בכלל, לצורך הענין, בקליות לא בהירות. מבחינת טמפרטורה, ניסיתי בטמפרטורות 93-95.
יכול להיות שאני טוחן דק מדי? או שאולי זה מצביע על פספוס בהכנה?
בכל מקרה, לצערי לא נשאר לי מספיק קפה שנח מספיק זמן (מחכות לי המון שקיות מ-rave, שאתן עליהם ביקורת, אם יהיו תוצאות טובות), השתמשתי ברובו לפילטר עוד לפני שידעתי שהביאנקה בדרך, יש לי אולי מספיק לעוד 2 נסיונות.
- The-Fox
- חבר ותיק
- הודעות: 2046
- הצטרף: נובמבר 2004
- מיקום: חיפה
- נתן תודות: 29 פעמים
- קיבל תודות: 182 פעמים
@Clockwork_Orange
·
אתה טוחן דק מידי.
פרה של 20+ שניות זה ארוך מידי ואם עדיין אחרי כזה פרה אתה מקבל נקודות מתות אז ללא ספק אתה חונק את השוט.
כמו שאמרתי, תנסה פרה של 12-15 שניות ואז אתה צריך לקבל זרימה אחידה לכל רוחב הסלסלה.
אם זה לא המצב ועדיין יש לך dead spots, טחן יותר גס.
לגבי הטחינה, אם יש לך עדיין צ'אנלינג, תשקול WDT.
מבחינת טמפ', תעלה את הטמפ' עד שאתה מתחיל להרגיש מרירות קלה ואז תעצור/תרד מעלה.
נקודה אחרונה ששכחתי להתייחס אליה בתגובה הקודמת: עם איזה מים אתה משתמש?
לאחרונה הבנתי יותר מאי פעם את השפעת המים על טעם הקפה, במיוחד בקליות בהירות בהן החמיצות מביאה איתה הרבה מטעמי הקפה שאתה מנסה למצות ומים עם עודף מינרלים, ובעיקר עודף בי קרבונטים פשוט לא מאפשרים לטעמים לבוא לידי ביטוי.
·
אתה טוחן דק מידי.
פרה של 20+ שניות זה ארוך מידי ואם עדיין אחרי כזה פרה אתה מקבל נקודות מתות אז ללא ספק אתה חונק את השוט.
כמו שאמרתי, תנסה פרה של 12-15 שניות ואז אתה צריך לקבל זרימה אחידה לכל רוחב הסלסלה.
אם זה לא המצב ועדיין יש לך dead spots, טחן יותר גס.
לגבי הטחינה, אם יש לך עדיין צ'אנלינג, תשקול WDT.
מבחינת טמפ', תעלה את הטמפ' עד שאתה מתחיל להרגיש מרירות קלה ואז תעצור/תרד מעלה.
נקודה אחרונה ששכחתי להתייחס אליה בתגובה הקודמת: עם איזה מים אתה משתמש?
לאחרונה הבנתי יותר מאי פעם את השפעת המים על טעם הקפה, במיוחד בקליות בהירות בהן החמיצות מביאה איתה הרבה מטעמי הקפה שאתה מנסה למצות ומים עם עודף מינרלים, ובעיקר עודף בי קרבונטים פשוט לא מאפשרים לטעמים לבוא לידי ביטוי.
- Clockwork_Orange (פותח השרשור)
-
- חבר פעיל מאוד
- הודעות: 320
- הצטרף: מאי 2013
- נתן תודות: 44 פעמים
- קיבל תודות: 66 פעמים
- The-Fox
- חבר ותיק
- הודעות: 2046
- הצטרף: נובמבר 2004
- מיקום: חיפה
- נתן תודות: 29 פעמים
- קיבל תודות: 182 פעמים
מספרים מצויינים, זה בדיוק ההרכב שאני כרגע נמצא בו.
ה KH משפיע מאד על החמיצות של הקפה (הוא מווסת חומציות) ולכן כשיש יותר מידי ממנו (מעל 100ppm) זה "אוכל" את כל החמיצות ואז מקבלים קפה שטוח וכמעט נטול חמיצות שמגיעה מהקפה.
מעט מידי KH (מתחת ל 40ppm) לא מאזן את החמיצות (במיוחד בקליות בהירות כמו קולונה) ואז מקבלים משהו חמוץ מידי וגם בדרך כלל זה יוביל למים חומציים (pH נמוך מ 7) שיכולים לגרום לקורוזיה במכונה.
צירפתי את התרשים להרכב המים המומלץ לפי ה SCAE, סימנתי בנקודה ירוקה את הרכב המים שלך על הגראף.
ה KH משפיע מאד על החמיצות של הקפה (הוא מווסת חומציות) ולכן כשיש יותר מידי ממנו (מעל 100ppm) זה "אוכל" את כל החמיצות ואז מקבלים קפה שטוח וכמעט נטול חמיצות שמגיעה מהקפה.
מעט מידי KH (מתחת ל 40ppm) לא מאזן את החמיצות (במיוחד בקליות בהירות כמו קולונה) ואז מקבלים משהו חמוץ מידי וגם בדרך כלל זה יוביל למים חומציים (pH נמוך מ 7) שיכולים לגרום לקורוזיה במכונה.
צירפתי את התרשים להרכב המים המומלץ לפי ה SCAE, סימנתי בנקודה ירוקה את הרכב המים שלך על הגראף.
נא להרשם/להכנס לחשבון בפורום על מנת לצפות בקבצים או בתמונות המצורפים לשרשור
- Clockwork_Orange (פותח השרשור)
-
- חבר פעיל מאוד
- הודעות: 320
- הצטרף: מאי 2013
- נתן תודות: 44 פעמים
- קיבל תודות: 66 פעמים
@The-Fox
·
מעולה. תודה על התרשים.
טוב לדעת שהמקלון של peak באמת נותן תוצאה מדויקת לכיול הפילטר.
אגב, היום באמת ניסיתי על טחינה גסה יותר, והייתה תוצאה ראויה לשתיה, אבל עדיין לא התאימה בדיוק לתיאור הטעם של הקפה.
שמתי לב שהבלונדינג הגיע די מוקדם, בערך ביחס 1:1.5, אולי קצת לפני. חלטתי ב-95 מעלות, מעל זה אני מניח שאני כבר שורף את הקפה.
·
מעולה. תודה על התרשים.
טוב לדעת שהמקלון של peak באמת נותן תוצאה מדויקת לכיול הפילטר.
אגב, היום באמת ניסיתי על טחינה גסה יותר, והייתה תוצאה ראויה לשתיה, אבל עדיין לא התאימה בדיוק לתיאור הטעם של הקפה.
שמתי לב שהבלונדינג הגיע די מוקדם, בערך ביחס 1:1.5, אולי קצת לפני. חלטתי ב-95 מעלות, מעל זה אני מניח שאני כבר שורף את הקפה.
- The-Fox
- חבר ותיק
- הודעות: 2046
- הצטרף: נובמבר 2004
- מיקום: חיפה
- נתן תודות: 29 פעמים
- קיבל תודות: 182 פעמים
@Clockwork_Orange
·
בשמחה
לא מכיר את הסטיקים של ה Peak אבל מדידה בדיוק של מעלה גרמנית (dGH) הוא מספיק טוב.
אני מניח שמכיוון והסטיק מיועד לפילטר הזה (ולא סתם סטיקים של בריכה) אז התחום שלו מצומצם ולכן הדיוק בהתאם.
יכול מאד להיות שהבלונד המוקדם הוא סימן ליכולות המטחנה (תזכיר לי באיזה מטחנה אתה משתמש?), זה הסבר שנתקלתי בו במספר מקומות מהימנים (סקוט ראו, ג'יימס הופמן), לא הבנתי עד הסוף למה אבל זאת אמירה שחוזרת על עצמה.
מה שאתה כן יכול לנסות כדי להעלות מיצוי:
שים פחות קפה בסלסלה (וטחן דק יותר בהתאם), נניח ב VST18 שים 18 גרם או אפילו פחות כל עוד אתה לא מקבל צ'אנלינג.
טמפ', שווה לנסות לעלות, המספר עצמו באופן אבסולוטי לא בהכרח מעיד עקב הבדלים בכיול/מדידה של המד טמפ'.
כמו שאמרתי, תעלה עד שתתחיל להרגיש מרירות קלה.
יש לי sheet בגוגל (שאני כבר פחות ממלא לאחרונה) ובו אני מתעד מתכונים, זה יכול לתת לך כיוון:
Espresso Recipes
הקפה האחרון שניסיתי מקולונה הוא ה LOS CIELITOS, בקרוב יגיעו אליי הזנים החדשים מה Foundation ו Discovery.
·
בשמחה
לא מכיר את הסטיקים של ה Peak אבל מדידה בדיוק של מעלה גרמנית (dGH) הוא מספיק טוב.
אני מניח שמכיוון והסטיק מיועד לפילטר הזה (ולא סתם סטיקים של בריכה) אז התחום שלו מצומצם ולכן הדיוק בהתאם.
יכול מאד להיות שהבלונד המוקדם הוא סימן ליכולות המטחנה (תזכיר לי באיזה מטחנה אתה משתמש?), זה הסבר שנתקלתי בו במספר מקומות מהימנים (סקוט ראו, ג'יימס הופמן), לא הבנתי עד הסוף למה אבל זאת אמירה שחוזרת על עצמה.
מה שאתה כן יכול לנסות כדי להעלות מיצוי:
שים פחות קפה בסלסלה (וטחן דק יותר בהתאם), נניח ב VST18 שים 18 גרם או אפילו פחות כל עוד אתה לא מקבל צ'אנלינג.
טמפ', שווה לנסות לעלות, המספר עצמו באופן אבסולוטי לא בהכרח מעיד עקב הבדלים בכיול/מדידה של המד טמפ'.
כמו שאמרתי, תעלה עד שתתחיל להרגיש מרירות קלה.
יש לי sheet בגוגל (שאני כבר פחות ממלא לאחרונה) ובו אני מתעד מתכונים, זה יכול לתת לך כיוון:
Espresso Recipes
הקפה האחרון שניסיתי מקולונה הוא ה LOS CIELITOS, בקרוב יגיעו אליי הזנים החדשים מה Foundation ו Discovery.
- Clockwork_Orange (פותח השרשור)
-
- חבר פעיל מאוד
- הודעות: 320
- הצטרף: מאי 2013
- נתן תודות: 44 פעמים
- קיבל תודות: 66 פעמים
- boren
-
- חבר מביא חבר
- הודעות: 3777
- הצטרף: דצמבר 2009
- שם מלא: אורן
- נתן תודות: 286 פעמים
- קיבל תודות: 493 פעמים
Re: השדרוג הראשון (וכנראה האחרון) שלי - Lelit Bianca
אתה יכול לפרט במה הרמה הנמוכה של הפילטרים/סלסלות באה לידי ביטוי?Clockwork_Orange כתב: נקודה אחת לשלילה, הפילטרים שמגיעים עם המכונה הם ברמה מאוד נמוכה, כמובן שזה לא כזה קריטי, מי ששם כל כך הרבה כסף על מכונה כזו (וגם על זולות יותר) מן הסתם משתמש ב-VST/IMS בכל מקרה....
- Clockwork_Orange (פותח השרשור)
-
- חבר פעיל מאוד
- הודעות: 320
- הצטרף: מאי 2013
- נתן תודות: 44 פעמים
- קיבל תודות: 66 פעמים
@boren
·
לא השתמשתי בהן יותר מדי, כי כבר היו לי סלסלות אחרות, אבל ויזואלית הן פשוט נראות כמו מוצר באיכות ירודה מבחינת שפשופים בתוך הסלסלה, ובאופן כללי גימור לא מוצלח. זה יכול גם להצביע על פיזור וגודל לא אחיד של פתחים, אבל זה לא משהו שאני יכול לראות בעין לא מזוינת. לשם השוואה, הסלסלות שהגיעו עם האוסקר נראו הרבה יותר טוב.
מבחינת ביצועים, יש לי רק השוואה סובייקטיבית (לא עיוורת), שבה התוצאה בכוס עם ה-IMS הייתה מוצלחת יותר.
·
לא השתמשתי בהן יותר מדי, כי כבר היו לי סלסלות אחרות, אבל ויזואלית הן פשוט נראות כמו מוצר באיכות ירודה מבחינת שפשופים בתוך הסלסלה, ובאופן כללי גימור לא מוצלח. זה יכול גם להצביע על פיזור וגודל לא אחיד של פתחים, אבל זה לא משהו שאני יכול לראות בעין לא מזוינת. לשם השוואה, הסלסלות שהגיעו עם האוסקר נראו הרבה יותר טוב.
מבחינת ביצועים, יש לי רק השוואה סובייקטיבית (לא עיוורת), שבה התוצאה בכוס עם ה-IMS הייתה מוצלחת יותר.