@boren
·
סיום מחזור ב 13.5 דקות ולא כ 15 שלקח אם לא חיממתי.
לדעתי הסיכוי לאפיה גבוה כשלא מחממים.
ואנחנו רוצים קליה
אבל תזכור שאני עובד ללא הקולט מוץ משמע זרימה חופשית באגזוז אז יתכן ומשפיע.
אם הקליה מסתיימת אצלך בזמנים של 14 דק אתה בסדר, אם נמשך מעבר זה כבר…. כתלות גם בסוג הקפה כמובן אבל אם אתה מתקשה להגיע לפיצוץ שני תוך כדקה מסיום פיצוץ ראשון .
התיישנות פולי הקפה בקליה עם ג'ין, מיתוס ומציאות
@kobbi
·
מסכים עם הנאמר, תשאף לקלייה בין 10-16 דקות, עדיף איפשהו באמצע , הרבה תלוי גם בקולה אבל זה הכלל אצבע
החימום מביא לך את הממונטום הדרוש לבלות זמן נכון בשלב היבוש וקובע את הממוטום להמשך הקלייה , המטמפ' בכל שלב ומכאן כל כמה זמן אתה מבלה בכל שלב של הקלייה ומשך כל הקליה עצמה כפי שהוזכר, תחשוב על זה כמטוס שאתה צריך להנחית בממונטום מסויים ולהגיע לממטום מסויים בנחיתה - הרי לא ניתן לבצע שינויים טמפר דרסטים במשך הקליה היות ולפולים לוקח זמן לספוג את האנרגיה
לגבי התיישנות - עברתי הרבה קולים, זה גם עניין של טעם וכמה אתה ענין טעים, אך בהחלט זה לא הצד החזק של הקולה הזה
·
מסכים עם הנאמר, תשאף לקלייה בין 10-16 דקות, עדיף איפשהו באמצע , הרבה תלוי גם בקולה אבל זה הכלל אצבע
החימום מביא לך את הממונטום הדרוש לבלות זמן נכון בשלב היבוש וקובע את הממוטום להמשך הקלייה , המטמפ' בכל שלב ומכאן כל כמה זמן אתה מבלה בכל שלב של הקלייה ומשך כל הקליה עצמה כפי שהוזכר, תחשוב על זה כמטוס שאתה צריך להנחית בממונטום מסויים ולהגיע לממטום מסויים בנחיתה - הרי לא ניתן לבצע שינויים טמפר דרסטים במשך הקליה היות ולפולים לוקח זמן לספוג את האנרגיה
לגבי התיישנות - עברתי הרבה קולים, זה גם עניין של טעם וכמה אתה ענין טעים, אך בהחלט זה לא הצד החזק של הקולה הזה
אני כן שם לב שהפולים מהגין מתיישנים מהר יותר.בפולים הקלויים קורים 2 תהליכים הפוכים מרגע הקליה- פחמן דו חמצני משתחרר מהפולים(רצוי שכן אם נמצא בכמות גבוהה יוצר צ'לניג ויוצר טעם לוואי) וחמצן מבחוץ מחמצן את הפולים והורס את הארומות וטעמי הקפה. מהניסיון שלי בגין הוא גורם באמת להתיישנות מהירה, מצד שני הוא גם מאפשר שתייה כבר אחרי יום-יומיים מה שלא קורה בקליית תוף. זה קורה ככל הנראה בגלל שהגין הוא קולה אוויר חם.
Re: התיישנות פולי הקפה בקליה עם ג'ין, מיתוס ומציאות
היי.
גם אני קולה בג'ין. בטח כבר 20 קליות. לא משתמש בקולט מוץ.
אם לא נותן לו להתחמם קודם אז די קשה לו להגיע ל 230 240 כנראה כי בלי הקולט יש יותר זרימת אויר.
מסכים לגמרי שאחרי קלייה פחות טעים מאשר אחרי 5 ימים. השיא הוא באיזור ה 5 ימים. גם האישה מאשרת. למרות שאני שותה אספרסו והיא הפוך.
השיא מגיע אחרי 5 ימים ונשמר ככה לכמה ימים. אחרי אני כבר גמרתי את הקפה.
קפה אחרי יום יומיים או שלושה משמעותית פחות טעים לי.
לא היה פספוס אחד בקלייה. לפעמים פיצוץ שני. לפעמים לפני הפיצוץ קצת. עצירת חירום ואיורור טוב. התוצאה בכוס גם בקפה ירוק 20 ש"ח לקילו יותר טובה לדעתי מכל דבר אחר ואם לא אז בטח לא נופלת.
אחרי מספר קליות כל התהליך נהיה יותר קל ופשוט.
מאוד אוהב את זה. הוסיף לי מימד נוסף לחוויה. מעניין מה יהיה השידרוג הבא.
גם אני קולה בג'ין. בטח כבר 20 קליות. לא משתמש בקולט מוץ.
אם לא נותן לו להתחמם קודם אז די קשה לו להגיע ל 230 240 כנראה כי בלי הקולט יש יותר זרימת אויר.
מסכים לגמרי שאחרי קלייה פחות טעים מאשר אחרי 5 ימים. השיא הוא באיזור ה 5 ימים. גם האישה מאשרת. למרות שאני שותה אספרסו והיא הפוך.
השיא מגיע אחרי 5 ימים ונשמר ככה לכמה ימים. אחרי אני כבר גמרתי את הקפה.
קפה אחרי יום יומיים או שלושה משמעותית פחות טעים לי.
לא היה פספוס אחד בקלייה. לפעמים פיצוץ שני. לפעמים לפני הפיצוץ קצת. עצירת חירום ואיורור טוב. התוצאה בכוס גם בקפה ירוק 20 ש"ח לקילו יותר טובה לדעתי מכל דבר אחר ואם לא אז בטח לא נופלת.
אחרי מספר קליות כל התהליך נהיה יותר קל ופשוט.
מאוד אוהב את זה. הוסיף לי מימד נוסף לחוויה. מעניין מה יהיה השידרוג הבא.
Re: התיישנות פולי הקפה בקליה עם ג'ין, מיתוס ומציאות
לחימום יש 2 מטרות עיקריות:
1. להיות עיקבי בטמפר' שאתה מכניס את הפולים
2. להכין את הקליה לממונטום הנכון בהמשך - ומכאן גם משך הקלייה (כפי שצויין) ובילוי הזמן שאתה מבלה בכל שלב בקלייה
למרות שלא מתקיימים תהליכים כימיים בטמפר האלו בקפה, זה בעצם הכנה להמשך ומביא עיקביות
1. להיות עיקבי בטמפר' שאתה מכניס את הפולים
2. להכין את הקליה לממונטום הנכון בהמשך - ומכאן גם משך הקלייה (כפי שצויין) ובילוי הזמן שאתה מבלה בכל שלב בקלייה
למרות שלא מתקיימים תהליכים כימיים בטמפר האלו בקפה, זה בעצם הכנה להמשך ומביא עיקביות